韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
& {- L% b# F$ |+ \1 pwww1.tvboxnow.com2.泡菜醃醬
% C1 K6 {5 v7 n7 m; r  V3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& M5 M6 W$ w! u# m7 G
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H' y% r$ u0 h" \
5.魚露拌醬& v) U" Y" j9 d
6.韓式辣椒醬9 j7 i: ^$ G6 G7 G/ p
7.拌冷麵醬www1.tvboxnow.com- a) G' `  R, Q5 D3 o' T1 o/ R& M
8.藥念醬
/ {" r# |5 O' \1 ntvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
) h  H: H. ]2 J: `. j1 e4 Z# kwww1.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇' z+ [4 y  v. L) g# [5 |
11.韓式辣椒醬
3 F& c5 p2 K2 ?$ j' s% N9 ^3 a) stvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬8 a* V  o/ Q, _. i! E
13.韓式烤肉醬
$ ]. X! Z8 C" \1 d# D2 F14.酸醬www1.tvboxnow.com; p! t6 t/ I, S, \* M
15.韓國火鍋沾料
) Y* n2 F8 d$ f& U% p公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
) r5 M; X6 D6 \/ ^7 w4 M) \17.韓式燉醬
7 ^8 g* [- f- y! U7 gtvb now,tvbnow,bttvb
& w( L: W) X: r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: j7 Z" t$ D1 \& k6 i/ ?3 K" h
A.淡醬油 90cc
0 ~4 E) b* N. o$ dwww1.tvboxnow.com　酒 30cc www1.tvboxnow.com5 y' b0 |6 {2 C$ F& ~4 H
　砂糖 25公克 公仔箱論壇( |4 n. ]0 u- o9 j) l6 m
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ ]- P: K: C
　芝麻油 1大匙
# l7 X0 O$ D+ @6 e　胡椒粒 少許
. d; F/ x7 G1 O' d4 s  O5 g1 c3 g9 P公仔箱論壇　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ U, t8 ?0 H7 I/ [( s3 E( I, R
　蘋果泥 1大匙 3 c  l& G1 P$ Y4 h+ E& A
　薑汁 1/2小匙
7 `9 p; c" Z; U' h  m" H& B$ utvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 + J% M8 Z' ^8 |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% R4 q. h( [9 x4 x
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: S: ]* _- _/ N0 m: g( hwww1.tvboxnow.com
5 O& t( o" A# Q& Etvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
8 B% X6 L, K* b* Q9 ?& T辣椒粉  2又1/2大匙
2 f0 ?' h# |* a+ V0 S辣椒粉  2又1/2大匙
# [6 h+ r- }& R6 M$ A5 ^www1.tvboxnow.com辣椒  1根
, ?/ r" z6 D. b3 \- i- _公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
% z4 U/ K0 b3 K$ L9 y' `$ v; Dwww1.tvboxnow.com鹽  1小匙
3 D5 z2 K2 N: G3 Z0 k9 ?8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
1 b' b4 ^5 J6 {' g6 R8 j. \www1.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙 www1.tvboxnow.com5 ]- }/ `+ z* S6 q0 V0 e
【做　法】 ( q) |: ]/ X- v2 E; M3 F
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
% X. ?+ ^6 o- W: c3 z5 ^公仔箱論壇
) X2 d. _1 C3 S/ \, j+ @; w  d3 Y備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 + r& u2 A9 O  g
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 S* }% o/ h7 P" Z
辣椒粉  2大匙
  W7 v& Q' B3 M# N醬油  2又1/2大匙
% M4 K" {9 W* k1 ^' ]( x! a% p& D魚露  60cc
! ]- T) j; D0 h$ u8 r! g酒  1大匙
7 H7 e% Z, m. |, ~" o/ C! Ntvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 www1.tvboxnow.com1 A  B/ \4 D- J( O
麥芽  15公克 0 ?$ V/ O) N. T; n8 P$ N
蔥末  2大匙
' d+ `- O2 O2 h' w  ?. e, u: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
8 z8 o' p( c/ Y) dwww1.tvboxnow.com蒜末  1大匙 8 _1 J6 V8 v7 z
芝麻油  1大匙 - u* z) @& i( r% D9 T
熟白芝麻  適量
; y0 p( @' m" F) D) ^. ]2 awww1.tvboxnow.com【做　法】
0 Z8 z8 {7 d3 C- w6 @將所有材料充分拌合即可。www1.tvboxnow.com3 i$ q! c- ^+ ]: Y

( j& U" F% m6 N" J4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
0 S# s/ T' ]9 X9 Y% I! D& mtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 U! H3 p. a: b% \
淡口醬油  1大匙
7 E- F; u: E. _% O5 ]; Z  awww1.tvboxnow.com味噌  30公克
/ b. ?! b8 d0 B2 O" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 www1.tvboxnow.com! k' j! X7 j& W% O3 H0 ?) S1 E6 O( e
蒜泥  1小匙
  @6 V0 T+ }; d" i0 Z) Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 ]& o" k; ~& Y9 H3 ^7 k2 d  e/ A( P
熟白芝麻  1大匙
9 @  e, ]! @7 q) x) r【做　法】
' M9 F1 n- ~$ y9 l# cwww1.tvboxnow.com全部混合拌勻即可。
8 n( C# }  b  o7 s' W, r 4 @/ o) k6 ~+ B/ S4 Z
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
