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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 6 z/ y* q  x/ u/ e
+ X% O: r9 m* p: ~4 P9 E
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕+ ^; K' h. a7 H3 }) }9 M% w
2. 藍梅芝士凍餅www1.tvboxnow.com" z$ b5 ]1 B2 k, Y8 {
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 f7 S+ [9 d3 C5 M1 X
4. 日式芝士蛋糕(3款)& g$ t1 B" L8 \, B* Y7 I
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇3 q6 d% W; O, s& d  Z- K& v
6. 珍珠米芝士蛋糕www1.tvboxnow.com* v5 |4 H/ v4 [4 O. |5 S) J
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕4 a3 n7 e: Q: v8 R! r  h
10. 豆腐芝士蛋糕www1.tvboxnow.com1 y" p7 r2 S: [# [& @5 p) f* Z2 w8 p
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕7 _- S7 J0 f& ~, U# i6 F

朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb! K( r6 s, `# F/ n& @  D; E
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 www1.tvboxnow.com) g, O2 ~" M: E
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 www1.tvboxnow.com0 d) C% F! x& P
栗粉 25克 6 \7 R* j8 s5 A' g6 ]
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb% r' K) s- l" [9 w& Y1 h8 |8 G0 k
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 ! i) @1 W/ o/ q: m1 z+ L
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 + P  g) F+ E3 K6 Z5 A0 E: Q7 A  t: o
Rum酒適量
裝飾 www1.tvboxnow.com$ Y2 ?% @6 w4 p
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: www1.tvboxnow.com( L' S( Y2 j  \/ z7 n+ ^: K
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# k% `. r; d. b$ W
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。4 K4 `9 U+ M- T3 P' L8 |2 W! N- T
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb( H; V. t8 K) W$ |3 f- X% c
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }# a* u, c; T6 i% k. c& H6 Y2 G+ H% y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。www1.tvboxnow.com/ X+ k/ ~* _0 o! w& _( g  L, Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇6 R5 Q$ c! S3 I
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。4 z0 w  @! S, Y) T' q; Q& F3 A
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb! L1 N3 ]5 P. W6 _' Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇- i3 }% \" u$ A
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5 b- S3 e4 W2 |1 r- ]
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 L' o% y0 p2 L
糖  70 克 www1.tvboxnow.com( q3 k' p5 B; A
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  . l3 u! k) e1 o, A: y8 n3 e
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ b$ J; i9 s" j  A7 W2 Z" M4 c
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; N0 f, X1 b$ }5 a# ]! _
云呢拿油  半茶匙 www1.tvboxnow.com# Z; s9 b  j2 \1 u
藍梅 20 克  公仔箱論壇% u1 O  D1 |7 z* c2 v% B* {
餅面材料︰ 1 ^9 t: A- P5 o1 W
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇" K" Q8 |) d- E( |5 y
水  150 毫升  公仔箱論壇5 ^1 T3 ^% {6 u- [; W; ^
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇4 R6 W. S/ K, U( z: Q2 e
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇3 `) C$ {. y" J( N, p. Y% J) {; V
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  $ r  c. Z$ a: S7 Y& |! S3 A5 Z
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇- Y6 U( R; B- T4 Y

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb; P. g/ F: U5 H
　 tvb now,tvbnow,bttvb9 `- C  d& h* u0 q8 u
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb! S' A% j7 c5 J7 ]8 b  o% J9 t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇, {4 Z) M& {8 f' N+ ?% n2 m
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; ^+ t9 `9 {) T5 v3 `
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

* f0 \, X# D( [7 Y; ^9 c8 q# x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ k+ A' h0 f( x  e' I
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 www1.tvboxnow.com% G; A3 v2 Y, `5 o4 r% [) i
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# d1 S/ X, w$ A, q; B3 F6 ?
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j  H0 w3 t( q
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 www1.tvboxnow.com4 N0 G6 y6 C8 t# U$ a  |$ J
製法: : m" d( R( M6 Y6 W
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www1.tvboxnow.com$ g- G+ k$ @2 v( }
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www1.tvboxnow.com6 [* `$ {) f" @3 L: d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 , g/ [* V3 z( K$ M: v
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb/ m# `, h2 D, c. ~" b2 A
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com4 X8 @5 E& Q1 ?2 e8 n# y
材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 R# ?& A5 q" E
忌廉芝士  250克公仔箱論壇7 H; j7 K% S: q" F# a, }( T, M
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 u6 _! y# T3 j/ j# Q" ]2 J; @' |
蛋黃 3個 www1.tvboxnow.com; f" S2 w! k1 m7 K
低筋面粉  20克 www1.tvboxnow.com/ ^, s% Z% W4 L0 S) H
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u: x1 q& g+ |9 I8 Z% O/ N
糖粉  少許(裝飾用) ' E' M9 o' j) w3 H
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。6 x' v5 ~. m, s2 s  V* }
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。. F$ H9 Y6 y' A9 a2 Z% I/ ^0 C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。4 @, W* r9 K/ C6 j0 U4 O  U
www1.tvboxnow.com* @. h. _- `& B

