在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb3 o, t) y8 e$ o% g% ~: p' o# F& e4 m, r! c
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
. f7 q! O3 I5 m) W: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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) x% i' ?* z9 n1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃) n0 ?2 [3 a, R( a* L! {
* p. ]9 G- _* {- o. i7 stvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】
# o! X/ w# V/ N' S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm' f1 `1 M. J) d
价格：RM2.80，加料另计
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8 J/ P7 I% C: {( Z7 [公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。 P8 P7 U: F a7 S8 d
5 x0 z# A6 R) w; J5 v公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 N# q6 g% |+ O
: y1 [2 z! d1 j' K) l0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( s/ k* h+ \
$ s' {7 i* c+ T* V7 j) K' q) J+ Z a; ttvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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: U2 k& y4 v# i" G U在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。& m, F" y) B0 `/ C" B
; r7 } E: L9 D( k& b9 T4 [) L* [公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb. s6 Y/ ^- C( O, u9 z# }
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
# C3 K" _1 `/ t+ X& ^ n7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 r3 u2 }/ r# w$ b+ g' t
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 }" Y# n6 g# d) y- Y
4 z) C+ T# E& x; R2 {+ B鲜虾取代炸虾饼
+ I# _3 `6 X% }4 w3 ~ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _2 a! w( [0 U6 c( C' k% j" F4 F; |tvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】& _8 S* C6 s2 I
时间：7.00am至6.00pmwww1.tvboxnow.com ^4 B/ R% l3 k4 d4 _
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb9 x' {; @. y/ e6 M
" [5 L7 S/ U" U公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* o: W" u- p# S+ B* h
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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' M& T0 O& R e( i2 C公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ d3 `% q; M3 c' e/ m
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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9 g% c+ S% w) N h# L2 {' Q除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇% p. i; Z/ f2 ~$ Z
2 h& J/ k. m$ x- a' o" I$ j. i公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
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