[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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; ~. J6 P6 J3 P2 m$ ]材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 Z$ s, M+ |/ q, x' f- Y: p$ W
雞蛋110克(2隻)
( l$ L' D, ?! i3 k* e" N1 g. ?( K/ \公仔箱論壇砂糖50克
, Z! Y/ i% E" @! p& G) ?鮮奶 210-220克
8 d) u0 b) N- Y' V9 o  T  I低筋麵粉185克  ^+ `/ h& U' c+ \; P7 t
吉士粉15克公仔箱論壇3 @. J3 [  B5 [3 D# g/ `5 @* C1 L
泡打粉10克8 s2 B$ C2 f: J" O* O6 O
粟米油40克
0 M7 e6 k1 x. P# Q8 f; \5 E餡料：tvb now,tvbnow,bttvb# r6 l5 K8 Q& O' N2 h
鹹牛油50克
' C( }( v7 b" P2 E花生醬 50克
  z1 ?) p' u) ~5 q) w0 n: E. Fwww1.tvboxnow.com煉奶80克
$ j  L3 P/ x$ n5 T工具：平底鍋公仔箱論壇" `+ f4 K/ z5 s' ], R% k0 W- C9 T
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 D2 V- G" z
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
% D# x8 Z; I6 {! s; stvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 \: o4 A" I9 e3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
- g7 v" O# F; h' A3 g公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。/ i' ]/ y( Y0 M( i. H; ?
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 ^: J  K' D3 i公仔箱論壇溫馨提示：5 B" r9 c' d1 k  r* j
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
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攝影：潘志聰、馮嘉雯
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