不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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% @8 R) a5 s/ m& \2 q: E0 n) htvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
4 X7 w5 r! D, h2 ?www1.tvboxnow.com全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ z! k1 O* V$ d
( i3 _/ }8 r8 _% ^但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇2 B0 v( J& s1 V$ [7 C: _
广州话就是"周街都是"7 T0 I- t5 Q! }* N1 ~
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
# H! k- L F1 L7 ?. Q" g0 y& w- lwww1.tvboxnow.com等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb& z8 d0 S d5 h5 M% \7 T$ m3 [+ R
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9 l! z# z; {6 }9 ~3 F( A奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??. `4 |0 l4 x9 {
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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2 ]7 n7 Z) m3 ]2 x5 k8 dtvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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, _& x& H. H( q" g, [ o2 q7 `2 i公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
/ W% y5 l* [, p9 N* e4 v' J而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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# }' G3 v9 `+ e' i, G' N9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L: A1 x6 m; l# D
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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8 C/ t. c6 k* I' O; y0 V+ S大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。( a6 r' _' f4 g9 E
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
( A6 |- b0 }7 H0 V6 v) P这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
/ U) O4 Y* P6 p+ a. t4 ^公仔箱論壇就是"有头有尾"
: x, c; j" z2 o( [/ g& Kwww1.tvboxnow.com这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
& S& k, H9 o5 k8 g, B" h7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。1 }7 e- N0 E1 V w- |0 P
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇6 R* o$ x" \ L( T" M9 r- Z
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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