[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 v% L  D# n7 L0 J+ o+ Awww1.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb% g: n/ m$ _7 c0 G* z/ u
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& O, C" x' M- |  r3 k0 K
4.關西風玉子燒蛋汁
! I$ H7 S( _6 h8 ^( r2 Y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
) k9 b% g7 p. }' N) v+ ltvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
/ m4 K3 Y. o  E公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
: C7 ]3 ^2 o3 f8.壽喜燒醬汁
* F1 j- A& e2 ^/ k9 u9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! y( I# K7 y8 i" H5 d7 @
10.涮涮火鍋湯底
1 E9 d1 z. k! G. g; {www1.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
9 r6 v: N9 ?( Q3 L- P12.雞肉火鍋湯底
5 j- F4 o1 ?* s6 N% \9 l13.味噌鍋湯底
9 c6 Q* H' p4 \# K8 r: w1 Mwww1.tvboxnow.com14.關東煮湯底
2 m* C& v' T' A2 o& S( K! r; Pwww1.tvboxnow.com15.雞骨高湯
" _: O! q6 E3 N) n& P' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 p) _1 X8 I, d, p1 @0 w
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb- |+ T9 U. K; Z; t% N* G, P
18.鮮魚蒸汁
& w0 O; ?. N: j7 D) d  x19.紅燒魚煮汁
# x5 ^, h* s: b6 l20.昆布高湯
# l, A8 ^. Z: m: C4 iwww1.tvboxnow.com21.牛丼煮汁3 H7 d3 h* k( L" y: {
22.豬排蓋飯汁www1.tvboxnow.com- D% @& ^& J# |6 ~
23.鮮魚魚雜高湯
0 J& h, V  u% p% Z+ Y: U# y7 w( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
1 w7 V2 a& l8 z: Q- }8 a: p+ T" _& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 F. O% \8 z. r* C26.味噌魚煮汁
, e: E( }, M+ s0 y  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁4 o: d. u3 j* |7 S
28.紅燒魚煮汁
: P& Y  ~# [5 n* }% q6 k1 ~5 N4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁公仔箱論壇4 {3 D, H7 K5 S8 w
30.紫蘇甘露煮. Q$ i' O, K$ h2 X5 ?" Y, r
31.佃煮煮汁
1 E" |1 ~: B4 W" ntvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁3 V5 `! N" E8 s- H! ]" O" `
33.治部煮煮汁www1.tvboxnow.com4 l$ Q  [& X/ |1 k
34.香菇煮汁
1 u" K; J: B* `( w3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁5 C4 o7 u9 X5 D
36.稻荷煮汁
: ?; j, F! B4 h) Q公仔箱論壇37.干瓢煮汁; D0 ^: b5 W- ]$ Q2 p* G8 b
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 l; X0 a# I- @; u) @8 m
39.紫蘇甘露煮, ?6 L! `' A, V, _5 \
40.抹茶糖漿
9 O5 _+ b0 Y2 u0 s" X8 Ywww1.tvboxnow.com41.白拌醬公仔箱論壇/ ?# x% {8 G1 D1 u3 `
42.涼拌蔬菜淋汁* b2 I. N0 H) F. n% O4 `( H
43.芝麻辣味淋醬
3 n* J: f0 V2 u' A" W0 Ftvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 @9 }: M# S6 R- t& J( R
45.黑蜜汁
5 P% {7 S; N) g3 d1 v( P  wtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁www1.tvboxnow.com3 M( w& H$ c& ]% w  H& A% P8 J- ^
47.金平醬汁- ?* f) ~0 P# B( d0 F7 z7 O$ W
48.酒糟味噌醃床
" u4 d* F+ e! l3 p9 P49.小黃瓜味噌醃床
% e+ s. d6 k- M% s4 c公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬8 _8 K" z  q+ S5 O4 Z  t& T  k% K
51.紅玉味噌醬
2 \# |7 ^0 H/ X8 ^. n1 t/ i$ O公仔箱論壇52.加減醋
" f7 j5 E, d3 o6 B" B公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
$ ^% N) v& N! T( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
/ J. D/ w; S9 ?$ Xwww1.tvboxnow.com55.千里醋
( w& q5 _0 g: w8 n$ z9 O  o% j公仔箱論壇56.南蠻醋汁
