[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www1.tvboxnow.com. O8 }6 x% @1 l' k0 \( C+ D
2.基本蒸蛋蛋汁www1.tvboxnow.com7 C$ P" z" ^, k6 f% f
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( s! _! _3 U% F% R: T
4.關西風玉子燒蛋汁
9 n, a6 O1 w# ]4 d$ b; p, ^2 ^www1.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
0 j' s+ J- ?, l$ c( ^www1.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
9 h$ Y9 A* r1 Vwww1.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
) D+ {+ x- }0 ]0 _& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
/ M8 O( T7 \- D- ]9.海鮮什錦火鍋湯底
' O9 @% d* P8 ^* D2 n10.涮涮火鍋湯底
+ r9 c' k; W+ T6 d' btvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底www1.tvboxnow.com+ }5 l  a# v5 d6 Y
12.雞肉火鍋湯底
/ [3 F6 r" D. q6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
7 C; a+ T$ R" I! ?# |% S8 `www1.tvboxnow.com14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 ^, s2 }, E7 v6 L: b5 @8 L9 w3 l
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L0 v! o9 P0 ?* J( ?$ S5 d5 c& e, X
16.香菇高湯
" |; `& n# a9 R" f( O$ |www1.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
$ k, E0 M, y: D. x8 Q18.鮮魚蒸汁9 v1 s% C  f. j1 f5 F
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇* K# i. B, a6 e# K
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 m* B3 m2 Y. j  j% s* Q7 S% `0 m
21.牛丼煮汁' A! w$ O( n1 k7 B; j1 c! l& L
22.豬排蓋飯汁
/ z- K- a$ U4 h  Y( `www1.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
$ n' O& K' {- Z& O: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
% }4 n3 v4 h  D8 L8 A3 r" ~4 c25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ {1 W7 H- P; O0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁www1.tvboxnow.com( T7 t3 M1 B! v1 _5 C
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s. t" ?) V" f8 K
28.紅燒魚煮汁
9 q% C4 Z* W% d7 s( H公仔箱論壇29.親子丼煮汁公仔箱論壇) {6 f  ]: d: X9 i# N. X
30.紫蘇甘露煮% u* Z, ^9 k+ J1 p) ~9 I- \
31.佃煮煮汁: A: n9 Z% z, ?: N. j
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇7 b, C5 I! b/ s0 [: Z: A' J+ u6 P
33.治部煮煮汁公仔箱論壇8 ?0 t5 U) M: U
34.香菇煮汁
. `1 Y3 _  d1 h7 Z  }tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁www1.tvboxnow.com& f! \# }' L1 g" E& D
36.稻荷煮汁
* D% \3 e0 L+ N公仔箱論壇37.干瓢煮汁www1.tvboxnow.com, Z5 @8 n% d7 ~- i0 W. {
38.蘿蔔泥煮汁1 f5 B! j7 Y: r0 F: ?% Q$ O. |. Y
39.紫蘇甘露煮
3 ]6 k" Y$ k$ N; c8 r1 O* o; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿公仔箱論壇& o& G# X3 G7 R3 B: K' }* v
41.白拌醬公仔箱論壇$ }/ A: [% z& q' [+ e
42.涼拌蔬菜淋汁" D+ j: ^: p# B# ?; _
43.芝麻辣味淋醬www1.tvboxnow.com/ Y& ]: d7 g- |, ]9 C
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) l! f  i6 K  l8 e
45.黑蜜汁
( |: _1 a! T9 u3 B公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
1 i) u; g' C1 u1 {& _! p; itvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁公仔箱論壇# Z7 x! }- D* C! M" S; M
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇* q8 d+ W/ v; |
49.小黃瓜味噌醃床
! P+ A" }7 _  K) A公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' x) t6 j: ?4 b7 O6 O
51.紅玉味噌醬
* _6 P0 }9 w% U- |* ]$ B公仔箱論壇52.加減醋
' H9 ~& D$ E" N3 z公仔箱論壇53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb4 c' r9 S/ a- ?
