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& |2 O: s9 y' \- `8 o; O* t菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb. R4 u' O+ ?2 V F' H, ^0 i
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[原料|调料]
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7 u, |' w& M0 M% p$ b7 J) mwww1.tvboxnow.com猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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9 S) `; U+ g% {6 }5 W[制作流程]www1.tvboxnow.com1 r( l8 I& u" e7 p5 H! e- Y$ Q
0 t' W L/ `9 L" s" U公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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% q, L4 I. Q6 I3 o2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 W% X7 E# p
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
! @9 `* W p! i0 S0 ]www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; X* D8 D! ?! P c4 G
[特点]www1.tvboxnow.com+ o: J! q) Z# J z" a& w
6 k. y/ D H0 I& Lwww1.tvboxnow.com色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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