[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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9 C, N2 g/ a& f0 t9 W( B* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |3 ?  \- I6 o% |. G  q
1.朱古力芝士蛋糕
" q2 Y9 f. @! F8 s6 o+ ?2. 藍梅芝士凍餅
7 }) N$ A& k. ]3. 黑白芝士蛋糕2 V$ _3 Q7 ^" @2 I0 X- A+ n& I
4. 日式芝士蛋糕(3款), H6 y  n* B; H! \9 w0 ]4 U
5. 雙層芝士餅
9 {' N* `! Q8 g* \5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇0 m# H  n. Z8 c. _
7. 綠茶芝士蛋糕
: T- q) s; \  C8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" k9 q+ G6 b
9. 白利甜酒芝士蛋糕1 T& n' M6 P, L/ u/ c' X( s
10. 豆腐芝士蛋糕, F3 _+ `% J6 b0 P1 Z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www1.tvboxnow.com2 q, q8 O) g  a( L& B. S/ k, `
12. 芝麻芝士蛋糕& o3 H. O5 |: `% G  G4 }
www1.tvboxnow.com' ~/ a0 P, R7 C- ~' z# t
朱古力芝士蛋糕4 L0 ~8 n# R+ v2 a: ]+ V' {" f" Q9 h/ l
tvb now,tvbnow,bttvb* l2 W; q( w5 l$ S0 n
材料:
9 |% ~% j. v+ s: G' d公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰
$ W0 S3 M6 R; w7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
, g! m& Z* O+ a" W5 [2 z公仔箱論壇糖 75 克 ; F' T; M- G7 N& W6 z: c8 P+ Y
麵粉 60 克
" o2 \, ^3 B; @7 s  W! ~朱古力粉(無糖) 15克
, w/ T# F* d- _8 x公仔箱論壇栗粉 25克
' ?6 s7 k! `8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 www1.tvboxnow.com) I* p! X  `# O4 x. r
油/牛油(溶液) 25克
0 U: M2 R5 A/ D/ s9 V; n公仔箱論壇芝士餡料**︰
. ^$ ?% P$ ~) C; }忌廉芝士 200 克
9 C: L5 n0 ~, j: C$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 E9 T8 J# p1 w
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 O; f, D) K1 y
魚膠粉 1 大匙
$ ]6 T$ }8 G$ K檸檬汁 10 克
9 c  |2 b/ j* I( Z& c; }1 ]# L水 2 大匙
; C) B; C9 n) G$ H* z' X3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克
; ?6 s8 Z$ ^! N* l6 g+ w& xRum酒 適量
! e" Q; ]- J& P, P裝飾 ) Z1 Z( S6 L7 r: b' n  c7 l
喜愛的鮮果 適量
3 d  t. a& s! q/ H' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
8 @: {8 [. a) ?+ C  B) r# o8 Q6 V5 Y公仔箱論壇15cm圓形模
$ d  ~7 W) d$ G' L" x5 D公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇/ g% u8 P' d# O! e2 @
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
9 J' z( g, |  w3 p  a1 c, Q2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
  w) x: a* v6 Z6 ^$ }6 d3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
8 \$ _; s2 L2 @" n6 ^芝士蛋糕製法:
  f) x0 i/ l1 ]( ]! M! ?3 j  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
3 Z. D/ k0 _- D- @5 E" N/ [公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
% y* \2 `$ s. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
9 ]" e1 _3 s; H$ k$ A: S公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。www1.tvboxnow.com4 ]2 |% C5 o* ^% g3 c5 c+ j
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片www1.tvboxnow.com. W: E7 n( l0 E4 r# _: r" {4 j

' q* A/ @* s; L* }+ C[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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tvb now,tvbnow,bttvb; O% c! b% B+ ^' X
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
3 {3 K2 N. P; \# E4 u7 u5 G無鹽牛油(溶液)  60 克  
# {& U& V$ {1 C& c+ S. ^/ t6 Xtvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
1 Q$ g9 W5 |1 _- l( fwww1.tvboxnow.com材料︰
* m* O+ R* E* i  k$ ?9 @4 p- l& y公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
8 c, s8 D2 {7 |* B6 ^" Fwww1.tvboxnow.com糖  70 克   
4 F# y  p+ d4 v6 C3 b9 Vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
