 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% n+ Z3 x2 j2 {% v+ T1 B4 c1 @
3 Y: o; u. r" f8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 以 廣 東 人 為 主 ， 團 年 飯 年 年 來 去 都 是 幾 味 廣 東 意 頭 菜 ， 今 年 不 如 轉 轉 口 味 ， 試 試淮 揚 菜 ， 而 今 日 介 紹 的 淮 揚 賀 年 菜 ， 更 由 國 宴 級 大 師 主 理 ， 因 為 刀 工 細 膩 ， 一 日 只做 三 席 ， 更 顯 得 這 席 賀 年 菜 矜 貴 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ t8 m% }, s7 R0 G: ?2 X$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L+ ~# `& ~0 v, j
精 巧 揚 州 刀 法
1 K" ?* o) Y- l1 `# q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 海 綠 楊  酒 家 推 出 一 個 由 前 國 家 主 席 江 澤 民 御 廚 彭 高 發 師 傅 ， 聯 同 大 廚 張 永 俊 師 傅 合 作 設 計出 一 個 極 富 揚 州 色 彩 、 講 究 卓 越 刀 工 的 「 迎 春 佳 宴 」 ， 這 個 賀 年 套 餐 是 由 「 錦 繡 花開 」 、 「 群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 、 「 年 蓮 富 有 餘 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 、 「竹 報 歲 平 安 」 、 「 迎 春 喜 接 福 」 等 七 道 大 菜 ， 加 淮 揚 小 點 棗 泥 合 桃 包 、 迷 你  油 餅 等 。 菜 式 不 只 意 頭 十 足 ， 更 展 示 出 神 入 化 的 刀 工 ， 採 訪 當 日 師 傅 親 身 示 範 做 了 幾 個 菜 ， 盡 顯 大 師 級 功 架 ， 到 試 菜 時 ， 差 點 不 捨 得 食 ！' m/ b5 q- h6 t. z0 E1 n
■ 伴 捲 筒 鴨 吃 的 絲 ， 在 大 師 細 緻 的 刀 工 下 ， 儼 如 朵 朵 白 菊 。tvb now,tvbnow,bttvb2 \: I2 [3 \8 a; l. X0 O5 z7 z# }
www1.tvboxnow.com# ~0 H8 M3 a- I: o* W( m
 tvb now,tvbnow,bttvb) C2 b9 C5 y3 E9 E- i
' q& M, B5 \4 Y+ G三 色 賀 歲 圖www1.tvboxnow.com: u5 V, p7 u3 A$ T$ `7 h1 S
示 範 菜 式 有 三 個 ， 「 竹 報 歲 平 安 」 靈 感 源 自 傳 統 揚 州 名 菜 「 三 絲 捲 筒 鴨 」 ， 大 廚 用 腐 皮 將 去 骨 的 樟 茶 鴨 連 同 野 生 黑 木 耳 、 冬 菇 及 竹  的 幼 絲 捲 成 筒 狀 ， 再 炸 成 一 個 個 金 黃 小 筒 ， 然 後 拼 出 一 串 鞭 炮 ， 加 上 溫 室 青 瓜 砌 成 的 翠 竹 和 絲 砌 成 的 菊 花 ， 面 前 不 只 是 一 碟 菜 ， 亦 是 一 幅 精 美 賀 歲 圖 。 捲 筒 鴨 外 脆 內 香 ， 蘸 甜  醬 吃 ， 帶 點 烤 鴨 風 味 。
( b' G+ v) J) U; H3 M& uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* n7 c! a: b- t, c$ F- u
$ n3 k3 X( ^ ?
