澱粉法 0 M8 y0 A2 c& q
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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^6 G$ E& t+ \8 ?啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h v1 M$ F" K0 E. n; Z+ J- z7 v' a
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
9 ?, E( _6 h% h. n. x在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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5 j8 {5 M7 M( E& Ptvb now,tvbnow,bttvb食油法
& I, k1 H+ I, K1 K* }( fwww1.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K, I" t' l* D
: P7 @- E8 J9 Y6 h& ]5 cwww1.tvboxnow.com鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ u$ W; b; M3 M8 u
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
& V1 B0 t% a& |公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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- F; z% c7 c$ d$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法; T: {3 {9 q. d6 \8 _5 @% T
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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