[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- D3 r4 ~' {9 q7 R
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。6 F( H+ W% c' x- {
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
$ O8 k& ?5 d$ S( T( O# A8 u0 owww1.tvboxnow.com豬肉碎1碗
! ?- ]' X9 P- W; ?8 b9 V* i/ ?+ Gtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
" F& q8 A4 I$ c3 _tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
1 O7 n* A+ V2 o' V青檸汁1湯匙
4 O7 M) q  ?/ M9 s+ G3 P1 m* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
8 j! q7 }, D3 L5 @: p. j% b; X& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵www1.tvboxnow.com  Y7 G6 R3 D1 n  X- u  t, b
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做法公仔箱論壇- W, e  E& Z3 L( S
1.燒紅鑊爆香乾葱頭7 r6 w8 r. O# T3 q1 e6 |7 r5 b
2.加入豬肉碎炒熟
1 Y6 h  Z7 [- g公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 k: l) Z$ }, g; l
4.加泰國芫荽炒勻* j3 m! L3 Q# d: `" D% r
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 ]  j$ x; a# S0 X+ `4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食公仔箱論壇; t; n# n4 W5 q: e6 }9 ^
示範：Son姐公仔箱論壇0 \, @$ c0 m. ?; D, i$ ]" ~+ f+ ?
攝影：葉天榮、關永權www1.tvboxnow.com# I3 d$ `* {( |0 u
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