[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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  O$ Q! e3 `% Y) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www1.tvboxnow.com; W( O" `. ]' j' n* n5 P

" ~* A/ Q1 y. F! _% Uwww1.tvboxnow.com材料：(約8片)www1.tvboxnow.com6 i9 P5 R8 t/ |+ F* u, q
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; m) f2 Y7 Q! L2 _8 U9 D! P
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 ~" C& `+ @5 u, L7 Z' y$ u  p
鮮奶 210-220克
/ w1 i' E( |' P) p, w& w% U4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
. e3 [6 Z+ G1 Ptvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克www1.tvboxnow.com  n8 }3 V0 U; v: M
泡打粉10克7 ~( J) L# G$ M* U
粟米油40克
; s; j9 Z( b  D9 f+ W6 ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：2 }6 x  h2 W8 L2 n9 {; u9 x
鹹牛油50克
! c9 @- C$ y/ L# v1 T( s0 N花生醬 50克; M8 x' v  Z# p  ^. @& m
煉奶80克
: \7 V4 ~0 n- R0 N$ I公仔箱論壇工具：平底鍋
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6 U1 O: H$ f6 i# s: K; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1 H0 u: @5 Q) T
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 R- j  ^% R8 \0 Z2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 U* m0 n! T6 a; P+ I3 B5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www1.tvboxnow.com; n6 V7 e) o( F5 j9 v7 R; g2 Y. S+ U* _7 p
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb: K7 l# i2 y. P0 x( ^1 L) _& s
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：) ]! q; ^; E$ H' t: H
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
# D5 Y( u. [% X  j* D) f4 |示範：Cannes Cheung
8 m% b$ p) a" e公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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