6 R) p* B7 l6 ]- h# b7 b8 |
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 {; G$ p, H/ r7 F5 Y
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb" D8 k8 N4 w' Q6 d
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。- }/ A3 p4 W, A% _" {6 b7 h3 [
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 V- h* o5 X$ l. |; o4 w5 t0 N
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

" U! M6 U. S) y  P" R
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb" _# ~/ W( j5 V3 c; X1 e9 y
麵粉 30  克 www1.tvboxnow.com$ ]9 v+ ?- s3 Y- T! ]( C
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" d0 E! u. H- H6 V
蛋 2隻  www1.tvboxnow.com8 p# }* |0 V$ c
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* _( j5 d; {
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ * G) j. i" \8 ^) B. f
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇' v$ F. r% f- T( k; k/ P/ [1 B- G
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 6 R# x, S, d+ n) H7 i* ^3 P
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb: {) f; f- F3 H
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 b& e9 L& v7 X' ~, V  x
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D" U' B0 T+ n- A( Z  |
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www1.tvboxnow.com. g  u% k: B# |4 [5 f) S( p
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# W# f: R$ T# i) U
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb: t5 w7 l8 ?3 z9 O/ _2 H( G" J
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇' I6 X+ j! Z  V
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- C% O; J# C4 f* t
糖 30 克
蛋黃 30 克  + Q/ h) e6 k- Q& r$ A, i9 X! V
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ y5 T! Z! S2 ^+ M6 i
蛋白 50 克  www1.tvboxnow.com) c* y5 ]2 B: `4 a% n. B- ?8 R1 v
細砂糖 30 克  公仔箱論壇; \% b$ o, R: _  `8 n- p
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 d) h6 i$ W2 _) M0 X) k+ V' R
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇* A! l2 P/ |$ o0 N2 E/ D/ U5 A
製法: 1 U6 C. Q" O9 k- ~3 d. b
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇# e) V" ~/ ~1 [1 s! p' j
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇- x( ]; i0 o3 }) |
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇" ^2 `4 L/ m( W( L( O4 j
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇; U! w1 r: K- R) ~1 t& x
忌廉芝士 250 克  5 m/ K7 f- J: o" {/ z/ \
砂糖  70 克
全蛋 1隻 www1.tvboxnow.com" M% B, Q4 G( ]! N
蛋黃 1個　 www1.tvboxnow.com& u8 ?" ?- I* S6 T( D
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ' O9 G7 G* b$ a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇& [* A3 [  M- H5 z$ \+ I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇3 w$ `5 h  F, u9 T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇) N, {" H. R0 Z$ L5 p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 1 T9 {; H6 ~; P% n8 g
忌廉芝士 250克 $ E5 n4 q, I6 H* z
鮮奶  125毫升  0 ?  b% D+ X+ K) d  C
無鹽牛油  45克  　 - U- g7 r( e8 m9 I' ]& Q
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ J8 Z; S7 J% X4 Q8 D
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 www1.tvboxnow.com5 _% o2 w$ Y& ~3 q
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb. C, S) Q% b9 t) Y7 K8 a
rum 酒  1茶匙  　 * Z& a+ W. W1 J
他他粉 1/4茶匙　
製法: - i' R: E: v2 ^+ G( D* v0 t
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇; x7 r9 v/ e4 `/ Q  p8 {
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 3 D0 t; @; z& s+ M) E. K
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 {; z; _  J0 V
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) b  F2 b9 e
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 o' S3 H1 r3 a2 A) U
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  - w& @# f$ q! e$ ~: D
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ e0 D1 I4 Q" ?  T( ~
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 Z5 v& B: u' {9 c; Y1 ~/ p
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 @6 X& Z  r/ v% {
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 H5 j" J& i  D& ]8 E
冰鮮藍梅 150克  www1.tvboxnow.com$ @3 \) d$ L' e" ]$ y( I, F+ [+ T
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 0 z1 s4 Z7 _0 z4 u5 r/ {* K# i" x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙    K  n+ W# @1 G3 K
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www1.tvboxnow.com8 }, S  F; i! U' S( J9 N8 a% J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇, b+ q! B, d, j6 j5 V) Y
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F  C8 E9 n/ a5 _& M- x0 n" G9 C4 a
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  1 Y- }+ [& y. ^9 l- d) k$ U% }! p
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# N/ c. \% p* H1 H
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  H( |' t" y6 ]
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇) c2 F. M* w  `$ W& R% R
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  www1.tvboxnow.com: C5 A3 D" ]1 L' a) T: H; m, `
糖 50克  ; u* a9 w  z" ^
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" o  V( S; D% G5 k& p4 `
溫水 3-4湯匙 . Y# a% A; k  n) R3 c
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇7 e& b2 [/ i8 `- d# v. a# X$ p
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 W! D7 J7 i% I4 V! {/ P1 m7 \8 G
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  + @% o1 t3 f9 `
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |+ Y8 M2 Z1 v% l& r
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb* x5 z5 T6 P* u8 n  h! j
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 j0 c! o$ f  @) A
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

