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材料：12-15片公仔箱論壇; e* g1 l& h% z" g- J& W! o! s
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, l1 c4 ` R: t, H: o+ swww1.tvboxnow.com牛油 80克' K8 U" G" L- s% p9 q
幼鹽 少許
& v/ N/ E) H5 ?; \- b1 Z# K- n糖霜 60克公仔箱論壇* i- I" D# w/ t2 X5 [" f6 `
蛋黃 20克
/ S' m9 H7 X3 r& U3 a3 m黃薑粉 3克www1.tvboxnow.com- n9 ]! H% T3 w1 w8 |+ d
杏仁粉 20克公仔箱論壇2 [$ `/ c2 p' h8 i
低筋麵粉 150克5 d* C) S1 @- w6 R' k5 g
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裝飾：www1.tvboxnow.com6 r5 ]* e4 w5 H( c1 K% Z% C
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇" u+ {# S. Q" t' Y
2 U( g! l& h% I: l5 z9 o7 M【所需工具】
/ j' u+ Y; \6 V( T4 g9 U$ E1 k, Z& D大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤6 B0 u2 b- _- o4 w: P
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【做法】3 |1 W$ }2 c0 |/ b4 _2 y
3 @* Y1 \7 l: W% ~# B6 Z公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! e' |8 Q0 K+ U } v
# \5 J" m: h# O! V6 c公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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O/ A" H/ K' r* Vtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。* E4 S: G* e- K- [- v3 g' `
0 n2 m. k- ~) j" U' M/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www1.tvboxnow.com0 a7 \# G0 M" h1 N! b! r; |
- g/ C$ L4 ]: F! o9 n: |- Ywww1.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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' z' @- K; e2 h4 z- [* t9 F& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。; ^* Y1 i0 Y& z7 u
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www1.tvboxnow.com% R. {- e# W3 ^& A8 D7 K
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; e& z) E8 R( q3 u+ F- o. w
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$ o d( D7 [: s k/ P1 K6 K: o$ N w! R) z【小貼士】
+ f3 U4 A' I' S+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
( d5 T0 u$ |6 ^, E, l1 @7 `' x; b% Ptvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
' J* K, W0 L7 g1 v. b9 B+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb$ }" m J2 R9 \* K" l: F6 p& g
. w, K1 W8 S. n9 s5 q6 U5 I& d測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb6 g: B8 O) w7 [0 l
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
( V+ c- n; E4 P" Awww1.tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: N* `0 B7 v" l
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇www1.tvboxnow.com$ f, S4 l; X7 k2 J3 x; ~
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: y+ \8 m. D& Q0 Z1 t
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示範：Cannes Cheung
& i. C% m2 j* k n0 d8 Y4 \tvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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