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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; V. ?& E+ V) O9 R
蔥.....30公克公仔箱論壇 k' U% z: S- @4 M# o( B1 H
薑.....30公克
! A! A5 D$ p6 Itvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄
4 K" Y1 A' L% |, g& r( `' Vwww1.tvboxnow.com蠔油.....100㏄
' ~ M) N; P4 \5 J公仔箱論壇醬油.....200㏄
" A d4 c( V+ Lwww1.tvboxnow.com米酒.....3大匙
$ f" K, B8 A% z( F& l香菜.....20公克
) ^; c9 M7 ` g( M! D: J沙拉油.....2大匙
8 L6 ?2 Y- \) C, D) t7 z, F- L" ]4 b. I公仔箱論壇細糖.....100公克: t6 { s7 [. o9 P/ Q7 ~
白胡椒粉.....1大匙 1 }1 c4 N: |" e8 h; a
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作法
$ F/ `% n& }6 d% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。公仔箱論壇: V( r7 _" |4 m1 n* R) l9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 J5 Q1 R! H. f) O
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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# |4 R( [$ U k2 \2 j" d3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。! M$ ]- W, F) r; L1 W+ S8 S6 r
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。4 U! Y4 q5 y9 N) S# E2 G! u
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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