. b4 C6 n% b+ g7 v
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 S& M( A7 x) c4 Z% ?/ n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 - g: [' K% {+ k2 `, G. B
糖 25克 www1.tvboxnow.com* P" A5 k8 s3 u- ^
魚膠粉  7克公仔箱論壇) h% ~+ ^+ Y+ O1 I8 k0 E
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 ! _+ B1 F$ `* m& L& Y  B1 _
椰果肉  30克 & ]# q) q4 F, z% D
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ N, t; i+ t) v: l/ m. \. L7 m: ?
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# m  \! Z+ W2 ^5 @* \
4.打起淡忌廉。+ Z: `- ^" W0 @  o5 T. _
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇& c* h  ~7 ?# b6 s7 _2 Y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇; p% X. z) j, @0 I% v& e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www1.tvboxnow.com$ O9 S, q/ Q8 w4 K- u! B
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5 }) x/ n) r& J. n! I/ M
砂糖  15克公仔箱論壇& x+ Q8 k! i; r0 A
魚膠片 9克    公仔箱論壇3 T9 f9 N3 i1 R- J' ?9 m3 `5 l
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ i% k2 A" Z* V" w$ Y  ]! H
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  w4 Z: L9 @( p& W7 @4 Q
水  120ml (半飯碗) " s1 m; T2 P2 h* J  u3 }/ |6 I
魚膠粉  2小匙
糖  15克 www1.tvboxnow.com7 `7 y' |* C, n5 `, S
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 h* i. \* L5 z7 {: k" ~' X
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ J) V6 G% w8 {6 Z# p' q8 M& e
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) " N5 T, F1 [5 p0 @3 m
15cm圓形蛋糕 1片  　www1.tvboxnow.com2 T! N$ i5 |' |. w0 c* v
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 3 @$ J. V! ?' u% G
糖  50 克 2 V4 {* v/ v9 G3 N/ Z. y8 @! V
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D& _; S/ X8 a
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 b% o9 p5 f2 Y9 i
製作:  & K8 H& {4 A6 A' g) v
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇$ ^; i, f9 G9 X8 x$ S% J' V9 m  u- a
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇$ {6 _0 W8 b0 w
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 W; @: ~3 _1 I1 b6 g6 ^
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ) O# I2 V3 s& r1 O  h6 y. @; ]5 l% D
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. O! e* c3 J, u( W
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ( _% |: @8 t C, {: F) _0 v; C) \2 @3 k
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% D/ G- _6 L2 b/ D' d4 l
1. 芒果慕士蛋糕+ f& y* [! H: F0 Z9 _3 _
2.椰子紅豆慕士蛋糕www1.tvboxnow.com1 k2 u9 M' J5 @- q$ O7 e
3. 楊枝甘露凍餅4 O7 V6 I) i+ H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕4 E$ [$ ]( m" K1 R$ {' t' o& ^
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) k  i3 Z+ I7 A8 l- i
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! X  t5 F& m$ [
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: u+ e) F6 W2 N
11. Mocha慕士蛋糕www1.tvboxnow.com% ?1 p0 ~6 n8 C% W8 {0 ?7 d  A
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕" G0 n9 v5 r/ Q

