[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www1.tvboxnow.com" R$ r- g: r4 w3 ?; G& X5 z6 c  j
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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. P% I$ }; i1 m- d9 d下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb. K, a3 [$ A# W7 C. Q- }
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材料：公仔箱論壇! O6 O3 Y0 k9 k; V' m9 P
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 {, V. h5 T1 W
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇* q  O% J# m1 ]& \/ A, m
泰國紫乾葱頭1個+ w4 i5 G, r: C- d6 j: ]
青檸汁1湯匙www1.tvboxnow.com2 n6 e7 k* u" N! [$ h
鹽、糖、辣椒粉適量
7 e) _. E6 }" O! p4 b0 e. ywww1.tvboxnow.com唐生菜2棵( H3 J' H2 A! _7 F: V6 H2 U& J
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做法www1.tvboxnow.com9 F4 I, b% a3 b) z$ f: W. n! C, w
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
7 L; K7 S5 y7 h/ C9 W1 R& W公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
+ x" E# Z, b: M6 q3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
5 }& N3 y0 t- p+ ^% ]- u公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
6 K0 Z/ s+ T- A: k3 U; I$ M5.唐生菜洗乾淨抹乾水. _+ J7 f+ |4 @: A
6.包炒肉碎食
; j: S6 q  x. b& f公仔箱論壇示範：Son姐4 W  `; f! N! K; P( j. p* S
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 @) C% l! _) J
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