0 l* a" ~; o! [2 I& n; W! e( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
1 f8 U- l) W& j" Kwww1.tvboxnow.com雞蛋  1隻   www1.tvboxnow.com2 ~2 C6 ^$ `- I- R' S( n
忌廉  250 毫升  % J3 N5 b& r$ w' _1 ~: R
酒  1 茶匙   
5 i2 d0 i# D, Z$ r# ltvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
. `6 M4 y" M5 T0 n" _$ Y' ztvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  
1 \. r" l" c% R公仔箱論壇餅面材料︰ 公仔箱論壇! Q0 R% n$ D/ F1 q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
% F/ p- o$ B" P$ e3 Q公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 H5 c3 w0 y: p) A
水  150 毫升  % D- C( _! I5 x* v
藍梅 100 克  www1.tvboxnow.com, J* h* I, G) m9 r1 W( k
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 v- A  {( J
發起忌廉  適量   公仔箱論壇. Z: f$ ^0 |: R; w& l, `/ ~
用具
% l' C9 s9 m4 L, d" L9 Ptvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   3 n) u, C. v1 Z1 N
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 A% X  i: e9 r3 E$ N" [1 ^2 \
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) h! A) j. Z! x! ~8 @
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www1.tvboxnow.com4 u2 Y; f( P& [! e# S5 t7 z7 a
  
6 h( U2 C& R! A; r9 c* i5 i2.tvb now,tvbnow,bttvb, X% j) r# [# W3 |
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇  S7 G- a8 y4 E% E2 N
  
+ p8 }* k1 D% ^9 N7 _7 Q公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
0 I. w) g# ?: h0 A4 ptvb now,tvbnow,bttvb　   公仔箱論壇0 d/ P: S7 M8 \
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
: G4 r# R& P, u, q, R0 g/ Itvb now,tvbnow,bttvb5.
! U/ t7 @8 n3 A3 H/ R 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
# S+ w, h& Z! x' o/ L( F1 d  V  
6 n/ q2 D9 h+ |7 ?  ~( ctvb now,tvbnow,bttvb6.
/ J9 p* C. r3 D 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
6 T, K$ T4 l3 c2 ~6 @" I# g公仔箱論壇  
4 m! {- {4 J# X( {6 d* ?- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
" r  `) W/ G9 {7 N9 C4 p3 S7 ftvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5 X1 `( O/ \2 [5 Q! S/ p( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; o7 |+ Q4 k0 r  K
牛油(溶液) 20 克  / B  h- _% Y. }
消化餅 75克  
( g5 _& `: a! ^( E' c. Ctvb now,tvbnow,bttvb材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 W) U% x! ~, w$ Q8 Y. D; W6 j& p
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \4 @0 D6 e% v
砂糖  40 克  
) x0 Q4 D* P  ?# c0 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
0 {6 I; V, N3 O  r* T; zwww1.tvboxnow.com黑朱力  30 克  
9 t- t+ N2 y2 p2 f1 N! I1 U% }公仔箱論壇白朱力  30 克  
) H# j, Z2 b8 d) O2 I. p2 Ntvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
; L( n/ `$ l! q6 ^8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量 　 ( J( q& r9 F4 T' _
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! O( T( @% ^# O  D+ h
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
' W0 B4 R; @) {# Q5 s- I2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
: i( T$ R! m! h" X0 w3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。+ ?" b3 }; s$ f4 U! X! b
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @# _& N9 v. i2 l
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
$ ^% g, Z4 x# v5 M6 ^6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5 W8 V: p3 m/ `5 ^  w材料
% I* f, o/ Q) G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   www1.tvboxnow.com: w2 M& O& ~# t1 }5 W1 `* h