; F( v. y2 e8 F5 ?www1.tvboxnow.com蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- k& C1 \3 g/ H1 w( T( ?+ f
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# {2 f; m% h% B/ [" x+ V: [* U4 d
糯米水  3大匙
; f! D. S- s" n  E. a8 @魚露  2大匙 公仔箱論壇8 y/ o8 v, i/ X- Z
果糖  2大匙
% W; c9 n( r, g" J0 h+ k公仔箱論壇麻油  2中匙
/ b6 T, `7 l: b& K' J0 M【做　法】
# ]# A/ D$ ?6 y# R公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com3 z4 y/ B. d) f9 F" [7 x
A.糯米粉  60公克
" b6 d! L4 f! G3 v: E; I' owww1.tvboxnow.com　水  50cc
- r  g2 O2 u: w8 c1 b公仔箱論壇B.味噌  50公克 公仔箱論壇1 O/ `- |% P" Z1 F
　細砂糖  20公克
7 R& i: v, N2 Z0 i  r2 _; ~( xwww1.tvboxnow.com　辣椒粉  20公克
/ i* v0 d2 J9 m$ i公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
& q: i) M* |# h" X* stvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- _& ~% |3 \
　鹽  1/2小匙
; a! H! m9 I" g; dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com5 E8 z2 x: B0 d% r  |  F; v
1.將材料B混合均勻備用。
3 v' y4 G+ N- s( H1 ^" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / G( L2 J3 |" i1 K9 G
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。www1.tvboxnow.com8 D, e: F6 I: }6 ~: P

/ i; a1 D2 N" e% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。2 D+ R6 f" n( @" v3 b" ?
公仔箱論壇9 B5 z" C, f0 B9 Q
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
: E5 T$ v. ~0 z9 @
7 g9 |% _: Z0 t& P2 n: A) ?4 Q' T, Cwww1.tvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇# l; k2 a9 W: F. T
醬油  50cc 公仔箱論壇  T. v  D) r2 ?' Z' Z* ?" m0 d7 m; b
辣椒粉  1大匙
( G7 S2 D' A: e2 e  @9 z辣椒粉  1大匙
  y  M4 l9 K/ n) X" r$ ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇6 w$ }, K/ g% k' M' a  Q: x
蔥末  2大匙
6 q2 K3 T$ h4 t2 v$ e. l7 o" ltvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
; w  Q. m9 ^. r+ J; B' H& L, A! O蒜末  1大匙
% Z* h# s4 L, W: ~  N) u  B4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆
+ S. r$ C, B, E# k& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
2 N4 I9 E2 R) d% mtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
# n0 `5 ]! K$ z* V9 X* d. x+ W【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 F/ V2 E9 Z* q* w& Q
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
# j0 T# k+ t4 z5 @/ l9 O4 @7 t
( v* M5 T; s, d5 v4 U# J* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
; l; j% ^5 a/ V4 F/ ntvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
9 l2 U- n! C- u' i; J' O2 }tvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
: z( {3 g/ S6 z1 u# j淡口醬油  100cc
" T1 d% J3 r6 n) R, {% M味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! Q# {' N6 G. q6 Y
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 L1 k9 T( u4 M- [
蒜末  1大匙 www1.tvboxnow.com0 ^/ G/ K$ m6 h: [/ Y2 g% P* A- F) |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 g' w. Z2 L  m# C
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
7 E. K, q: V# T0 J. K. Rwww1.tvboxnow.com
: v: G7 a* D" H+ O* p0 `0 S% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
* s9 e8 {5 E1 z, l9 J2 P+ kA.韓式辣椒醬  100公克
! _2 D0 a1 t: ^/ f: x$ z; [; uwww1.tvboxnow.com　醋  50cc
/ B1 C" S4 j4 m/ i# j) V9 c$ lwww1.tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇+ D  ~, F( ]9 C) ]" m' i2 O" \
　砂糖  1大匙
- Y  @, G" ?% m, U* j" [* H. V8 A9 Q* K5 s　蒜泥  1小匙
" d: C- v9 w( n# VB.蔥末  2大匙
5 N9 M, ~& e( e5 R" I. ewww1.tvboxnow.com　芝麻油  1大匙
7 s6 V3 }" _% D% ], XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
+ K4 w7 ?# M$ v) rwww1.tvboxnow.com【做　法】
3 g, S& A5 J: M# ]4 w1 qwww1.tvboxnow.com將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
& p( L: b# T$ Q9 Q6 p8 p1 [- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( u. b7 y& ~; w! z% [  k) }" s# b
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. a# H) {4 Q8 w0 S8 Ktvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
