[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb3 M% `9 X, _% j4 b: {4 Z1 l
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇5 @+ m" W' V% G: R& q, h
3.柳川鍋醬汁
) m1 {- K+ ~% {" Hwww1.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁www1.tvboxnow.com( A# a/ u. Z4 y" @
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇' @/ I/ j. a3 Y, S* G
6.醬油味拉麵湯底. l3 _" v. \* Z7 L2 E
7.咖哩火鍋湯底
9 Y& G; q3 p( U, Rtvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
" N% c3 A. g- zwww1.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
. j6 n& L% ]1 p9 V5 Y& A: Hwww1.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底
) X- [1 D) k5 g6 {9 b: @3 @tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底www1.tvboxnow.com8 i" q# f7 Z! K
12.雞肉火鍋湯底
: G' f  l1 W2 B0 x' @13.味噌鍋湯底9 }) n" J/ e% Y* ^8 S+ K
14.關東煮湯底
5 y$ A' G# L' H; l公仔箱論壇15.雞骨高湯
" h$ n$ Y8 g% Q4 y公仔箱論壇16.香菇高湯公仔箱論壇# ~' ?0 m* U2 P) a+ [; \
17.蛤蜊高湯& D9 z( u& H; \, ?8 _
18.鮮魚蒸汁
( D) W2 ], n4 u! X2 Q* z19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ x5 p$ u6 E* }1 [
20.昆布高湯) u: g" v! x: Y4 ^! A
21.牛丼煮汁5 n: c/ U- m0 T4 W$ R3 e
22.豬排蓋飯汁
" q( b# P8 v$ d9 U, Gwww1.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯! G, G9 J, B$ V2 m
24.雞骨蔬菜高湯
$ }2 R. ~+ D3 x0 [! t25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 N8 S- l  [  F/ N. B* Y& h5 g
26.味噌魚煮汁
( [* Y# j; j# t公仔箱論壇27.滷大腸煮汁公仔箱論壇1 G+ ]" q/ a' ^  J% K4 S; k) y! A
28.紅燒魚煮汁8 `8 V5 j; t% s* I( S6 l
29.親子丼煮汁
- Q9 @: M3 E3 e2 ~  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
/ D, s+ n/ P$ K' V  E6 v7 r; [tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
; q0 y7 }; h6 m& U* m$ e1 C32.筑前煮煮汁www1.tvboxnow.com8 d7 g8 u( F* i
33.治部煮煮汁
4 g$ S7 p  O9 f; @tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
. f7 C  p* u9 M- n( E35.紅蘿蔔煮汁& @5 g, T+ T* |, }0 C' R
36.稻荷煮汁公仔箱論壇# w+ U! M2 t# {& _  y" N1 m. q# R
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 I+ Q: k# i
38.蘿蔔泥煮汁, h6 D- o6 e" _! [0 Q
39.紫蘇甘露煮www1.tvboxnow.com% X1 l8 g2 n$ _1 t
40.抹茶糖漿3 k, o& y  ?- Q- H
41.白拌醬5 O/ `  `# ~, Z; ^/ a* i% H: _
42.涼拌蔬菜淋汁
6 K: q7 b0 n, J. v/ o) v$ `% {公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬www1.tvboxnow.com( Z4 T% C+ {+ S+ D
44.冷豆腐淋汁
9 z8 C( Y0 _3 H% J: R% b' ~公仔箱論壇45.黑蜜汁公仔箱論壇, y) ~. X  U1 `* }: a( Q+ A
46.祐庵燒醬汁
( [- A. z! i7 T/ g47.金平醬汁3 `1 I8 ^. u: f( V9 [2 B
48.酒糟味噌醃床
. E6 M/ s! I& y* `) f  S- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
1 z! u. }9 o' j: J! C9 t8 }4 dtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
8 j1 M0 u5 j+ A, @2 u1 ]公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
9 B7 h+ |* c$ N  J+ Y  awww1.tvboxnow.com52.加減醋
& n1 l! z. p+ |! v4 F$ z& F: W9 b6 u53.龍田揚醃汁
, r( Q2 J! K* x8 U7 D- `& L  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋- i3 `; F" r+ B5 B" x
55.千里醋
# i1 k& o7 m2 x) \  |, Twww1.tvboxnow.com56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 J$ ?5 r6 P. m, q, L0 G5 {
57.髮菜醋汁( i, g( E5 O7 [
58.壽司薑甘醋汁
& x0 h5 \' d8 W% ~" U59.柚香醬油沙拉醬汁9 m, y- S6 S% s, V4 m
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' L- ^6 O( C7 p3 n* ?; Y  ~0 k2 R# e
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 Q" X! z# y- F- J% z9 c
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* r3 I; r8 G1 l/ H
63.可樂餅咖哩沾醬! J6 V: Z* r! |1 V
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 R2 k% c# j1 h
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇4 i# \* g$ }8 ^- k2 R
66.甘口豬排醬
  x1 `+ v0 [' U/ C( l: Mtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