砂糖  40克   
( r% R$ T( \; \8 p淡忌廉  100克   
" p( q) A' j0 S# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
$ S$ \0 D; t4 a: [1 O* R低筋面粉  20克   公仔箱論壇3 m# i1 {. s- H2 I7 t# ~% g" y
粟粉  20克   / c' P) Z2 y. ^6 m+ o7 f  Q
蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' z; N2 [5 \! b6 Y) p& \
砂糖  40克   
# d3 ?/ X+ }8 k% }9 J糖粉  少許(裝飾用)   www1.tvboxnow.com/ f: h3 Q4 o; x' q: t) ^6 K$ ?
製作 1 i3 H+ E. e2 @5 x6 e
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
) ^' g6 M% y8 r# T# c) M* ~2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb" h3 [# q7 l  b
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb: B1 b: b7 b& Z' B
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
) y5 a* t6 [( z, T' c/ p8 W公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
, {  _) g  p& D6 h; G' n* v5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 X( b4 d8 H: ?7 Z# G3 {7 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 A6 K6 B& z* P& c
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb+ ?# {7 a6 i/ M- K$ ]  M
忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ H% X! T# l/ C
牛油 30克 　 $ n6 N, _$ \3 n+ f
牛奶 125毫升 　
8 x6 T1 a. _* [) ^- N' n' n) J! |' fwww1.tvboxnow.com蛋白 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 {" j0 R, P) T
蛋黃 2隻 　
# a9 I+ g7 c& i( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
8 G7 g& S  q% M; ^1 {, |公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) q# N: n( C6 w
製作過程
7 y- C4 a1 J3 m公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb9 A, F0 s/ b# X, L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
- z  P9 y6 v; U5 |tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G3 t, r4 @) n' u& I9 l' h
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  Z1 y1 b, e+ z# i2 O
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
% D; }# p9 |4 [  hwww1.tvboxnow.com7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
& |" u" R: p3 u/ y) R$ s$ Vtvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
3 L* }9 H4 n# `tvb now,tvbnow,bttvb9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 C9 ~2 [1 p0 K: D! c  B

) F4 w, d' \$ v% a
6 @1 O' i" V& R) v. B( wtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
; F7 {1 B/ Y+ T8 Z2 Y2 u1 o( O5 b+ @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 公仔箱論壇7 W2 }- o: W& }6 x0 X) w" y7 R
粟米粉 10 克  www1.tvboxnow.com+ w% Y  R8 l7 F: @8 v
蛋 2隻  公仔箱論壇% A2 ^8 J9 y" [3 o
糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& d3 I% U+ ^, W, @
卡夫芝士 2 片  www1.tvboxnow.com8 J) i  X9 J6 T2 \) H
淡忌廉 50 克  
9 n: c4 U8 F& j: Z7 ?1 K牛油 30 克   
/ e7 z( p$ {4 i' u2 l. ~+ H公仔箱論壇用具︰ 公仔箱論壇) {* _/ Z7 z# j4 J# H
15cm 圓形餅模 一個 : G* D* N+ C5 r
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" w+ h* m7 }- x9 Z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇5 U  u# Z0 W  L/ C
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
0 Q$ n& ?  Z) _1 {9 H7 ~4 K5 A公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 公仔箱論壇  S" \/ f2 W/ e9 _$ _5 B+ b; S( p
4.篩好麵粉及粟米粉。
1 T8 D2 }/ o: q5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 www1.tvboxnow.com: U2 Y: X# R( _& }
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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( ^* a4 B: L( o& B. A公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , u+ o' f* F) z( M$ }
牛油(溶液) 30 克  www1.tvboxnow.com* j' |0 M2 y7 D/ u" \, V
消化餅 100克  
2 E  Y$ _/ P0 o: d, \) atvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- d! x* ]+ {; g
忌廉芝士 100 克  
% s$ }/ Y$ i, p) swww1.tvboxnow.com朱古力 50 克  
5 J; x& ~! `6 b% F/ Qwww1.tvboxnow.com忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 r; A: v% ], Q
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* u0 \; b7 v( K4 O; Y4 f