$ k& A4 L3 f! i# z' `tvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc 公仔箱論壇3 r3 V4 z6 ?' t6 Y" I1 x
酒  20cc
" \' c" A/ Z# T" X公仔箱論壇味噌  25公克
7 Q% }- {' g9 g) @! U( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
( s3 h2 e" \) U; V3 Qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 ! \8 t* y+ f$ h" L+ M
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 d( ~3 |5 K% _
薑汁  1/2大匙 8 p! r+ B/ A* I* M" ~
蒜泥  1大匙 0 R1 Z! D* i8 C) M: k# ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P) V4 L5 b2 ^7 Q  A5 y8 X. x
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。www1.tvboxnow.com/ Q5 a2 N$ N, U  ~) G& i8 W

+ e2 k% Y+ a& q8 f# itvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com  ^, w1 t7 O2 |8 H7 R
A.韓國辣椒粉  100g
: X( c0 u8 i' X  j　熱開水  200CC
* z! s) p3 l* i3 x, [5 [- e4 s* htvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
# s. k6 v$ ?1 H1 _  ~; _　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ [# T7 E$ b- P4 G' s
　薑末  30g
" L  |4 u5 }  w% T. ]: b　細味噌  140g
; X, z1 u' x) u- j* P8 u2 _! ?tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
1 `7 Y/ O7 S1 x/ G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g 公仔箱論壇7 l" x' v( ]+ @! g; y) T5 Q
　熟芝麻  50g
  J! t9 A& b1 I2 i6 X1 Y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
3 o6 {7 @9 v: b  ]) g! D4 kA.沙拉油  200CC
8 B9 v8 i! A% c& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
& m) G. t) ]$ N5 s8 rwww1.tvboxnow.comB.鹽  1小匙
2 ^- \" \( p, W. ~5 k4 E　鮮雞粉  1大匙
+ a2 S( d9 I' a8 k+ G9 j+ Hwww1.tvboxnow.com　細糖  3大匙
3 P5 a2 c5 w' Z- Cwww1.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], k3 q. I3 y* b9 z& O
　醬油  50CC www1.tvboxnow.com- {1 c( T" U7 L/ e
【做　法】
. A1 I" a( g. @( X1.將材料A攪拌均勻備用。
/ B% Y, Q" D8 v; m; x5 Z公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, \, O) n' q6 {* K: J& j. n3 ]. `
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 # p* i* ^, F- m' H3 q: H1 ^
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 k- V# t0 v0 |  k蘋果  1個
, ]. [2 [% p6 w( z8 \7 v, O洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb8 h- H6 K8 t) F, ^3 L; `! I0 t; u/ m
味噌  100克 公仔箱論壇" O2 ^& K7 j6 D+ E. z7 U3 Z% ]
蒜仁  80克
8 z  H6 \7 L6 G4 O3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _7 N) x- T5 X
味醂  100㏄ & R0 U% g6 N! i7 F0 z6 \
細辣椒粉  50克 www1.tvboxnow.com. B0 y7 [( z0 j) j" b
糖  50克 www1.tvboxnow.com- e3 Q9 E. v) B' ~5 l5 k
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ e; I3 D2 r# W' Z9 z4 a
水  100㏄
7 r6 K0 Q3 _4 E. i) T' Y  s  x- Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& {& P' H( W9 u4 {3 J公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 www1.tvboxnow.com( E. ]- E1 {6 l( Q$ p% d6 f7 v
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
7 h+ s# G  S$ j' }6 `0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
% I( K3 O# c' ]; xtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 B! [+ o5 Q" R
糯米水  150公克
' Y4 N4 Z+ i) t5 S% D韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 E# ]: ^3 o) _
蕃茄醬  2大匙
! k! g* y/ S- R! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
* z; P% r" W3 Y- p: L果糖  1大匙 1 @0 E  m; p5 x" x2 D1 x
【做　法】
; k8 c8 Y0 M6 Q$ X3 ?/ P: p1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。& Y  R* t) I# P
tvb now,tvbnow,bttvb# H( F- b+ l& F( g- d3 V% y
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 V% q% B1 t
【備　註】
" E# x! O0 B; _( ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
3 S& C9 A6 _, g, b! e公仔箱論壇檸檬  1顆 4 [& |  g$ b/ O$ V/ O2 d. R
魚露  2中匙 公仔箱論壇5 U6 a* W" q2 r' W9 P
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇" B9 n; }  R1 E8 R+ @
白芝麻  1小匙
+ ]5 C& Q9 g0 R$ z4 v5 m  ^- |公仔箱論壇【做　法】 & ], c0 \6 O* l' b3 A
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。