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% B3 ~/ [6 k0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* `: \2 D1 u1 u5 U
起司糊
9 J) w+ H0 \( K1 e; \蛋黃.....4顆
9 |$ A& m( {0 _$ [+ e. m2 _) o鮮奶.....250克
- Y$ c7 U: J* `; D1 D8 b. Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....60g* k) ]" w% o3 T$ C
奶油乳酪.....250g# ]. O4 H3 c9 C# w! t" y- s5 y
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+ R; `7 s% G3 r9 d; q, n7 }蛋白糊
% C/ R$ } t4 A1 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆7 x9 C0 G+ g7 f. }, ~( Z# J
細白砂糖.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 r' o/ f. z
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2 _" v1 Z! H i: T4 j公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb# S& O7 ?: f4 w. m
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇 _6 o. M7 {" J9 \; f* g! o0 V) H
9 c8 n' J: ^% J: d% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) R' |, Q) o/ z' X
7 o. T' k/ n7 k' Z. {3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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' y- ~& j' [2 ~1 q" L2 Y4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)2 l. i" S3 s& D( h4 A: e5 n! u
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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5 B* _# W; l: p. ^; b0 @$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ o5 `$ Y0 [+ x2 `& {; a' s! {
3 u" r I7 n6 o* Z2 _9 Z7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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4 I' _( @0 ]/ s" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻4 L# Y7 d8 J" L$ |" V
/ O% L6 J$ a. N V8 h3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度www1.tvboxnow.com- y0 w. a; O, v, R/ t- {7 j& n
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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. ^0 p: R/ z8 p8 \; v4 @' f- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水www1.tvboxnow.com: u, I2 A3 Q$ {( S5 `
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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