魚膠片 4 克  ( p5 \# W' I2 i* S6 R6 C
糖 40 克  
: P9 q! V) U6 B公仔箱論壇下層材料︰
' K- y; s2 C7 s! r/ P: X4 {忌廉芝士 200 克  - @0 D/ z1 y, L3 ^
糖 30 克  www1.tvboxnow.com: g$ H3 {" E6 d# m& z" T+ P& @0 `. e$ \
蛋黃 30 克  公仔箱論壇# ~' }  r; Z  Q# R9 c& f* C
牛油(溶液) 15 克  
$ I* W: i) v) N9 k+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  公仔箱論壇) ?* g4 y6 ?9 n  R- C  K  \
蛋白 50 克  
, v( b* h' u7 ]3 w  ywww1.tvboxnow.com細砂糖 30 克  www1.tvboxnow.com' `  n6 K# _6 j: n6 H
上層製法:
  J+ {0 _4 p, s9 }* Z1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。  T- M: _5 ~$ i) E+ q6 O
製法:
# k% V% G! ?# l2 J9 m( o; [& Z公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇- m: K5 m3 V7 Z( U4 V
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
3 C, \* Y" H5 R" X' `公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 ; w/ U% K& b2 I' J$ B: U
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
2 S& \4 V+ G$ \8 {9 otvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) Z4 x9 A# c; c  @5 fwww1.tvboxnow.com6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
7 e/ n% \/ x5 Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
* ]5 F, p% M, N9 F- U* N% u  ltvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇( e7 j! Q% C2 r) A3 w3 x0 O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 d0 _( E" u/ j" w0 j8 {+ j
牛油(溶液) 25 克  www1.tvboxnow.com: d3 c! w# R5 F
消化餅 75克  
: A  k1 z- e) G0 p, w- ^' G( Kwww1.tvboxnow.com合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 C# o4 S/ L+ N9 r" X
材料︰ 7 v( Q5 C6 R: `9 x) r
珍珠米/壽司米  50 克 　
& j4 Y- O- k( @豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇6 r- V! x& l7 b0 M+ l
忌廉 50 克 　 公仔箱論壇) K" X3 X& N% W/ i' \
忌廉芝士 250 克  " P1 G; S, Z" p
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z& l, `/ G, A" D  z" C, X
全蛋 1隻   
$ r7 o9 ]3 p/ @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　 8 `8 f" @3 V* G" Q3 Q) |$ g' D+ N
雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: D3 I  C8 K( ?  e4 N! E7 V
製法:
( D( @3 X# N+ r  m2 gwww1.tvboxnow.com1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www1.tvboxnow.com# s* X  c% e+ l3 `) F5 i
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ! z/ \- n7 _8 M4 W4 V
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb6 N) l6 K" j, ^0 {1 x# ]; s
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。0 G% h7 [- b; m
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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www1.tvboxnow.com2 Y2 l5 b4 Y+ K
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 1 \/ D3 t6 }5 Z
忌廉芝士 250克   
6 d7 ~) V% n& L5 O: F9 J公仔箱論壇鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% v* ~  E$ }& z* ~
無鹽牛油  45克  　 / P9 H' ]# _+ }0 o( I! M. @9 S
蛋 4隻  　 www1.tvboxnow.com( W- @, z3 E; V: L3 p
砂糖 80克 　
9 m* X+ [+ |2 a8 Q. x9 T; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   www1.tvboxnow.com+ d7 W* d- ^, P% M; }! q
低筋麵粉  2 湯匙   　
+ ~3 S9 G0 Q" a7 d; O7 g0 P; {( z綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇: b2 f7 Y* z, c$ e2 h% t6 V
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
9 q: h) x  D' T% srum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇0 \7 u  z8 o$ x0 {
他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 v1 ?; {1 o8 K! p$ [1 i4 z# |* i
製法:
0 e4 y8 k4 J, Z4 a- M1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
- c! S% u: p) m! D* O0 S) K2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
" k6 ~, A1 Z  w. l* y2 X4 \3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 公仔箱論壇9 ^: j" E: U8 L2 P5 G3 n
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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公仔箱論壇, I1 R; r4 J; Q; M) Z6 Z
麵團材料︰ (7吋模份量)