54.生姜醋
1 S1 V& J# |$ F; e" ~55.千里醋
# x2 \# v) }2 }) h( P56.南蠻醋汁
7 g7 l& w( Q* \5 B% a& _' R( x. x7 P. W57.髮菜醋汁" \8 ?. ~4 R" D+ E. f
58.壽司薑甘醋汁www1.tvboxnow.com" w9 z6 Q6 {7 n: z- _$ H9 Y
59.柚香醬油沙拉醬汁
2 m1 A+ W' Y- K: mtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
( o7 T7 a' Q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
4 ~, \* L" y% |; O9 h62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# _# o7 C/ ^  s- m" o0 T3 T: C
63.可樂餅咖哩沾醬9 ~& @- f" Y. q, Z) v  m/ o) Y' Z
64.蕎麥涼麵汁
4 i$ Q7 R# |( e9 Z* z% Z1 {65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 p4 H" ?( V2 h
66.甘口豬排醬" Y: D# G/ ]8 ]) l- ~3 a, c
67.細麵沾汁
% T" P: D! G- Z; l% ^& ^9 o2 x& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
& u5 A/ G! z" [1 T. }  `69.昆布柴魚高湯
* R/ Y! E" Z0 k. w3 \公仔箱論壇70.章魚燒沾9 E  P0 h  o# f
71哇沙米醬公仔箱論壇8 J2 {/ U& e( n5 J8 L
72.山葵醬
3 Y, F+ x; Q8 ~" n0 a; B* w公仔箱論壇73.月見沾醬
' F5 o% f: d2 e/ _; U+ j74.蘿蔔泥沾醬
; |5 s9 y  j% t5 y5 h6 V, Vwww1.tvboxnow.com75.薑汁  @5 y, _7 c$ S, G
76.醋凍
( D3 x* \$ O) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
7 }0 E" N9 D$ g5 v- ]) B公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
5 r  F+ x; b. I( o79.咖哩沙拉醬
) H& E' L. Y9 R0 I# M8 X80.山藥泥醬
2 T+ b  z  i  y公仔箱論壇81.味噌素麵醬
1 |+ y; n  R, N& e公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
/ V2 O4 W, ^/ u2 Pwww1.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
6 K/ r6 w3 B, N  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
$ `2 _: q% P" t6 X+ h8 ?0 i1 f% D公仔箱論壇85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 J; n7 `6 y7 h. r
86.黑糖蜜公仔箱論壇  h$ L$ @8 r8 ?0 H3 q! g: o
87.抹茶糖漿
% R/ K& p, w4 q  T/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
" p  T+ R& r- a" X9 S( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
& W! P& F1 Z7 C, V0 E, B& S# rtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬www1.tvboxnow.com- [1 }( S$ W- {
91.昆布醬公仔箱論壇8 N+ N" v& g" k; h1 Y1 d. ]$ A% U4 V
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 {- c: L1 v, U9 ?3 @& R' a" e3 I5 D
93.山藥泥醬
* W3 \! }$ W+ r1 L) Y( ttvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
7 F, B! c/ U  t. n) k9 ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb2 b, M' R8 t0 ?1 j+ M) u+ ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁& G0 Y" P5 ~: P: I
www1.tvboxnow.com: x/ O  D: S2 W3 v4 e5 X
【材　料】 * ]2 t3 H, \9 v9 Y# O: `' V
小魚高湯  300cc
1 p; `: ], B) D, v5 I0 O: b& _% |0 ]0 gwww1.tvboxnow.com味噌  25公克
4 ?0 _* P: v# @! \2 Y% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 : k" z: B/ @- H7 _2 _% K9 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ k1 n( U( ^
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 @! O! [1 `0 t5 F% O
7 }4 q1 [/ P2 [3 F& n( Y3 i! G9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。4 [! a& h6 y; v. p
tvb now,tvbnow,bttvb& L# ]; ?$ s8 I  K4 M) r3 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 z$ [; ~- ~' H4 Y; ^: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, ]' D3 T& v8 C# Y6 l0 C
【材　料】 3 y4 k2 a% H; m+ d0 ]
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 u+ H8 @& b+ P4 g: y5 @7 S
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 @* h9 r8 U( y6 ^
淡口醬油  15cc
. x  ?, F$ n* {' r9 w+ |4 G鹽  1/3小匙 & B' X9 ~" E, W8 M. z$ Y
【做　法】
7 m$ h/ E: ?& F) G4 Z$ t0 gwww1.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 O; A% C$ U3 Y  r tvb now,tvbnow,bttvb. o  F  P. }) u' b* J
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 B2 g; G; e0 l% x6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
  `& m/ ^5 G( |公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, k3 K9 h2 K) q- K% a9 p

5 g. s/ v0 ~" W7 c4 L$ \8 etvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
4 |7 x5 i5 v9 [$ w# swww1.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
! E* A# Z& w5 itvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc - H) u9 h% o8 @! R
味醂  25cc 公仔箱論壇8 K2 a1 J' o5 M8 ?/ R6 N) d
砂糖  1小匙
  d- \, ]- {1 h2 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& I$ Z8 \& i$ |% M公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com7 Q5 W- p: ~  d4 Z5 n2 B7 T
小魚高湯  300cc ; X: d3 V6 M) b3 H1 [
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ s% _6 p5 A; [3 n
味醂  少許 公仔箱論壇2 S2 Q6 ?; }2 M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( a& q* i: ^9 g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。# d4 N  `7 R1 {

1 }9 F9 \3 e+ B8 b' f用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb, J2 ~; ^" m/ Z. P
tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ f# v, h. s) h. C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ! V9 h# _# w# d: Z7 B) g/ K
醬油  200cc
# i$ X1 U0 g8 y% O, T( ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
7 z. B) L% K) W/ A1 q4 X" J味醂  180cc 公仔箱論壇2 ]% G/ C; d( M
砂糖  90公克
5 C' Q6 ~, R9 Y0 T& E: Zwww1.tvboxnow.com麥芽  40公克
5 h5 @9 Q8 y8 X; iwww1.tvboxnow.com8 k4 L2 b( {1 z8 J0 z) o
【做　法】 0 L, ]2 H: u& p7 _4 h6 }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
- i' T# i# ~: O( r5 ?
