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【材　料】 公仔箱論壇: B: a7 p5 Z$ j/ p/ ^) C% Q
水  100cc
2 c  P+ T0 [8 r; q+ ~8 h細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 X) Q. e9 z: L0 s& D4 b1 C
抹茶粉  20公克
/ ~! t3 U0 {# c* g0 x; n' N8 d3 O/ e公仔箱論壇
5 b: E: ^! V: v5 I公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  Z4 Z/ b3 M/ Z& U" H
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& _& b9 |8 ?- w# W, Y" C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?+ ~! Y* k8 r* f1 Y6 a) N用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) j% t) |" J% w" q  I% B  `木棉豆腐  100公克
) {) A1 o9 }2 c0 T' ^( y* ^淡口醬油  18cc
( t* s' _, n8 P5 C1 t公仔箱論壇味噌  1大匙
5 c0 x- s5 D* J2 rwww1.tvboxnow.com細砂糖  33公克 ; y. P  f% K6 u/ b' N' ?# ]
鮮奶油  67公克公仔箱論壇) O* p8 b. F: o8 @8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v- P, N; S" k0 b. {  F6 A
【做　法】
& Z1 }7 A7 q3 h4 @% g" `www1.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。$ g, J5 B& `+ A$ c

; _9 R! z* t2 O8 Z* d3 [公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! z* e! w+ Q' C6 N8 Y- V1 ^
柴魚高湯  100cc
* F3 |8 v. E3 |- ~醬油  30cc 4 Z# F9 S9 h! ?$ Q; F
味醂  20cc
* |6 p' s3 D# t: {" @; ^  R0 G6 N9 _) O! B( t% ?. o" K8 y# q
【做　法】 www1.tvboxnow.com' A1 J( l- f5 M& {  k
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! @# o. t( w  h; Y) {tvb now,tvbnow,bttvb
4 I( p/ `7 B/ b  ~& e" c! a* [* a公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 # b8 c( C0 L3 w3 A0 \
柴魚高湯  50cc
, f% I3 O3 U" M& |2 }/ x醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f4 }- v6 W& c" D9 m8 p1 i7 m4 ]
味醂  1大匙
) H' ?+ x4 a0 j8 g$ Mwww1.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 2 t; d! ?. W& ~6 q. m" u  S5 a
芝麻醬  30公克
& Z: v8 Q6 X. atvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇' k5 Z$ _! }" d+ a' @; M1 Z$ x
細砂糖  1小匙 www1.tvboxnow.com. y  X- `$ ~6 g  m; a) ]; R  u
tvb now,tvbnow,bttvb4 E; Q) t+ E1 i& i- J. k" k
【做　法】 公仔箱論壇- i9 C: I3 Z' q1 _- R
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  T3 X+ z1 D1 p  f
* r- u* q$ n. B3 p  y* ^2 U, n2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 o: V, s6 ~3 [

+ N7 I- O; `. ^+ iwww1.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 y3 f. O4 I1 {/ k) A- ]tvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
5 Y) ~" i( {  o9 r3 l2 k* L( n$ T- ~　醬油  1大匙
* r8 b% K- q9 j' K3 I3 uwww1.tvboxnow.com　酒  2大匙
! j2 {) X* e/ X6 ~) ]9 t; wtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 i6 `( }- ^1 ]: Y: G7 z
B.柴魚片  10公克
3 F8 N7 s# I/ U7 uwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. @/ A$ J) w( I( A
【做　法】 www1.tvboxnow.com6 e; I8 G, l$ j
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 m  ]2 O  ?. H& m! \  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* q8 c; i$ ]2 ?
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
5 @9 X$ L2 E' @; u; jA.水  70cc 8 q2 o# P  p. m' H# }
　黑糖  80公克 公仔箱論壇8 C% p5 Z# G$ B
　麥芽糖  40公克
* y$ ^* y: P' B) ]B.蜂蜜  15c
; n/ t  z% k# X0 [! j" Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ q0 p$ }5 z0 h* a" k! \8 l3 n【做　法】 www1.tvboxnow.com4 Q( G8 p6 r; A
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: L( V1 D4 b, Y% U. Twww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 |( u+ [: k8 @5 {* C
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 |# U5 A. w

! @2 |. E0 }1 n) @" q: f! d葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 * k' c5 N% u' h$ j4 U. I% s
醬油  100cc www1.tvboxnow.com4 B+ ]/ B; B0 p+ L
酒  75cc
4 j6 E+ ]  k5 Q$ N8 k& a  D- gwww1.tvboxnow.com味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" V7 f* M! T# l; Y  _- ^
柳丁  2片
, q! G+ W9 b+ D6 H% z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. {+ b! \# q+ z

6 V+ t. i0 w: e  P公仔箱論壇【做　法】
3 ^2 t+ e% [) T) x+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
) S0 J* w% G) y公仔箱論壇
0 K" z$ j& Z$ m# U) Z用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇" T0 e9 b: `! l
【備　註】 www1.tvboxnow.com& k- b! I' @7 _: H1 b
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
) _3 e* ?' `4 F& D/ n& p水  100cc # E; H( R9 K3 O9 |. m; `
醬油  25cc
/ b- c  i  g6 Twww1.tvboxnow.com酒  50cc 7 o- M3 k4 n! U5 `' w0 E
砂糖  15公克 www1.tvboxnow.com: h6 @0 h  L8 H! a
  S7 A; ~: d" c4 ^0 N# i
【做　法】 www1.tvboxnow.com9 D* T. V6 z7 t
將所有材料煮開至糖溶即可。2 \2 O: F. C: ^7 T6 w+ e

