蟹肉扒豆腐
) `- V- v$ u, R7 C* u$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
2 t1 S, |$ I7 U; l4 B只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.www1.tvboxnow.com6 T) k' l& W9 ^& p% L
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過./ c) m3 A1 e" ^6 w1 R6 K, F6 `1 f
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www1.tvboxnow.com% h: m2 k& y' {; c
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材料:+ ~, c- i; N2 u! @! s3 @2 C
a 豆腐 1~2盒 切塊
0 \, l9 J; M9 H$ @# a( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇7 K$ l- Q- r/ Y, y( D' ?
c 薑屑 1~2小匙www1.tvboxnow.com+ ?, ~$ ], k$ X; ^5 X7 X" f c
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇8 y5 y$ u6 Z G" ]
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 @7 h4 ]3 M) _7 Mf 鹽 1小匙或適量
' y# l* t0 S/ z! o F1 m1 w公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
f0 r" u2 D; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) ?8 L- z: i9 Y5 z
i 蔥屑 1大匙
& L& P( t% [9 _; ^3 ctvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇$ p3 h7 o2 j& p% `- ?
8 b3 d9 Z' b0 ~6 p+ T' h/ j+ B; ywww1.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇$ k6 ?/ r4 W3 d2 y7 r$ r
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
* g; u8 t# x4 J: b+ ]: n& Ywww1.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
3 q! B6 H6 r/ T+ c2 hwww1.tvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
3 e) W, V. H5 Q6 ?& g: z6 S2 Kwww1.tvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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