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材料：12-15片
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* y( v I9 f, i& G6 v公仔箱論壇牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q4 H8 ` b: `; O) m
幼鹽 少許
3 O) _! }" ~1 i' k糖霜 60克
/ r1 x6 N" }3 @www1.tvboxnow.com蛋黃 20克, f$ N6 G1 A0 m8 n3 }) r
黃薑粉 3克
: X G' R6 |1 `" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
- J2 c s% Y$ N4 btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' s) X# W- W1 x8 p) u! _
橡皮軟糖 適量
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& ^5 d, I$ Z U) }' c& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】公仔箱論壇! o% w! D- n& s
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】: y# G5 v* n5 W4 J6 m
6 B- d0 H3 E3 N1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 # j: ~; }) U% j, d& \6 a* `6 e
0 O) J o7 X! B" v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。* m4 ^4 w. Q/ o9 @- ]3 Y
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇5 t) s; j4 L% `) w2 D! U. R0 k
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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7 b7 K) `* ]/ W1 `' A: C# stvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 V9 u, [& [% g
' o, y6 Q& c$ ^2 g. Zwww1.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。- r& d2 }6 d/ g5 d
+ Y& {- ? I) K8 [ N! R N4 d8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇: k7 ?0 N1 |, u1 d N% ~
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。3 X2 w& Y( A2 V' H6 c m H, a
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【小貼士】
* G+ h- l4 |. |2 E z* @4 d) c市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 @" ?' D7 T2 _" v* V; c1 t1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
2 B# J0 [( z4 b2 N/ [4 n公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出 w' h5 h' \) k
$ ~# _3 m; _! a4 B0 I) p; kwww1.tvboxnow.com測試結論：
2 J( _, M0 {, y i. t% atvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 ~2 D; v+ Z( c公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇+ g+ B2 B) e5 W: M3 P" X, ]# P
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb& [% N/ o8 z7 |: \. n) o3 a# T
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb( c. j4 q+ s, F
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb- p& T; H1 T& {- t. U7 R- {9 S: A
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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