/ {- X; m8 T& g' j6 u( T# N+ s' ltvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www1.tvboxnow.com( ^, \& @/ X; t  F/ _
1 ]6 W( c7 w& U0 M6 e: \) ?
【備　註】
3 G, x8 N- H4 U' a- qwww1.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 3 k1 r' c2 {. S! P. u1 F2 T
白味噌  300公克
: M4 N& ~+ A5 ?# z5 o3 q5 z+ ?1 Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc ) n, l/ I0 R. c+ v8 `8 z# d# H
酒糟  98公克
9 X( _- J) |# `0 {細砂糖  135公克
. z; ]! i: ]  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 9 T: ?, N. P) Q' y% [
公仔箱論壇! Q0 h8 o4 p7 l  J: Y3 N2 o9 @
【做　法】
2 ^$ d& a7 }1 C; A3 C- ?# utvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
) W/ X4 M1 I9 t- s% g2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \: K& h7 f" T* X公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 & {9 `$ _; W7 N0 q! f( o
味噌  300公克
3 {- ~% j! C# t醬油  1小匙 公仔箱論壇; B4 `0 K* p6 t' p
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; C+ _% j6 L- \
味醂  1大匙
- S) n& W0 _3 F& _  S2 g* {www1.tvboxnow.com砂糖  144公克
) v4 t4 b+ O! Xwww1.tvboxnow.com【做　法】 6 z; _7 J5 T6 }& g" r
所有材料混拌均勻即可。
$ Z' U: a1 `! M& n, M# @公仔箱論壇 5 h+ e4 A/ ^' b5 ^' M# j2 r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇5 F" W6 @& ?- T" @4 b

0 f, a- x! X; K# j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 |* H. [+ W3 T* ]  ~  z玉味噌  100公克
* `- k2 c/ i" e/ q# S1 M  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 r( L* c3 X. x; H
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% m. w: o8 q& I
起士粉  適量
7 w( s! k3 m! j' o; b' ?8 b1 D$ U& Z: qwww1.tvboxnow.com
' q' N8 \8 i7 W# W2 `) H【做　法】
: y7 h3 \+ K) e8 ~5 y  }成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 W: X* o; H/ ?www1.tvboxnow.com
  e9 z6 Q- a& x& Y- b* p" `公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 $ R# {6 H4 [+ Y* ~: d8 S$ C* E
紅味噌  100公克
* ^$ P5 g5 P2 E: P* \7 a+ E酒  35cc www1.tvboxnow.com: ]4 U! a# D1 L6 c5 I
味醂  30cc 6 g$ z% L: e& Y8 l6 a" M
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" k$ ?/ f$ t! @
蛋黃  32公克   I! l& [9 ?2 V) l. _
砂糖  30公克
! @( U* x# h0 ~% u& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m2 O4 ?2 c: ~2 n: O* Z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, b2 M- a: f4 S8 e/ [
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb! m9 A- t0 |9 D- V' J' _# l

6 _+ s/ L, q) x6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com  w; [! Y$ [( }# |; R9 h! {
柴魚高湯  50cc ( k2 f: ?, x/ L  h, j' Z
淡口醬油  15cc
% f" Q! g. r5 U# S醋  20cc
9 `5 r; b; D; N- \公仔箱論壇味醂  20公克
- [  A0 Y+ ^  @tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com- C" l; s5 A: ]9 u7 m/ B+ g& h
【做　法】 0 w, |, c! z/ M3 {" P% N( k
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
/ u- i6 c( ~5 a: D8 t. M4 {   R! _) U2 ^& A! Y9 M$ U
用途：為醋物的淋醬。
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【備　註】 . }* X- c% _" \5 Z% `# ]% E2 V
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
$ j! M7 V1 t3 g, v/ {* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
/ P6 Y- X% x+ y5 M$ htvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc 6 U6 _0 ~# e0 y
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 g( O9 V3 A$ ?  N
鹽  少許 www1.tvboxnow.com8 `4 m% X- E* H* A" `8 }% L# v. o0 x
薑泥  1大匙 www1.tvboxnow.com. P3 O% O# G. @7 l3 o  b  ~4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- w4 N5 O! v1 ^0 Z; Z
【做　法】
; C9 n' o3 G2 W% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
$ I& L& F7 O$ K* o$ {6 `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 c  p8 B. Y! |
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 `" N+ p- M; Y

. Q* b0 R2 D/ `7 o5 {4 P【備　註】 www1.tvboxnow.com' M& u. \7 }1 E5 X" `
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com# s# Z) n& F; U6 h1 b
柴魚高湯  100cc www1.tvboxnow.com$ @$ O0 I7 Z( k
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ L' |0 s5 P& k) b7 x
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 L0 Q, l$ E8 z5 y
淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com2 B0 o& V" Z0 s/ v1 b
鹽  少許
$ X. z0 I( y- F3 n1 F; z
$ }* B4 u2 Z9 U7 t; X' }1 m$ V公仔箱論壇【做　法】
4 I8 l4 M( N- B# w# {: G公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 K' S& Q2 l0 b0 X) `! j/ pwww1.tvboxnow.com & f5 }1 M1 M( D5 ^
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。