& J' z0 S* o$ ?" K2 y3 y57.髮菜醋汁
* r5 A6 f! `% R( G58.壽司薑甘醋汁www1.tvboxnow.com" ?# }1 ^5 |: v- l" j4 h# z
59.柚香醬油沙拉醬汁
) _7 F5 v7 q8 b- o# r' i2 q! ^! K60.芥末籽沙拉醬汁$ k& p/ a  a! f* y
61.和風沙拉醬汁
/ U8 N1 r, o% L. l. h1 N) W+ y62.紫蘇風味沙拉醬汁) l0 l- o4 Q# F, i+ P4 w4 a" [
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; ~- f: w1 C4 i# J
64.蕎麥涼麵汁
) `7 b) G! P3 w+ }65.天婦羅沾醬汁
# H8 V1 h; e" `) P1 w" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
9 T# h& F# D9 S8 C' ttvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁% {6 t( ?* h, Z$ J' l* W2 p
68.納豆咖哩醬
9 R' c+ H; L/ r6 Htvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯1 D& N  O2 L  Q, V- X6 [- v4 }( T
70.章魚燒沾( E: J# S1 L) N
71哇沙米醬, s+ N) h, F- p& g
72.山葵醬4 o" P0 A9 [, Z
73.月見沾醬
$ g( g3 g! V, ^+ ?. w$ k0 I* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
% K1 p) g! O: L" ~4 nwww1.tvboxnow.com75.薑汁
6 Z; z( ?' j: O( l76.醋凍www1.tvboxnow.com  E9 ]) ]* e5 u9 j8 K( U) X
77芥末籽沙拉醬汁
( |$ ]+ m! D5 K/ y0 D78.煎餅甘味醬公仔箱論壇' Q8 F$ z( H0 F1 P; F/ K6 h: k/ ~
79.咖哩沙拉醬www1.tvboxnow.com8 t2 O* H5 ]& D: y& n
80.山藥泥醬www1.tvboxnow.com! m5 p* ]: f" |) w7 J
81.味噌素麵醬
4 u- x7 a8 G5 r: H# S$ Owww1.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb3 L( }, B4 ?/ ]( V
83.山葵美乃滋
3 ~% V" n& |- \3 M) }# I$ H+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁7 a; c. F5 _0 c& |
85.薑醋汁公仔箱論壇0 |5 ^+ M- A  g8 ^& P# P
86.黑糖蜜
5 {+ l" i* d: c9 {87.抹茶糖漿# c; _- L! b8 M' `. F
88.日式天婦羅沾料
( R: h: r& _9 i: W1 pwww1.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
4 Q0 ?5 H4 U. ^! d- f" f1 Z: \www1.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
7 M/ k, _2 Z" q8 L91.昆布醬公仔箱論壇/ R' f5 a0 B5 c% V) A; M2 |
92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com; @7 P0 d: j4 E+ g# w
93.山藥泥醬. Z( V; l: ~6 O  u
94.芝麻花生醬
& N, J: h( _3 [www1.tvboxnow.com
7 ]5 T2 j! |2 r* [$ S公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇5 L$ Q: F5 U/ ?& u3 i
  @& T) i  A3 n" p# V+ {  m8 P
【材　料】 ; \3 q$ y3 f% K0 p0 b2 W2 b1 ~$ a
小魚高湯  300cc
% i2 ^! a; X- F/ X8 b味噌  25公克
* [, W- l' n4 g6 ^* [www1.tvboxnow.com味醂  少許 + Y- s9 Q0 O4 _( G: ?6 k; c. F
【做　法】 : X4 p/ a6 ^0 |, a% e, e% O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ z( h& G: ]. O& |) A0 R* X
) p$ I# b# s( Q/ w, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
# B5 j/ o$ X1 R) t0 Q6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M) h! T& i( ]) l" I' ~. x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 w2 S+ p9 |. i' R$ D+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 A* g, d2 w' g8 @; ?
【材　料】 ) ^8 G3 d/ Z0 L8 X+ {0 B3 {
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 @' G3 S2 I
柴魚高湯  450cc 2 ^5 M, g, A: y8 }( y" q, O& p
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇% p% ?1 q* T! c0 o) h
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- C: j# B5 H9 H$ Q9 j2 i8 `
【做　法】 www1.tvboxnow.com/ ?, j  ^) f9 r
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, ]2 ]& p  @/ T9 b; J2 D

