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發表於 2007-6-7 06:24 PM
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一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。% i0 n$ t! l& M6 t: b8 C W
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二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。www1.tvboxnow.com0 S% {9 [4 d* W. D; o
1 `6 U9 _* s6 H三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 |
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