0 Z+ |8 w1 a! E  d& {4 W! Ttvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb( a- a# p$ h: v" {
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
, N! r5 @2 [6 E9 i, L9 |  ]糖  160克   d! ]0 i) s( l) d4 A
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
& u3 B8 v  g# H2 o# O% mwww1.tvboxnow.com蛋  3只  
% D: _" E) `7 Z粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 H8 A! f* z, c+ Y
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
  }# c4 \* m% T4 D$ [公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ O3 T) V; l( t  k& [3 u
藍梅醬的材料︰ $ \) g* q, O9 [& V$ s* L
冰鮮藍梅 150克  
4 C0 B9 `, ~" d; M- K# ?; k/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
& d. v9 x3 V- K# {7 p5 R' @公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
( T7 V5 Y' `* ~% q5 J藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
8 D# F# m: N$ r1 m0 F+ p; nwww1.tvboxnow.com做法:
1 j" |6 n  K0 @- {* G# N1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" B5 I4 z, S/ O
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 + l) _; S6 b6 d: S/ L2 J% o+ j
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 4 m: K1 ]! W" ?% z
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇' i8 p( Y9 ~/ e5 y8 n6 d
藍梅醬做法:
; f+ U2 f3 l/ r2 ^3 u4 Y! \tvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇& m0 P9 }1 L. u
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 : }: D) k1 N& @" _
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  $ ]) E2 p' K" n* m% J8 ]
4. 可塗於蛋糕面上。

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* T6 H1 D9 S& j" B& l/ S+ Y公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
; F! y  ^9 u0 L+ dtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克   X; k7 E; C( p# H: `; b" p
牛油溶液 35克 公仔箱論壇1 E- m6 l2 x2 O! [7 W
餡料︰
$ I8 ~3 J. U7 q8 x# Utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 # \- K: x& |. r  a2 }; Q
蛋黃 1隻  
( W. L5 T% [( |" _! O公仔箱論壇甜忌廉 70克  
  O/ ^: ?& Y0 S* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
' C+ R- z3 B& {1 |公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ D1 p; {) Q, f7 M$ [; r
溫水 3-4湯匙
. ~8 T1 q% e" g0 E+ w( |百利甜酒 60克  
9 y7 y2 H3 [- x" c9 f1 @裝飾 ︰
, F: ?$ \7 V5 s/ e% S1 {www1.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量
9 F& [! X- Z5 t. f4 K& O, ?tvb now,tvbnow,bttvb製作
! ^; N* A) e& G1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇6 q; h' f8 q" ?# I/ F
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇( X! V4 x. o6 W1 p+ R) v
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 www1.tvboxnow.com5 |' B% Q2 }$ J% s& N
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 * M0 J' a" u9 n% o9 P* J7 x
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
7 q5 }# o0 x0 U- Z- [www1.tvboxnow.com6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) H7 v: z) K) pwww1.tvboxnow.com7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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; U: B% Y& L- ]. lwww1.tvboxnow.com材料(6吋蛋糕份量)  
: m$ e8 L4 L/ c* _忌廉芝士  70克   . @% W  f! J. y- f, ?
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
/ {8 _8 P) x. r. Z/ swww1.tvboxnow.com糖 25克   公仔箱論壇6 Z; [2 p. @9 l) L, u5 w
魚膠粉  7克   
7 {# P8 I. q* S1 e8 v/ }tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
" j1 o$ n$ ~4 u- |0 m6 i: ?1 s: m# bwww1.tvboxnow.com蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 C& {, |9 X1 `4 B5 Q
椰果肉  30克   
+ c& A3 i6 |; Z' J5 E! k8 {www1.tvboxnow.com製作 - r' |' A( q6 C7 n/ J: A4 l9 N6 `- A2 L. L
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
, I+ B  }4 }! X( ]- |9 \; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3 [/ y7 w0 t0 e  c2 u/ `" l: l3.加豆腐入芝士中，打勻 。9 K  e2 x* g% [6 b- C; T, E" s
4.打起淡忌廉 。