% |& }- Y0 w. s ~* n. nwww1.tvboxnow.com8 [8 t, x& O; r/ e
九 款 特 色  菜
7 @* A9 S% R9 a( n* _4 A4 H9 E' ^www1.tvboxnow.com另 一 道 是 一 個 是 由 九 款 菜 砌 成 的 「 錦 繡 花 開 」 ， 包 括 由 髮 菜 砌 成 的 發 財 球 、 蛋 和 蝦 膠 做 的 黃 蝦 糕 、 醃 漬 過 的 蘿 蔔 花 、 拌 綠 西 芹 、 帶 微 辣 的 四 川 芝 麻 怪 牛 肉 ， 刀 工 極 細 膩 的 腐 皮 鬆 、 用 蜜 糖 水 浸 過 做 成 花瓣 的 紅 番 茄 、 花 心 是 加 了 瑤 柱 和 雪 菜 的 豆 瓣 酥 、 下 面 墊 有 馬 蘭 頭 碎 ， 全 個 菜 包 含 甜酸 苦 辣 ， 是 個 很 開 胃 的 前 菜 。
% `, |, u5 Y- Q6 J6 a8 m! O0 l- `公仔箱論壇■ 蘿 蔔 花 以 外 皮 部 份 切 片 醃 浸 ， 特 別 爽 脆 ， 酸 甜 適 口 。
7 @9 [! ]0 A( D公仔箱論壇- }# i b* c( S) W
 + ?* P6 _6 Z, H: d2 l- @
tvb now,tvbnow,bttvb" e# _; r' w- l- Z1 `3 i2 s+ B z
■ 腐 皮 鬆 用 細 緻 刀 工 把 腐 皮 、 冬 及 冬 菇 切 絲 ， 幼 到 根 本 分 不 出 三 種 材 料 ， 入 口 出 奇 嫩 滑 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O, z6 A/ \7 k& m# h6 o& t5 C! k) T
: [! p! [( B' B" E3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ?/ O) l9 D4 f3 n
tvb now,tvbnow,bttvb% Z/ l# P/ w7 D. R' m$ P& L1 b
: L! z% `2 ^) J$ v/ M. n. N www1.tvboxnow.com4 A$ i0 {9 T; @0 s" O5 [
桂 魚 變 珊 瑚4 c4 y7 l" C" n
第三 個 是 「 年 蓮 富 有 餘 」 ， 師 傅 更 展 示 他 的 刀 法 ， 在 廚 房 內 看 他 以 斜 刀 把 原 條 桂 花 魚切 成 絲 ， 之 後 魚 肉 散 開 如 地 拖 一 樣 ， 經 油 炸 香 後 ， 魚 肉 散 開 的 形 狀 ， 有 如 一 個 盛 開的 珊 瑚 ， 再 即 時 加 上 一 個 酸 甜 的 糖 醋 汁 ， 然 後 撒 上 蓮 子 ， 加 上 雞 髀 菇 做 的 小 金 魚 ，和 萵 做 的 綠 珊 瑚 ， 賣 相 奪 目 生 動 。 魚 是 松 鼠 黃 魚 的 變 奏 ， 火 候 控 制 恰 到 好 處 ， 外 皮 金 黃 ， 入 口 酥 脆 。 雞 髀 菇 都 煨 得 十 分 入 味 ， 兩 種 質 感 相 映 成 趣 。tvb now,tvbnow,bttvb! g2 ]- }' R4 `% R9 f1 R4 L
www1.tvboxnow.com4 Y* U9 R& t( [% U p
公仔箱論壇9 @9 d. T [% j# I4 H& n% _
a+ s! W2 q* t1 i- }( e( {+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C6 U9 u% _5 a4 O0 ftvb now,tvbnow,bttvb■ 萵 做 綠 珊 瑚 花 ， 每 片 都 厚 薄 平 均 ， 又 是 刀 工 的 表 現 。
8 w' s5 ^! i! {4 N$ g5 q公仔箱論壇
9 ]' K/ S0 U+ @: p3 \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 U% N, H" l( J, O A
公仔箱論壇. ^' Q. O; E0 Q- T: o# |
■ 斜 切 桂 魚 ， 但 不 切 斷 魚 皮 ， 是 功 力 所 在 。
2 r5 I& A( z! e# y, ?4 X: M
3 ]) V" E3 b$ l: W5 ?/ y0 J; E3 X公仔箱論壇
3 G) m$ m, _0 M N# Y Q" z公仔箱論壇
2 O7 m1 F6 g+ w) E2 U" n$ d3 Rwww1.tvboxnow.com■ 均 勻 撲 上 粉 ， 珊 瑚 形 態 已 出 現 眼 前 。
3 E0 w& c. u7 @; R' lwww1.tvboxnow.com
z3 }) Q! P9 {/ \9 B9 w: q. Otvb now,tvbnow,bttvb 7 F( Z/ Q( l/ t# e2 u
