 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。www1.tvboxnow.com" N) l! Z4 I9 x/ I
www1.tvboxnow.com9 Z. c# ` A. L
【旅遊籽：浪迹遊蹤】公仔箱論壇5 O+ ~7 C8 ?1 X; Q; y5 _' j* }
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。www1.tvboxnow.com& ^% T* b j0 Z3 L# r
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
; g3 d% z) \/ ? V5 i( Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 V: K1 u. N/ @由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 i- K6 f; d7 E
5 x2 k* y8 L) d# R有得揀 辭職上山當農夫公仔箱論壇! a4 Y; V0 L- L/ @4 E4 Z& {5 s
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
' X) k+ G3 N$ T( ]( g3 y
( O) s4 | S7 _! ]www1.tvboxnow.com沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a& s' }) l y2 H
3 n$ n, O& X& Y& e' ]# S2 W, M+ Y4 b
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
# |5 v' `4 F, C: [8 ]; F& ~
9 ~" y5 ~, }/ _& K% C0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
, C+ Q. m, M9 U" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C- C% W- ]1 \" t% Z: k3 B) j, |( | www1.tvboxnow.com- S( j! {- r: C c
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。: U) K* u5 T4 M% K
5 |4 ^; K% W! K' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T- K" `, Z" Z: }4 C公仔箱論壇美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb9 v! O( k4 J( [+ K- F! D
5 I) ]& J" X) K, ]+ Q* ], z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世襲牧牛人 全年冇假放www1.tvboxnow.com* b0 K% \9 E- Y2 {/ U% x4 M
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
7 k* y0 }& m |! w! k9 M* H2 ~公仔箱論壇0 p6 q# M) g( m$ k7 p; ^3 W- }5 f4 `
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
1 S/ g; D; u r' v! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B, g2 e! G k) x: v在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
: v) E) A8 ~( a0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, g. G2 O1 E
# n1 ~) ]% A/ c7 fwww1.tvboxnow.com傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
. E5 L2 e( M3 L. `www1.tvboxnow.com
2 r) N, O& p J# s- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ O! B6 ^& t$ e% D( ?
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
) ~$ k9 f' `$ }) C/ j6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) b7 w! j- Q
不求發達 尋求生活平衡點
9 v0 x/ }- H9 d" @, d L. p( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
- `9 m4 z8 |8 n+ Y. Ntvb now,tvbnow,bttvb# w. h8 E7 _1 q! O. Z0 ^7 u5 ?
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
8 [/ Y& ]. B' }$ h( @# wtvb now,tvbnow,bttvb/ E Y( p+ }6 t$ O# P" a
9 I+ c7 m( B8 W: C, P# F jwww1.tvboxnow.comMichael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 t6 n- x/ K B5 L1 M2 D2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% ]% d; r! s7 d; I4 E% I
: c. Q& i$ R1 r) QBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
8 X9 m8 e' k" Z1 s# @5 c1 D( u公仔箱論壇
( k: M. E% V1 f& ?' h; A
& G! T% F' `$ f @( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
/ e) X. h. d2 Y- E( [
/ g5 W( V2 N" N" |6 T! Ywww1.tvboxnow.comAlpine Cheese 如何煉成？tvb now,tvbnow,bttvb' m7 k& X; ^7 W6 L
公仔箱論壇9 K6 B" c% d2 l8 M
 公仔箱論壇/ b( A% T2 n) H% ^
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。www1.tvboxnow.com) [- b' _8 h' Q. W
. h; i, u: Y7 `: J) l, J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& D* F# a, T/ u6 Q
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
( Z! Y$ F, d" \% J8 K5 r& \8 j! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* X, o! n R+ K4 h7 y4 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ F+ h! I M+ i3 q
放到圓形膠托內固定形狀。
" n4 d8 t. A \# ? O; t- ^6 Jwww1.tvboxnow.com
: ~; L8 Y6 ]" J8 f1 J- i* }! T5 t
: Y/ |! f4 X' e5 ~/ w7 R放到圓形膠托內固定形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n V# R* v1 _) D. e. r
( P! H; _7 [! W% z" L, t4 {7 o$ Ntvb now,tvbnow,bttvb Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。公仔箱論壇 s; s* f' C* G
# F1 C3 O+ V1 x/ a+ x ) C) K! ?7 [4 `& J( J5 K4 A% s
公仔箱論壇5 y1 @& U% g4 ~, O# A' q# Z
TRAVEL MEMO
1 Y& C( Z. U: E8 gtvb now,tvbnow,bttvb簽證：特區護照或BNO均免簽證。
+ Z" H$ O0 p# v$ I, h& m9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：經多哈轉機到蘇黎世，+ l; K$ Q- O' G1 E2 J7 S
單程$2,943起，已連稅。公仔箱論壇" |; C/ ]' h. p( O0 L( B
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 