薑的妙用~不可不知 K; z8 U: P% c1 F$ }6 ]
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; D4 l* a0 w, _7 z% i& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇8 a1 k T8 C' \( r; k
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, L+ Y9 f/ h" J$ s' j0 h
5 A$ }* K0 W4 U- @. E8 _0 M" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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# i" s. m& S U. j6 _0 c% s5 @暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ( j1 z' ~7 u( `0 e# k
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb H$ x; m2 e: J( P }
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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- L+ \) ~. u7 ], c: g0 I9 T! `如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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5 G r& Q) t6 S「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
. Q4 @8 L' e6 C- j( g9 p9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com9 K- T7 a. N- g* q7 m# L N4 ~2 C* p
天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb* ^* v$ L6 B7 n! @6 s
" D- w/ K9 k5 X$ m' m) B+ c- zwww1.tvboxnow.com1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 www1.tvboxnow.com- I8 k' f9 [. D0 P
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇" U$ f1 u' i3 X" M. R0 C
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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& u$ Y' m6 |" e( f3 f3 Y e5 w在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇& \& Z- b1 V9 ]$ u) _
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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4 }# o- F$ ^( ~9 i3 bwww1.tvboxnow.com因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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8 B5 e9 |2 t. A2 y l) @8 y丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
' B: C# L( b% y- C1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n J! S4 u4 m8 r公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O _5 o1 ?7 Y" V$ X
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+ v. C7 I+ x t( E1 R% ^公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。/ Q7 K! c( i4 n' O
}2 n6 b% C [* _$ t傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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3 u; I6 Y7 l R0 M( q. l( Q- pwww1.tvboxnow.com抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 S9 n* p/ g7 y
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。: j% l' S8 |2 X& x# n1 s; L8 b
) ]/ C I' K8 h( Y+ z公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。+ t6 F. [0 p3 u' w
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb8 u ]( t! i. m& ^5 t* X S, K
% }, c, j" j% f6 G: s+ C連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb) p* {1 q1 ]! v3 o1 V. ~
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。 W. ]& }, G/ a" N/ F; S
8 U/ Z5 D, J$ ^# l( P+ @6 [1 [) {- itvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb' a+ g; W1 ]" {6 \7 G
0 }* E) @- C8 @* X$ K7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- D2 x) ?! v$ P6 [, z) Y; C
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& e/ P/ N" e @* N4 D; U. a
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K3 L4 u8 ^3 U2 N( s, d _公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇" c3 h. z7 s/ B+ g; ^5 M
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， www1.tvboxnow.com8 Y, a3 v/ {, P6 u4 n
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5 z4 E" D/ f1 j+ e0 a5 j而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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7 @" N4 v3 q3 j6 J- x公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。9 |# U% V6 s) T& U! }" W6 T
/ p& i+ z$ G$ m( n食物的香水
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9 Y* k' M' _* \5 @ T4 u, p# e另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ O' K0 N, w
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb5 \' h" J+ q' J \2 ^8 v% l
' {: I, k% q& F1 k7 l" g不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。: }. T P* N/ N' x" w
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0 G' W8 J# c4 o' T* S2 C! q《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇0 _0 _! V7 M9 Z) r
) [3 g2 R: t/ x) Otvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ A" s. {2 x. _- z8 M
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1 [" H1 \/ x+ N5 x1 I2 ~0 F& N0 G公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， ' r4 C( b+ ]# d8 I- s& |* v. s5 Z
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6 I/ k8 S8 p/ [; @0 D) s# J3 E$ u/ ftvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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* V2 S7 u/ P& k2 f5 w6 ^公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ m. e0 [0 ~& E' H
/ @6 }# E1 [; R8 ~2 D$ O. s2 {( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ H) e- I# F
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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( u9 j- D1 A4 k; e8 Q6 S公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w h) z) Z- f% G3 t$ N0 S; Z: _: Z
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. b% _# Q. \. M Swww1.tvboxnow.com薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }1 j5 c" H: {: R0 G0 j
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6 |5 \9 t' ~" F. V" X公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ W* L; G5 I3 }! C' E
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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% u1 M9 ]' v# P" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- o) R4 n' P
8 E% H B+ b; f- s8 Pwww1.tvboxnow.com離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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m( z8 k/ e# k3 R0 hwww1.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 www1.tvboxnow.com$ l- q; U) P6 H: p/ q3 R7 P
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇% ?- `* [8 L' @. Z# ]) N0 }( _5 j
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■預防感冒
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9 ?1 C; @6 @" }; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb8 P/ e1 L/ X1 k
o" f% x8 t9 [4 C$ `5 [" d% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s6 W0 u0 M7 A! B公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% J; H* m% y( s8 g
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 C8 l$ |2 I7 X5 c7 `# H
" i/ S/ E- O/ T% M( g1 ytvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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: w1 O) j. r6 g6 Y, Ftvb now,tvbnow,bttvb
" H' ~2 R' _% ]0 ^" itvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 |8 F2 f' @9 m
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- [! e, h e- j d# C
& c% b1 [2 p5 `, \, i/ U- \公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。! R& s' r: m' r; y+ |0 Q
" J. b9 N) O) M5 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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