! v, n% w3 m6 @( `/ ~6 v1 Ewww1.tvboxnow.com5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
: G- O4 U# F8 l9 ^4 k  {, I4 f公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7 ^/ T2 z. v, g0 i- Wtvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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www1.tvboxnow.com, y  T# }$ A4 `* k# X: b
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb7 n( |2 n9 V; N, C
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 n5 t/ Z. x- l9 W, A
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   % r7 h6 `" T8 z& X8 H! z" Q
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb, U# i' V$ `+ A. M6 u, ?; J" d
蜜糖  1湯匙   www1.tvboxnow.com2 k5 W3 o8 ?# n7 H
砂糖  15克   
; v0 `: U9 L: V6 h5 }/ e. y4 }公仔箱論壇魚膠片 9克     
. X& a. K2 m. q公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb/ f. \& d4 G6 K4 J2 {" S
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇# O' u! w' |( n8 V  W: l5 [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb: e% `* B( c! c4 B+ s1 R
水  120ml (半飯碗)   
# n; Z& ~8 ]% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   www1.tvboxnow.com/ [$ }5 E) v4 ]4 }
糖  15克   
9 p; [, Q4 S& c5 ?, x' P- owww1.tvboxnow.com製作
; n0 O2 I. d4 Q# |& V; Vtvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
6 Q: s' b( ^- }& s4 bwww1.tvboxnow.com2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
# V  ?& c7 Y7 V8 C1 J0 U, P$ j' {/ R- J公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇& C$ B' I- X8 \$ ~% J% I7 k! D5 b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ B) o7 X) o  d: r+ f
餅面果凍裝飾製作
5 A2 w% ^& J, G, p8 Itvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 3 Y+ O* k. ]: V# P; |
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇; Q. c- D7 A* k. o* |. A1 @% o

+ ^8 A, G1 j8 J( z. F/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
/ B/ y' _7 T: f7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F9 g+ |) M$ m8 j6 G: A4 C  ctvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
) h) K& m$ ]" v15cm圓形蛋糕 1片  　
) g; E$ _/ F* s  |tvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克 1 `/ D2 S. [* p3 f
忌廉芝士  125克 www1.tvboxnow.com  n9 h2 v6 @* G5 F
糖  50 克
" V6 h( X. B) C. Swww1.tvboxnow.com鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" F2 V5 `0 K
魚膠片  2.5片  
9 i  T8 W/ `; `www1.tvboxnow.com忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb2 z. z; K! z3 z: H
製作:  
( I5 S! N/ |; E: f- H1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇3 a4 L# X- D1 h$ U: v
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
& P/ e9 r+ C5 a9 R& t公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇4 l. ~' G" f9 V$ p4 s, E; m
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。$ X9 J! h9 d7 H  T- h7 h
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇2 {" i2 P5 W* O$ ?9 V* n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) o2 t* F! `. |  k$ }# _4 O( u  \7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。& M0 a  f& i. Y2 @5 Q

: E" L: l5 D- u; {& v公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb; w6 c) e& P% X" X0 A
i really love your post with pics
# w2 _7 S$ }5 I6 `' ^: F^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇* T+ c- o$ E. f: y# A
1. 芒果慕士蛋糕
- I$ t- d1 q# w! l: Q. qwww1.tvboxnow.com2.椰子紅豆慕士蛋糕  }9 M: m8 O3 {8 b- x6 l
3. 楊枝甘露凍餅
. t3 U9 y8 O) k$ \7 p& r4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
% ~- b2 @" Z6 L( {0 m; x5. 士多啤梨慕士蛋糕. g7 |* e2 n: Q! R! h
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
( q. E  I" K4 T# X" O7. 菠蘿慕士蛋糕
* v, b  \7 B" a" O* V公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
; t9 X  x" H. V  b, p9 n% @9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇/ G  k% _$ L' h1 |
