原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# A5 v2 U6 s# l4 K# J4 w6 N
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比多個紅酒飲法益你 ;)) www1.tvboxnow.com) H1 e1 M1 v" y5 K. S% d6 q }. Y
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飲酒溫度
- T* g/ e7 ]8 ]" Q w" ~! Z& b讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇+ c, i+ c0 j6 d; \# C( c5 I
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度www1.tvboxnow.com$ T! P* W, A; w6 v8 H2 U
5 x7 `# I/ X9 Y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上 F E0 t4 W/ G8 A7 s a2 c4 |
3 n" U% X% h4 _7 s" y4 I% P- G, @www1.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }4 N+ l7 p1 y0 Y" n$ ^; F2 q
' T* g4 K* Y* o' K: ^$ }tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度www1.tvboxnow.com2 ~+ W# U! ]: H! G9 @" |1 e7 f
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時, A4 L; Q+ U9 s% }: B
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% z# \: @. D1 \+ F4 J
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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& r# T. j5 o/ @* p: d8 ]tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度www1.tvboxnow.com! E& k" b% C4 A; x' b3 }" d% h
* D3 k8 d- A3 U: \. D9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 U) M+ k" w" G& P L
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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O7 Y# S: l' E! ]( t' X* ~3 c7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb2 v& W: K @0 ]& b7 W: o5 G
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飲酒步驟 www1.tvboxnow.com6 d m& S. j9 }4 f
1 K5 W8 b9 d, [# c一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇0 c% h) u, b, s- ?
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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( Y$ f( d" _3 v, o0 L0 d, ^0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。; B! b$ x& X7 J9 O+ ?2 S
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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. w$ _' i, x, H四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。www1.tvboxnow.com' j9 Y1 Z3 I+ N3 v
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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