. l* J- u7 B; R8 ~68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& F; ]# f9 Z+ c6 H0 L
69.昆布柴魚高湯
4 t4 u1 n1 w0 ?6 l) hwww1.tvboxnow.com70.章魚燒沾www1.tvboxnow.com$ W/ U7 _( u  ~& Z, c  X$ f# J
71哇沙米醬6 H  h# S* {7 m  k
72.山葵醬
; F1 O& p9 @' e% i- b- _, @6 Twww1.tvboxnow.com73.月見沾醬
! @% l! x0 ~  C( owww1.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬% L/ N& g) k. M! ]
75.薑汁
2 L- a: I; x: G( g  g. m$ jtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍公仔箱論壇& {$ X  m* W) @
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇- A9 _9 a- e' q9 |
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb' ~  J% k  K" x  _" g; w8 C; v
79.咖哩沙拉醬/ H& r  J# m' t. I; H
80.山藥泥醬! D7 g3 \# k8 }0 i2 R) K. n/ e
81.味噌素麵醬
0 H8 H" @- [* O3 Twww1.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ a8 \" Z" u* B- n
83.山葵美乃滋
. P, C8 A/ [/ T/ r4 Otvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
2 K5 @" A& i# ?* D7 ~; ]; @4 H- _公仔箱論壇85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ u/ ~5 n7 |/ ?
86.黑糖蜜* Q: O- l; K. d6 L2 |5 G* m
87.抹茶糖漿( A' w+ X3 d1 [8 s
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇# h' U& L% g$ ]: C  U) x6 B7 s
89.味噌蜜沾醬" w) l( l( c7 j
90.日式涼麵醬www1.tvboxnow.com1 z' O+ D- o+ ?% P8 e2 P- M( v
91.昆布醬
' F1 K1 h) H* u  t/ N92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb% m1 O6 {+ s- W+ e, L( l& G! d
93.山藥泥醬
' H+ A/ \* [6 A; swww1.tvboxnow.com94.芝麻花生醬& w. U8 ?1 }& d$ i7 a# b4 T
公仔箱論壇$ h6 N" n( X2 L4 t, O8 v3 ^% R0 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 S8 e. A( ~- m3 u1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 U/ d% A3 s, g5 }9 |' j
【材　料】 ' n7 u4 d7 n, a
小魚高湯  300cc
1 {2 \4 a2 M# @& M公仔箱論壇味噌  25公克
, O' l$ s" u9 J* v# J$ a  W4 {" V公仔箱論壇味醂  少許
  k0 T* a. x0 i0 ^7 c+ _: o' s: O1 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 X0 q3 H- |: o& `0 C9 {
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 f. N/ h1 a+ K' j/ I- c

2 a; f  k# A3 z2 Lwww1.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。( r- p3 h" r; O9 h, y
8 V& N; g1 m7 d; W- Z( U: e. ]* q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: u! p$ O0 ?" G, x9 m) @4 D
6 d0 S' o4 c4 N5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
. ^: S' ~  {% r  [. ?" f5 a; r公仔箱論壇蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 J+ X: Q% x  V' x* A; ]2 x
柴魚高湯  450cc ; R- C: F/ t9 n# T8 Z- G, j0 i5 V, G
淡口醬油  15cc 2 r' l$ b* [, i4 K
鹽  1/3小匙
5 o9 n) f1 I) ?1 C' B" y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 @8 f6 F0 H2 g, q公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www1.tvboxnow.com: T+ r$ {' I" U
公仔箱論壇9 a$ l/ n& P$ m0 G; w. q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 |0 `( J: `6 Y2 C; v" ^) D5 y/ `" D公仔箱論壇
* M( B. [  U/ W8 ]( Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; L8 `5 }  i( rwww1.tvboxnow.com7 v% v. J' [7 |3 l# q/ E; |
【材　料】 www1.tvboxnow.com1 r+ \5 y4 n5 v9 t% D$ x
柴魚高湯  200cc
+ w: E+ X7 Z: Q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
; h0 l$ H+ q; s# ?3 Uwww1.tvboxnow.com味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V* E' l4 C& ^+ _2 u
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% l8 z# U- O& t8 b
【做　法】
2 X" m7 o7 X) c2 S將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 Y) Y$ \# a$ S; B& M5 Gwww1.tvboxnow.com小魚高湯  300cc ! ], z( P3 P( r/ Y: @
味噌  25公克 ' Q; Y( N, ]% {" r1 m. [
味醂  少許
$ [" k+ J2 j1 u# l9 z2 `8 _【做　法】
0 ]. P  w+ F1 K7 S+ G- W9 X$ Y將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 p7 b$ j" Y9 h5 W: n tvb now,tvbnow,bttvb0 V& T1 \$ r9 d8 `