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 H9 Z; h' D) y5 B- D# ?) ?6 q
忌廉芝士  100 克 ( A9 {* {# w& F
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 www1.tvboxnow.com5 [, P# d# q3 m  _, _) B
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" n8 N8 D- K# R5 m4 I: `
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 ( ]. _7 J. X, N- V2 p/ d
酒  2 茶匙　公仔箱論壇, q3 f) L3 I8 E/ ?0 P% K
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* p' {0 z- t- F( k- C9 T( l* n7 r
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www1.tvboxnow.com8 m) ^! \- m& @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www1.tvboxnow.com1 C0 v5 X8 e  x  X/ ~
/ d$ u: e" r& g4 N7 B* U: V
椰子紅豆慕士蛋糕! _7 E! N3 `# D5 M7 L* [: X

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇7 [/ o) ?, I6 g5 m
滾水  40 克  ! ^: P- _" C$ M" c6 c- v8 {) o3 y* {: j
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 J3 |: f' i8 [. Y' l
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇2 B9 }% N$ G% X- q5 k7 k* u, o! j% a
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 R: n: w. \2 s0 H0 e; `  E
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www1.tvboxnow.com* R$ v4 i1 g  r" v+ W4 o
膠刮  1 個 # B+ k, T8 |4 L: C+ g! o
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; x" _$ `4 a0 T, s- M' h% w: I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。( O$ V2 n* d5 l8 Q
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www1.tvboxnow.com" q, S5 B% S/ `7 s* B
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇- t( |! z1 z% q: t% ~: M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。9 p$ W4 i( y* ?- N4 i% s
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
www1.tvboxnow.com+ N. q& D: \3 O: W6 P2 ^& h
　www1.tvboxnow.com" n3 {7 a: G1 Y; {1 J0 B6 b0 Q# h7 b# ]

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇4 Y2 Y* \" d& x
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） + T5 [- {# f3 g6 ~
(A) 材料公仔箱論壇/ u* `+ @( H8 }0 W8 |% I
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& B7 W2 [; D, D& S0 y( w+ b
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 7 ?7 z2 F5 a" T$ |7 `
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  # L: J0 r+ F3 I# B) T. U* t
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇/ G& t7 U6 L- u6 p0 t- ?
綠西米  30 克 www1.tvboxnow.com+ v, S: Y5 w- P
椰漿 25克
芒果汁200 克  www1.tvboxnow.com) E- \. \6 ^6 O& `# Z
蛋黃  3 個 ! i- \9 @9 G' I/ h6 L( \
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇( ~# X' X+ `7 U: F  D) w: E4 M2 B7 {' _
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www1.tvboxnow.com0 s8 x/ U  |  p; H0 v1 @
水  30克 - H9 t; x5 N! K- D
裝飾
喜愛的鮮果  適量 / A4 I* B5 B7 c. S: h
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 M) W5 _( r7 l
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www1.tvboxnow.com! X9 X; ]* A  d- z: B
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 : g; `5 e8 S! ~8 d
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \  _9 R  H1 t( ]
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 ' y( r* }; \) {+ z2 `' G# K
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

  I( \2 I( {4 ?. c8 N
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) www1.tvboxnow.com8 w, }  s4 C1 i2 N8 q: j9 q7 q7 c; j
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb2 L! K) C& z6 f1 H2 p) ~& Z
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" s6 d$ T7 X! r5 @  h  T* B* L
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 . o9 h8 Z5 O. h, e! Y  B! {# b5 Q1 a0 O
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" Z7 G  n- ?9 n
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇: J7 X+ W! G+ B7 M6 F# V& Y
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ( \1 Q  [9 T; H
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機0 s3 k: Z+ V5 s: p; i# ?
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 . A4 J) |0 F- {. t1 _: _
1.  預熱焗爐210 C。! Y! @5 ]2 s! }
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。2 N/ ^" W* W; Z/ p1 v8 [9 Y0 N
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 i, s: k! C: n! e0 A9 ?
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。& l) o& z" A# g( g
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www1.tvboxnow.com4 i, ^9 \, h+ B
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇# M  m5 T, E. D( ^
組合公仔箱論壇2 c. @- h2 P; K+ G' V  b  M
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 t# @3 B; l- _: y  X6 V
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( y$ i8 r" Z" ~
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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