[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb3 n: B# H" ]4 V& q! [) E* r
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb; L$ a" f8 x2 G- X) Y
雞蛋110克(2隻)' g$ D" B' J6 A
砂糖50克
. Q$ j% k" l: r* n! B: Y; ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克+ y2 j. E0 m5 z  o; d
低筋麵粉185克
6 H' r2 b: }& I( J# _, ^6 ]+ V7 q吉士粉15克
* J- J2 T4 u* \/ T, x# s/ twww1.tvboxnow.com泡打粉10克
, b; U  w7 W! F, p+ y公仔箱論壇粟米油40克* m3 }$ F, _) i: [* l+ G1 U
餡料：
; Q! _6 l, U+ U3 Z/ w鹹牛油50克: w( d: q" y! T5 d7 v& a! ]
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 N! ^% e5 p) l3 c
煉奶80克% C9 {% h5 ~  O+ D
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb' G" C3 F  [& }1 C) d$ ^; ?

* M) k4 R3 ?9 Q5 s9 L0 p# Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- j8 A0 z" U- [+ V5 R8 u1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
! {' n! z7 q5 v( ]; s$ e公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。3 n: F8 R( c/ T9 l
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ o8 j1 L' _7 Z1 B2 u/ J0 b' owww1.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 p( j6 A" l7 V! F' K. p# j) _4 Z" ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
1 O. G) r4 c6 [5 p) `! b! ?tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。3 E: P4 K  R7 j1 f: X
示範：Cannes Cheung
0 ^  x) k1 S9 ?" i) ]' H7 F公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 ?9 R# ^& g% j$ D
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