麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
6 p0 `6 b3 \; R5 S* n公仔箱論壇麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。0 n% |- ]; B$ G- r0 z
9 @! t) R1 R: ?% @5 }8 bwww1.tvboxnow.com
1 r( i- H! t" b+ Z& Dtvb now,tvbnow,bttvb這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！6 `* k' Z; c& ~0 m# t
7 G3 D( T( L: V% P8 I# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, d! \5 ]+ y0 y, |0 v
烤 全 魚 是 甚 麼 ？- \/ p$ I0 ]3 H# U. X
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 0 W* N0 Z4 t9 T Y |/ f1 ~
公仔箱論壇* z) _& x# R$ _- Y) O& H& X
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。$ u6 d8 M7 S" v; p$ \$ t& M
& m# x" t$ W" b7 _; B& {6 r' ^$ R公仔箱論壇+ M- L% T: J, X1 e
" v4 p2 d- R% m* i; I {www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 T" F* A9 Q9 b
3 _7 w0 c8 w! i
* `# @! R2 }: ztvb now,tvbnow,bttvb
* T% G& k2 R4 y+ B: x- z$ R公仔箱論壇
/ T. p. V) ^) D/ q5 J JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源 自 三 國 時 代www1.tvboxnow.com2 n1 Q. J% K3 P5 U
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。www1.tvboxnow.com E) r: P* l8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 a# `! Q+ H. o( @
2 ~* x H' t& B; T, Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! ]& e/ c0 P- Y7 J4 k1 @
, f' `* x* F0 Atvb now,tvbnow,bttvb諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
* F9 K c5 L1 y. G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 n" P! ]; P( e4 H7 W% O# I/ T
( u3 i: \! s& c3 C% `tvb now,tvbnow,bttvb, g# m8 L$ W$ c( `' D6 Q4 Y
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」1 S) M* V/ ?9 p- r& Y; L
% g- q- V& ]: C/ O公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com7 f( S" d* t6 g: u b6 O: t0 v) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# j, q! O- }! l
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
: ^7 M5 q+ q) n1 J, q2 p, D7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。公仔箱論壇, V: a7 _! n% J2 f& n$ H, Q: |3 V( g8 r
& c# h: \& @9 j6 {; r2 E( Jwww1.tvboxnow.com
" ~& [( \3 |# ^ N: U0 h 公仔箱論壇7 e2 {" u. ]7 e
公仔箱論壇" o. V+ Z) `3 u
: F2 d/ a) s$ t# V! n( x7 p
1 S) x) q& R& s9 h2 [& \ www1.tvboxnow.com" f4 Y" {' M& }" Q4 a8 a
9 _/ F: V- O3 W1 E v+ W
烤 全 魚 食 法tvb now,tvbnow,bttvb, Z( a# ^3 N7 K6 \
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 ( x' T& O. l8 z- O
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
( b% S/ o" s% ]" H {- m% n4 a s* swww1.tvboxnow.com3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 公仔箱論壇7 g5 l J7 O5 ]% ~
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 www1.tvboxnow.com4 F% @/ Y/ F' f
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 I5 W. H5 x# y8 K! t2 ]% z/ [
2 j( x! i l* [$ t, Nwww1.tvboxnow.com多 種 魚 任 擇tvb now,tvbnow,bttvb, C+ Z- m! w) h* \. t/ F5 [" a
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。0 j8 Y! m% L; M$ l/ m+ n4 ]
9 h `$ | `* i3 `5 C1 V$ E
經 典 麻 辣 湯 底
& `" Z6 h8 c% ?& f' W/ _www1.tvboxnow.com以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
( N! w! w! g& M* W公仔箱論壇公仔箱論壇" |" I2 v/ q" L+ a1 a
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！www1.tvboxnow.com. M# p6 O& Z3 B
炭 爐 烤 全 魚) k3 n. ?3 L! B' r s
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
# w+ N& R, {5 u: [" j1 H公仔箱論壇
3 f" z- k5 X( z* }3 P/ M5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 法 有 序公仔箱論壇+ E" w/ v" `$ d5 }& A' t' ?
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 3 W( x: f* w. ]% G7 W( e
www1.tvboxnow.com2 t ^( c4 g6 r4 W8 ~+ @
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！( d9 F/ N1 E9 O( f& n, \+ @
* i0 r1 w& O3 n; k+ b
鵪 鶉 蛋 ¥ 12tvb now,tvbnow,bttvb/ e# J$ T, z( f' l
 公仔箱論壇8 o2 K( q# S0 g# x
tvb now,tvbnow,bttvb# [& b1 z+ f2 @5 ` k7 q
紅 薯 粉 ¥ $6
# u4 }3 D B: R- O9 k }$ Q公仔箱論壇
: }) q/ @* J; V D% P" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?% e4 S' _) c" fwww1.tvboxnow.com配 菜 打 邊 爐公仔箱論壇- S: @ S& T5 z* q: H3 C# X
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
+ M a$ u b6 ^# C5 l! A5 f1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 N4 j2 s' ]$ ?( G) O% m! p- fwww1.tvboxnow.com看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …! @' H- f/ v2 |* c4 _* M
# j8 E( u: P, d {$ S& R+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- v. @4 D! p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) ^- V% n( |
& c' C5 r* c( Y5 }2 V! C諸 葛 烤 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ } o# B- L" E h3 ?: q
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm公仔箱論壇5 E- [, k' w. w0 x' E
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 