[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; ~9 y0 N0 a, E- u! S

. D/ c0 X4 u+ N1 s5 ?www1.tvboxnow.com非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
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以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。公仔箱論壇: A, _' i' L* y& @" b

. c  j! m; u: v; s; f: jtvb now,tvbnow,bttvb今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
; H. j& l; [+ y" a) L# ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D) m# Z: k9 Y8 K
其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 B# l$ H6 `/ m! V: z# C, \3 o1 c% e

# O& e* v% z. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
& F' e3 \6 f. a/ M) j公仔箱論壇2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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' F; H9 o! ~" o  Y( J. b材料：公仔箱論壇9 n2 o9 U+ j# Y  I& s
丹麥急凍豬肋骨2條www1.tvboxnow.com& b2 t0 {8 B$ c9 j
洋葱、蒜頭各1個
1 e  d2 O; u5 y; J公仔箱論壇茄膏1碗公仔箱論壇" L# Y6 s/ E: W: q0 f; @9 R+ z
意大利陳醋1碗9 N! {" j  g+ v1 B" I& h/ p1 F
糖1碗tvb now,tvbnow,bttvb' D, c# u/ M7 i" p" @$ W* X
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量1 t  P$ |! E/ c6 {4 w7 T
做法：
' F. k: z/ d& g! w1.豬肋骨徹底解凍索乾水
) c7 M- ]/ M" c; ]0 E$ d( X$ ]2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
1 O7 T' O2 U6 ]: _* T) Iwww1.tvboxnow.com3.肋骨最好可以醃過夜
/ i7 T1 ?9 v0 j' X1 ]4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力3 s& ^8 h( K  f! q7 Y7 ?
5.取出攤涼切件
) b$ J0 d0 h4 `+ w. l# [( [tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐www1.tvboxnow.com) Q' M) ]! |( }9 L
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華公仔箱論壇* w6 @% L' q' O* j& V3 f0 J1 B
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- J! `3 a. J4 c( v$ s9 Q; R7 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w: ?7 d1 E& m5 w3 m, ]7 w8 w1 J
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