三条要领一定记住 . x2 M6 `; S1 f0 M; w$ ^6 z
; [; Y) H4 R2 `: f$ a公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇3 B. S! l% d& X1 ?6 R( d3 U* x+ e" a
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 @* @, W: z9 r: ^/ Nwww1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ j% h3 [8 n9 t( P" L+ J9 a
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www1.tvboxnow.com, ?4 Z0 }; l; u: |, C) c! S( m
O* n* y! _1 K) ]1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇( j3 [1 A% u0 ?% ^( f* X, M8 `1 a
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐9 f/ `2 M) _! z4 d
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3 L l9 z' P6 F& U% a7 X/ Dwww1.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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( b* z$ I6 g+ u- R- j9 ftvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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" F f5 m$ a2 X- g0 D公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
& G) u5 w! I5 gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 a1 ^# B4 Q7 X5 G+ j$ `
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；8 G6 r( `, e; Z
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: [# p$ ^3 ~6 n" T% ^& ~
v- T |5 h7 U# ~3 ytvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；. X& V1 a% C0 m# S
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb s6 ?5 f* e4 d7 K. R3 w$ k5 D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）# F8 `0 E4 [: v1 [
8 s w& u! b6 o, o公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb; @5 `4 ~8 B8 A4 K Q Q! c
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www1.tvboxnow.com: ?8 X' ]1 ^9 B2 Q) P
8 P( t: f: A( @. Z! U8 R! Ntvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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