: |' O3 [( S3 F" `7 {, _' K! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ ~4 i3 U, C+ ]! B3 P2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 j6 |4 R* m! t  G* f$ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇4 N) l. N2 b/ A# g6 f; I4 S8 f

; l9 [% }& w$ R, C$ kwww1.tvboxnow.com【材　料】
" W1 {; a2 h" B8 p8 P, U) itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc www1.tvboxnow.com; W1 x2 A, X: C7 ?% d* p
醬油  20cc 9 T" r% p6 S" D% f
味醂  25cc
' r4 [8 b4 D/ P% v  u7 M( `7 c+ y: y# Xwww1.tvboxnow.com砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C8 D0 S. E! P$ F: n5 {
【做　法】
+ ?, X7 {9 _8 @+ Cwww1.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com5 F- o# |# N3 P% G( r4 c
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇9 G$ S; F) J. M# J) [6 \% |- p
味噌  25公克
+ d" }; j, `5 `4 y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
& S2 [; |: i. h4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! ~% ], j  h% @7 F2 d! m將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 w- X& e7 [- |7 @: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S3 A1 X. R; X' @& M' O用途：適合與各式食材搭配食用。3 z' n# \' [3 ^+ \
公仔箱論壇. q- ]" q1 R4 p0 M2 @  c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" W* P, Z' L0 n8 m% ^& d" ?3 k
醬油  200cc
  n3 j( C  W$ w  J# m( I; M: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
& T, N% \0 [3 P7 w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
9 v0 ?' C) b1 _, O# h砂糖  90公克
0 G2 N9 u) @* ~) r9 }1 k, mwww1.tvboxnow.com麥芽  40公克
  q, v. ~* A; |% U1 Twww1.tvboxnow.com1 B7 X" z6 L! j! j+ q" Q1 E
【做　法】
3 ^' M" T9 {1 m" N$ J# S; g# h酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% `5 X! c% t) r# a- E& e: Y
  x1 `. J. b4 C& n. R1 G$ q! R% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
1 @. p. ]% c8 R$ m. P1 c( N& }www1.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb% H( L" d) ]) f" Z4 ?
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& R5 x) `) t" C8 r2 V, B2 j+ T
　蔥  1根
2 q  S: n9 n+ t- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
# p6 h0 r, w9 [: K公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
+ a; ?" _; L' C4 K: i  l! T; ?www1.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
$ U( M( ?, X" ?* v4 R3 o8 ?( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L& l6 ^& t% [2 M0 Wwww1.tvboxnow.com【做　法】
* U/ C  |  Y4 `+ n) mwww1.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ G# E% e: \! ?公仔箱論壇柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 \. N/ G0 P) r* b- o( N
醬油  30cc
7 u  _5 \  J! B1 f7 E. O( J: X味醂  30cc
; b  U7 v1 I( b6 v7 x# h+ _$ _砂糖  18公克 www1.tvboxnow.com7 {- x  }/ a+ v1 ?0 @* l
咖哩粉  2大匙 $ V# b8 L6 w/ z2 T3 Z$ \1 D

, H1 o; t( Y3 H' z' \! e) `0 L- }公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇( X6 E3 ?0 K. R* t6 i4 L& E1 @
將所有材料混合煮開即可。8 s. n  [, s& E4 N6 @% _

2 i" m. t# s2 k! f4 g' R用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 2 r3 Y- U' b# q6 G" b% s2 t; g, q
水  200cc
9 u! V" D2 Y; n, Y: Q- A7 K5 m醬油  100cc
; A& T4 J8 R: Y; M+ W" H1 i公仔箱論壇酒  100cc
/ J  r" A! Z+ C  {/ j3 g8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
( `4 U5 B1 O: X. \: G5 t& S$ Q砂糖  30公克
3 J: j6 o* _, \8 U. ]& a7 @$ g0 @www1.tvboxnow.com【做　法】 9 R% ~. K! w  x: O8 h) o
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 L" y  u' p4 K6 h: L& F  l2 B4 _公仔箱論壇
" R0 m* c" q, `) {0 `. O備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 j7 i) }/ {) |, \4 D! P/ Ewww1.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
' [& A' c. L2 w6 e6 N" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
" v" L+ Q3 Z2 _9 x1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 |* ^9 g/ s4 T1 T

9 {- ^2 y; m" G3 T# pwww1.tvboxnow.com【做　法】
) b  n& f4 B8 Y4 x0 M3 j4 Z所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇0 `- r' R+ _7 P# ?

( K# W2 _% e, I4 B, l( Y! Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* Y' j) D% g$ B6 T& jwww1.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇/ S1 [% \4 D, O  g. S- u4 k: O' l
酒  100cc
! T, L0 n% p- }1 U6 \tvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇8 y9 a- _& S! e) ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 U3 t& I. j- z  v; y( |
【做　法】
. a- y2 O, \4 }5 z2 E1 G酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 U1 P1 }$ e/ ~2 b  r: V tvb now,tvbnow,bttvb, \4 T+ h  J' X/ H. ]
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
( ]% e% {+ _0 k0 Z小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; T) ]% B8 J/ \4 R
雞骨高湯  400cc www1.tvboxnow.com- {9 l% _$ Q- Y! [! V5 g
淡口醬油  80cc
6 t1 j. F% }# Q' j0 Y) S% G# ^味醂  100cc
' `% k( L% e1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 `- t: x+ `: k: u
【做　法】
1 t4 V0 N2 P5 i5 a% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
9 s9 S( ~$ N7 G/ i6 o% y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 G6 e$ l8 Z. o
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。