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇. q8 U1 s0 I" ~' v
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% u& b+ ]+ Z* J: N5 i9 i
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇. i" g7 _  D9 J6 R4 R4 T# u
13. 益力多西米慕士蛋糕
4 t  v7 H  `2 a, R# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕
' v. U$ e$ g" a6 B15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕) l9 }* q* Q2 Z" M2 U& H# K/ U9 m

: }% \/ M' a/ \: O2 Dwww1.tvboxnow.com芒果慕士蛋糕
; t7 b) q7 H% S2 wtvb now,tvbnow,bttvb: D, j5 n3 l9 i3 L% k1 z
材料
* l) _! X' _' Q& ^" J$ U; w% K% Xtvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L$ |/ _/ }8 F9 q
忌廉芝士  100 克
+ n- a" ~& X% I. o% I! |2 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' i! w8 S& q" W9 k$ d
蛋黃  3 隻 　
  z! n3 C! W' U- O公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇" o5 o# F1 L; h' j# e
檸檬茸  ½ 隻 　 ( C3 X! k; F+ t+ g, Q& P! K
檸檬汁  1茶匙 　 1 T+ J8 g2 o1 n+ \" x0 _  U/ A
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ A' r9 {4 r9 e  w1 u* k+ u
酒  2 茶匙 　 6 n/ h3 N3 a+ Z" M) Z
製作 www1.tvboxnow.com( `8 f( Q  I8 m7 L' a" H% ^
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# H+ Z" j* k1 L8 p- r  ^, a
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
0 Z9 }& M/ q, q# q7 @3 z3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇" j- X2 M  T. ^, u4 }0 F0 a( }
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; `/ Y: o3 d+ z; ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 j' W4 I& u, \0 R1 Y
椰子紅豆慕士蛋糕1 }0 y0 x2 U- S, Z& E

5 M9 t6 s- s6 a, [( |/ O材料（八人份量）
/ ?& ^- F, C( X6 ?+ n3 f& F" g1 n. Stvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售）
3 F0 m5 I% h& j公仔箱論壇滾水  40 克  
. }+ u' I/ V& N7 W" M淡忌廉  130 克  
, B6 a. u  C, s# T, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
) y( F5 C2 i! y3 b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  $ Y' p! H( W5 K: D2 A
椰絲  適量  公仔箱論壇4 _+ v6 [) g! R/ b. `
蛋糕片  1 片  $ Z4 o$ x# o' T' T. H
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( J8 r. o0 q- C/ V; `8 t/ z
糖  20 克  $ h. ]- J+ J& [2 W
用具
2 U" r0 u0 y2 w' A0 T4 vtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
* T$ ~+ |3 D' t$ _7 Y7 U- T1 p& c保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb9 \# n/ Z3 ^5 q6 x5 H' j, @
底盤（入焗爐）  1 個 ( ]/ d& I% `% W, |1 J2 S- T
膠刮  1 個
( c- a" Q& Y. M/ |) X( o# z" u# O打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb) w2 L" W4 j2 b8 r' a. J
製作過程 公仔箱論壇) `) G& S; d7 m6 [! j+ @" M/ a& g
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇' ~- P( O& {, \0 k: [/ S2 S
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇- I. @; E8 g+ H: r
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* r# F! Q& k! r+ q$ ^$ |
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
0 q% Y2 E* ^/ N0 Z5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www1.tvboxnow.com; i6 c1 m! j) ~4 B% U- p
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。6 ?" c) A6 c. q  z1 Y7 B5 i
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( k+ ]1 `% A( r: R1 n% @# Q7 |; f
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇# Q( _9 G; R+ I0 B
# j5 j7 X' U- J% _% Q8 q& F
　
3 B. A5 p9 U# F0 x4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( l' Z+ o- }8 a/ b2 w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

) p9 e4 ?5 M/ n* K) v8 l: ~蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） : e* ]0 g4 d4 h8 [3 B* K" f4 _
(A) 材料   
# f* x% g8 t  J7 t& o3 T7 t, c$ K幼砂糖 19 克   
* f: K. m' }- q7 b蛋糕乳化劑  2 克  
6 n" W; x5 @( M2 E. c. C公仔箱論壇雞蛋  1隻   www1.tvboxnow.com+ _" y4 M/ f: M4 {
(B) 材料   
7 o0 y$ A& ~; z# `2 Otvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
+ q9 o) W4 T/ S+ O1 _* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   ' I5 w7 S' _* I( ^- V
