生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇( X' h+ w/ s0 @( @" v1 d
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。$ O2 \$ D3 i* Y; F
: v6 x! v5 |' T* A$ rwww1.tvboxnow.com採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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, w' Q/ o: D9 `# I Z- |好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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, X$ Z0 J2 G4 e9 I1 ~9 s* a- k! b% fwww1.tvboxnow.com台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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7 P5 }- `& y6 ^★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇8 p {& r+ ]* ?3 y) S/ L
9 v. ], f. k4 [tvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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7 m8 `9 M, b& j, L t3 [( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
! y" W$ {6 b- f& m( o* t. h) n Zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& f& g1 b# O# a) ^$ p
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb: _! n* W) U- F7 V- V! z' m
) B& h7 U' Y5 q) S# B+ Z& Iwww1.tvboxnow.com準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇* J2 X! ~; V7 m3 i4 ~0 n4 d$ J
0 ~ B7 l4 b7 K0 ztvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ y& Q$ \3 [7 K9 s
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作法：
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! t' W2 j% u3 kwww1.tvboxnow.com1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇/ m/ U0 V$ |( u2 {
2 q$ {4 {' {+ c' u5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：. M) y( Z& V* ?4 D% x" e$ F. F
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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