澱粉法
9 v, M: ~' { ?& ?$ t8 m8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 / _2 L; Q0 I' B' d5 \( G- H* k
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
& h8 E3 q5 V8 j9 t$ A- I8 cwww1.tvboxnow.com在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 * U5 w. x, }% D7 b
: n, l% x8 }% ^6 \$ }8 W; {; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
4 Y- n" V0 j% x n炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% m) k! n' }: Q* F) `" x
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鹽水法
( X0 e3 Z1 I5 O K) E! B: {8 _# \2 ?www1.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www1.tvboxnow.com! c0 J5 s- ]( W' _* z. }, _5 `7 @& I: j
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芥末法
/ c9 k9 {$ m* _+ ?9 ?0 ~+ C/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 9 o! {; d2 i! I4 [5 o' A8 W
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蘇打法公仔箱論壇) A+ m9 `; V! ^ \
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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