& o% @4 v( w3 S8 e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ A% a  b) V3 [! h公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
1 v4 P8 x4 A' \6 lwww1.tvboxnow.com　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb  z* ^' d+ {( U5 i) \5 R4 [
　蔥  1根
% s0 o. {9 R; k1 u  O公仔箱論壇　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 ]' F$ o8 o! |( x) k
B.醬油  1/2大匙 % u7 G0 Q5 e7 Z5 D, v
　酒  1/2大匙
* q& p4 T8 m. }+ T0 Z; p! n9 p
2 @' ^7 B2 U& W/ N! y公仔箱論壇【做　法】 & [5 `  ~3 h- b9 O- P2 Z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 o& F+ E2 f) n
柴魚高湯  900cc
  C4 W1 y+ O* E  j  W公仔箱論壇醬油  30cc
/ {6 A  X1 X- U1 H公仔箱論壇味醂  30cc
$ s( a" I* q; j- t0 D' b公仔箱論壇砂糖  18公克 公仔箱論壇; ^7 @' [  n# q6 f, w; c
咖哩粉  2大匙 $ G2 Q; H) v, s) u0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ O* n" B; G3 f, F& D
【做　法】
6 i  \: L: N4 c7 I9 a9 k2 |0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。  |) k' `; p* Z
www1.tvboxnow.com9 c: Q! Q1 m) G. ~. Q& I: A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
) e! m% r/ j$ N: u/ o9 K水  200cc
8 v) u! t) Y* [& R1 w公仔箱論壇醬油  100cc
. I7 O( t4 L; C' l4 h6 vwww1.tvboxnow.com酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% F* m9 k& ]1 ?
味醂  100cc
+ P: V- |+ a( l. U公仔箱論壇砂糖  30公克 ! c3 E+ q) E) ~3 C( e! h
【做　法】
! @2 b$ @. G6 g  jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇; M5 {8 m; {8 @6 L0 Y

3 j2 k% e+ ^# d, ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
, x) k9 p" H' H( v4 j柴魚高湯  1000cc www1.tvboxnow.com: }" o$ {, _( c7 C; m2 e
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb* A9 i7 W. j6 u- O0 w9 k( f
味醂  45cc www1.tvboxnow.com+ E" u# q+ I: L
$ |. h7 y# Y7 @$ x$ H7 x" B0 _
【做　法】
' u% F. H3 s) A所有材料煮開即可熄火。
9 t/ f* ?3 a! d/ d www1.tvboxnow.com$ r! y- d7 F$ i4 D
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 4 D  g. K: C. j; A: A0 ~
雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 f2 O3 Z9 u5 V7 i# D+ u4 d酒  100cc
) E* _1 |5 w5 ^昆布  20公分
/ [3 ?" |. w" w7 J+ ^$ n# ]% p3 i! }1 J
【做　法】 公仔箱論壇0 O5 D. T. m! s, X
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ [" [6 D# _& K" F7 [9 e6 Y

, W& d8 X7 u& k/ m2 U3 h2 i0 otvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ F0 N  L9 t$ _1 `* w# `3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
, J5 H; ?4 M( U2 \; ?& M  W' t9 q3 [雞骨高湯  400cc
7 T0 y0 u: l3 G" E淡口醬油  80cc 公仔箱論壇& Q, E- v+ ~$ ~7 X5 U( k
味醂  100cc
3 v9 H/ s/ k* E1 z, D* e- dwww1.tvboxnow.com
3 S9 v: e3 m9 }  N  m0 e7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com: c$ f1 v+ x) x/ o3 J6 R
所有材料混合煮開即可。
2 B5 j* s" v; G1 A( ^3 r9 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) P) M# }/ [+ {
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。