8 U( I' \4 `% v1 ~& d- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F" o4 P8 m7 F4 T3 z( I8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com- z% P# a) _0 L' A% S% s3 Z
■ 彭 高 發 師 傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ K; V( l* V0 q( @
0 o1 K% G2 k: Y5 [www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com$ `- c* [ D" H
5 U4 s( P' B$ Q. E0 L6 m6 T4 i江 澤 民 家 廚 主 理
0 q3 ?7 ~7 ^) w+ jtvb now,tvbnow,bttvb入廚 超 過 27 年 ， 現 任 揚 州 市 烹 飪 協 會 理 事 ， 30 歲 已 獲 揚 州 市 政 府 評 為 全 市 30 佳 名廚 之 一 。 93 年 派 駐 中 南 海 ， 任 江 澤 民 家 廚 達 5 年 ， 之 後 又 進 駐 多 國 大 使 館 ， 包 括美 、 德 、 法 、 以 色 列 、 巴 勒 斯 坦 和 尼 日 利 亞 等 ， 是 少 數 國 家 級 大 師 之 一 。
2 [$ |& Q: j' B z■ 彭 師 傅 說 ， 做 江 澤 民 家 廚 多 年 ， 大 家 儼 如 家 人 。
, X: d9 l4 q% g- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- @$ Z8 y7 r. _ N8 P F" J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K! V( C, h) O/ a5 n
公仔箱論壇1 q, \/ E0 B6 k2 Y1 u
■ 彭 師 傅 亦 曾 為 前 國 防 部 長 遲 浩 田 等 作 席 前 廚 藝 表 演 。 www1.tvboxnow.com) X& p0 z, O% ~) G: o
+ @& n- s; f5 C9 d% s( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) g9 F4 N$ d7 r4 P: o4 S7 U
; b- |3 _0 `8 h4 J z" Q l公仔箱論壇 ) k" g* a( Z' l# a+ P( z
3 H9 p7 X4 y" G! M8 G) Otvb now,tvbnow,bttvb迎 春 佳 宴
- q% w" u0 D. `2 u「迎 春 佳 宴 」 共 七 道 菜 ， 除 上 面 介 紹 的 ， 還 有 「 迎 春 喜 接 福 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 和 「群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 。 一 席 $4,980 （ 12 位 用 ） / 半 席 $2,880 （ 6 位用 ） ， 菜 式 一 樣 。 須 一 日 前 預 訂 ， 每 日 限 量 供 應 三 席 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 f1 f( d) X4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ D' l- a$ \. t/ I7 j: Z9 G4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* S4 ]9 R% z# q0 K- J$ ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ G2 ^! V: H8 X$ Z7 p, L+ `4 G
4 I& O" k Y, A1 e! ?8 C( K( `公仔箱論壇
. a1 g2 ~6 m3 q* R4 hwww1.tvboxnow.com
7 \+ y- P; A: N' |& E* `, k) J9 { tvb now,tvbnow,bttvb3 \) N2 r- _, `6 f
7 `: R/ E; D+ G. l6 C公仔箱論壇0 V7 F" s3 l. q0 @5 ^/ E
0 N! y8 ~2 H( M5 J. ? tvb now,tvbnow,bttvb1 f& V" m' [' ^8 j" H
公仔箱論壇9 T" T5 W" a- q5 ]
www1.tvboxnow.com* H& ]$ h/ v1 o6 c
5 I0 R) i8 e8 |! itvb now,tvbnow,bttvb
. f' {. v# u# v' T% M上 海 綠 楊 酒 家
. p1 x7 g! |, B5 O0 U* h' E- [ |
發表於 2009-1-15 01:06 PM
| 