对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
9 [8 E+ P1 Y3 w) F awww1.tvboxnow.com人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
0 ~9 M& M( D3 T" p- ^ _5 A! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮面条的小技巧 W# C4 m) G' d( |; M
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
: d y4 F0 r+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
; X' V, I# D3 x3 y9 f1 n公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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% _. L3 v. k. t& R! w, z7 O: rwww1.tvboxnow.com2、煮挂面的火候2 e; q& Z* h' X" w! M
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
4 P) S9 Q- }" W9 i! h- ~& G3、煮面条要先放盐后下面
' d/ g( P& Q, H& M/ f待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4 _7 G; ^+ F, E公仔箱論壇4、切面碱味的去除2 }' z$ [" k& j0 h$ g: }1 L6 K4 z
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
2 w4 O" H' M. w" j5、做冷面防粘团一招/ H8 {( s, C9 m: ?5 V7 y
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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; m" u4 \. g2 |0 \9 s( j6、怎样煮手擀面好吃
, l' I$ ~9 x0 P" S; V5 g( _# j公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇3 O+ Z% X, d' e+ M0 d- O
7、选好挂面下锅的时机www1.tvboxnow.com' ~7 p" I, b Q$ e9 A8 a$ l8 e
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb, W* Q! t* Y# k/ B% d) K) _ d
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝www1.tvboxnow.com) O* X; L: r5 ~( P
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇5 r0 X5 v4 N- l- g0 \
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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