韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！tvb now,tvbnow,bttvb) y" j( p" [# A0 `4 Z: C1 O
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
+ _1 D! c: U+ I0 d$ Q4 _! {0 Nwww1.tvboxnow.com與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。www1.tvboxnow.com0 H% ?3 l0 X' I8 s6 |* O! P
材料極之豐富
5 C0 \& o5 o# N: A" F公仔箱論壇在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 X4 N0 J0 f9 e C
- G! Q# v3 u. S; D8 s5 Q+ s4 |" L
! o6 h& P0 i M" R- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z1 V0 H- T6 |7 g/ }4 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" u. O/ |8 H- _1 ]" s
3 G1 |+ J3 y5 Z# q7 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com: k2 D7 m2 F- n! C8 e* n9 Q
/ z0 L' b, w$ `+ j6 b. h: g0 Swww1.tvboxnow.com x) E# C: i o+ h0 B1 @* D+ h
公仔箱論壇, I/ _9 o2 g7 i* i- w
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
1 X1 O! Y. f2 K q6 r4 n# H7 @# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。公仔箱論壇0 F$ `5 s: f; t
7 Y# Y4 W- k$ y
8 q( F0 L/ m. A. Q' `, a6 a6 L$ @7 m( |4 ?# @! S# e8 o
& C% i! M+ J/ `- N# x2 j7 Z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com( ^. y' G, j ~7 r; N/ \! m
1 @2 q3 P: w; U+ a
5 j- e$ {4 B9 s5 F
. h( \: d. b0 a) Y3 q! I1 x 放大圖片 / 顯示原圖
+ `! \9 p# f- U( T7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- I4 k; b9 n" x. p放大圖片 / 顯示原圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# P, \9 o6 C" N% d2 e
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
