[中式食譜] 阿華田豬手

【材料】：  公仔箱論壇. a% R" }- J6 I1 G5 P, [6 R; r
豬手 1 斤
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調味料：阿華田 / 上湯 / 水 / 油各適量、老抽少許，可隨個人口味加入各款香料tvb now,tvbnow,bttvb) i' Q) O  {9 J" ~5 ^' g9 h; K

【作法】：  tvb now,tvbnow,bttvb' h3 p; g$ H" b" s0 a4 a3 U+ m
豬炸至轉色，起油鑊，加入所有調味料（水和上湯的份量，需蓋過豬手面）燜腍。要豬皮唔爛但肉質夠腍，就要控制火候，先以大火滾起上湯，即轉慢火燜 1 小時，再用大火滾半小時，待滾起又轉回細火（此步驟重複 3 次）。上碟前，再撈起適量汁爆一爆豬手。