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食材www1.tvboxnow.com# L& i3 y5 x+ D, ?# Z5 m
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb" ~1 ^' n# l" ~: K) e) y$ L' H
牛奶.....90g
5 ?! N2 `3 Q+ i) l" l7 }+ J% z公仔箱論壇酵母粉.....6g
w% B, u7 U7 e, _2 G公仔箱論壇中筋麵粉.....300g3 x e% g4 j/ ?
蒸熟芋頭.....160g
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作法2 u4 S% x& k" I% n
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb$ e' O T5 @, w3 Z. F) i* X) w
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉www1.tvboxnow.com( u! v0 O" [( s4 n; r3 x
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇# @- q! I" a: F# N
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。) h: D( g3 r1 `
' X, h" x) a8 ]* r- A+ |5 r9 o公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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( N2 r. l7 m8 A/ d0 X2 stvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* ^! c. } d" N
" S, Q; h1 |! U* z- l% d" s7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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1 ]! u+ L8 H- d* Z1 B- A3 C# i0 g; Twww1.tvboxnow.com9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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0 L8 R! Z/ K( A( i+ n0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
9 D* Y( \! A% H* J+ t公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvb now,tvbnow,bttvb- X8 B# A$ A0 m" q, o
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 # D2 W) K c i Q$ @ B1 l
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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