牛奶  10 克   
0 L4 y+ q* J  f/ D. F, @www1.tvboxnow.com油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
5 X5 }) `8 D( K6 G+ }5 E& R# ywww1.tvboxnow.com慕士料︰  www1.tvboxnow.com# u0 \4 x. D" v. A# _( {7 z
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  # ~6 f3 E4 c9 `" \
芒果  1個 （切細粒）  1 }) L8 w+ j. e& F; X* ~% d
綠西米  30 克   
* e; t. F# W1 Z  s! r  ~: Y椰漿 25克   . p3 i; ]" E/ |+ T& n
芒果汁200 克  
6 ~8 y3 n6 U6 m& e* @6 U$ ]7 d2 n5 Vwww1.tvboxnow.com蛋黃  3 個   
! I9 k+ p$ n8 E3 h: Q- ?www1.tvboxnow.com糖  20 克  # v% i1 h! ^; t% Z6 J# C0 M8 `
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
% o2 W. n8 |4 T% x/ {4 `# t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
+ ~7 i6 i9 ~7 ~1 S水  30克   
7 P: u1 P# C4 ^  J1 `/ Y$ F公仔箱論壇裝飾
. s3 V$ H; X: Q% P7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
+ I1 H1 R2 X1 ^% M* D1 i蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 Q# v& X0 C2 p1 f) H
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. y- i2 Q. n( l. U# }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
1 e+ {% {2 \9 r; k" c3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www1.tvboxnow.com8 b* I+ q" O$ |" J
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
- x3 Z$ {: T( y) b- }  a# bwww1.tvboxnow.com慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 B5 l9 h4 o9 n# g4 s" g' E) y+ x
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g! J' U5 @" j+ k: U& T
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 : M# @4 P2 }2 j& `
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
7 r6 H8 g; N5 w/ ^) Xtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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! S  ?7 g- B" _5 ~( u) g朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
& F3 A$ C3 ^5 q8 l& y4 Y# j* L公仔箱論壇全蛋  4 隻 　* J+ Q7 h. K$ F1 S8 `. p
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 y6 z5 l4 U1 z
中筋麵粉  110 克
4 E: K+ s3 k' e8 ?) {2 G) G, {公仔箱論壇粟米粉  35 克
9 U) P0 A! ^; X) b7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 6 U6 p1 I( s2 a1 M8 k9 j
白朱古力慕士材料  7 `) V. X5 I  P! ^; u' u
牛奶  150 毫升 1 ?8 c3 S. B* c$ o
蛋黃 2 隻 - r% s( T( I( ~- k# t* V3 }% J
砂糖  60 克
1 x; ?* ]- T6 _! S  `/ K3 ?魚膠片  2 片
. d) y2 O. r& d" _4 ^公仔箱論壇白朱古力  115 克 1 _) E; X6 l" F/ |/ ?" i
忌廉  350 毫升 　
) T8 B1 d: N& S: o) h' R飾
; d6 V+ _4 i; J" h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　 2 Y. W  C) L8 K% N9 ]9 S0 F1 c
蒟蒻粉  1包 　 $ z1 U# W. {1 X/ `5 G5 |) I
用具
( K: E2 _' b$ N2 twww1.tvboxnow.com電動攪拌機
+ G' C9 p- H9 l* Q公仔箱論壇打蛋器' E& e3 S" z3 y4 z! I% v
直徑18 cm 圓形活底模一個
" c8 w. |( K9 E# o6 |保鮮紙、牛油紙各一張
5 L% U; y" K( G' w: L2 n公仔箱論壇
" p4 S$ P3 M: i2 u朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& k9 `; D1 S/ a
1.  預熱焗爐210 C。7 b( n+ J  j  D- }! y: E+ t! a
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。4 J4 v3 Q2 \0 y- d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。- ?" _) D: n% `# j- G9 w
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' [/ Z; P0 y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& w' Z- r0 v- V: b* V
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
9 \3 j; w. S7 R0 _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 : g4 g5 a) `4 X+ \5 O, s. B& ~+ w
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
# V% c7 Q9 e( Q. [" ^, m$ y) |% ^tvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
9 B( s. G; i5 b3 _3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; s1 f: e% F6 R
組合 4 m+ E: V* n+ n$ V+ w( R
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2 f" p# [! d9 o. v0 T% U0 fwww1.tvboxnow.com2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5 s' e( g4 Y, b0 G
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.