紅燒牛肉麵公仔箱論壇1 d3 }% t; k% t- t
tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 C- A8 [0 r9 S
材料： B7 C2 G! Q4 T( [4 ~3 Z
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇; H) h& J- R i( r9 y' d; Z2 p6 w
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
# d" b+ `2 D% n! t8 r- Z F/ }www1.tvboxnow.com
. {1 Y) F# U2 ^www1.tvboxnow.com調味料： C2 t7 a* j. c& W1 p
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
1 `8 }7 A% g# Y: N1 \, ]0 g2 j7 nwww1.tvboxnow.com做法：
! {+ `2 u) M2 f P8 g7 Z5 Btvb now,tvbnow,bttvb
' Z+ {% y9 x5 v: Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L3 D( V3 R1 _0 x3 l7 s% \" q( V
蒜苗切末，香菜切末備用
* b7 [5 b; T4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
: r5 U/ L6 ^# p$ A. g( Q! }2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入紗布中包起紮緊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 {- \+ N$ Y M, b
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 O) ]+ C7 j9 t) [5 T# S9 y
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
# g1 r) z& }) H% e, swww1.tvboxnow.com 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
3 @2 Q/ K; z1 O: t, M7 M4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb. z4 g; B1 i8 A7 y s
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
1 o9 J+ r; E& v% d公仔箱論壇
8 W' C. y7 D2 X, R9 N4 c公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ r5 _3 Q: P' X: l& D
附註：3 k% T, a; p& s; T$ [' `& Q
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇) x" S$ H) V* f7 ]" ~0 S, A
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