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 i: n; ^. q  |9 c$ D; ywww1.tvboxnow.com公仔箱論壇& z- N, t  S" T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& h  _4 D2 s9 |! [; k2 s& x9 A# J醬油  200cc ! u/ Q" }% q  l1 x  f  H  H. Q
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ b2 r1 [1 T) U# ^
味醂  180cc 2 @' Q/ j5 m7 `9 X# c& u
砂糖  90公克 公仔箱論壇$ Y0 q3 b1 q6 |" F: j( B3 E1 C
麥芽  40公克
7 I! F$ N' k! @9 S# U) rtvb now,tvbnow,bttvb1 w9 x% }# v4 D$ g3 \5 f
【做　法】 ' R9 }/ a  y9 c! {& H5 b" i2 F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' t* B. }5 s3 j, E# j$ w0 b
4 e0 H. @* \9 o" t9 _
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l) J9 j" \' g; S1 T6 v5 G: u
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇# W& v0 ~- L8 z+ e) c/ F
　水  500cc
6 J' M- L7 l7 \　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! z* F  T* s/ [# `2 M" w3 L
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb. M/ X" q1 E2 W% A4 {$ ?+ q
B.醬油  1/2大匙
  F0 o& S( Q: G# y# c+ q7 b　酒  1/2大匙
, B! J1 [$ S* Y tvb now,tvbnow,bttvb3 l, K4 E: j) o+ g
【做　法】
, O. t! u& E* R# H$ a, V公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 W' R9 z6 o9 ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
' N: H) _1 ]. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 m( F1 |3 w# V( a: A% y% Z6 s
味醂  30cc
$ J( ^6 k  W8 q% [! _砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb- q. ^" x1 d- ~& m
咖哩粉  2大匙 www1.tvboxnow.com, j+ S8 q5 N8 |9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 Z0 I. k" ?6 H2 M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: O+ [0 r: w- k) \0 Y: L* Z+ u4 F
將所有材料混合煮開即可。
* }/ [0 I, g) L8 V9 q3 P
. \' s5 s+ \5 L( N, g# {: K5 bwww1.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 I: D% f0 i  h6 @水  200cc
7 S, f' ]5 P# T  D醬油  100cc
9 g0 A# R) w* u# J% E) e酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 v% q$ v4 ~# ^1 b! k
味醂  100cc 9 U+ l/ k6 F4 {0 g- c
砂糖  30公克
9 X& p9 A2 R3 U% y1 L5 \9 Y: Z公仔箱論壇【做　法】
- b/ H. k+ k5 ~- |; _( v將所有材料煮至砂糖溶即可。
$ e. W, X4 b& x6 {www1.tvboxnow.com ! d- {% \5 ~9 l0 i( Z! q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
+ A9 b. M* r6 U9 O4 Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
9 E. ]' T0 o- J6 P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 N3 }/ {9 M
味醂  45cc
# Y! [# [) i2 y' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 [' f* ?/ `( `
【做　法】 www1.tvboxnow.com! M1 u, j* b- j0 z8 ]0 R" ~
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇  c) ]/ ?0 |3 J% z6 W% d
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' V- W$ G* x) o( U1 e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 X; e5 T$ `' c) B! C
雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 q1 R: T/ ?6 y" I酒  100cc www1.tvboxnow.com9 h' p- ]4 h% [
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- x5 _! W; L; ]% k9 T- |
8 h! ]2 U& o3 Q: t& r
【做　法】
. w( u4 D: n2 h- j0 s  Ktvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 f& w! ?6 b5 P3 [3 ]3 B! `6 d( o  d4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P6 E; I/ Y- g3 G用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) t0 p/ ^. w+ M) p+ s( I0 O5 {
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇' z* R( ]" D$ a/ W( J6 i
雞骨高湯  400cc
  y/ E& l. L- N, U) jwww1.tvboxnow.com淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb, h0 f. X9 F, ]+ ~" F2 O( p
味醂  100cc5 @: b% a' D' @; v( D, Q
+ Y$ l) f& X1 e9 s6 Q
【做　法】
0 {9 X9 a0 |# X8 e! v+ v所有材料混合煮開即可。& K0 f2 g, k' J8 o8 f
tvb now,tvbnow,bttvb% I/ J4 C4 y4 g! [
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。