31)奶油烙雞片 www1.tvboxnow.com& g1 a) {4 g! R9 T
原料︰
, l0 z- U' ~5 ?& @, u, o; e4 Xwww1.tvboxnow.com熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 6 \0 ~# V% p: t: K* F6 G
製法︰
1 K1 Z+ {; @4 V5 d( }tvb now,tvbnow,bttvb1.雞肉切片；
6 i- S3 D% v- l8 U% s/ l2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
% \" r& t" h! X- }; `tvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 公仔箱論壇# S0 T! M- H, O& z0 A0 j
烤箱溫度︰200℃ . k5 W' U4 _7 ]* w+ w" b, z
# w3 U/ u. p0 o. f公仔箱論壇32)清蒸滑雞
8 Y- \2 ^/ l! u0 Gwww1.tvboxnow.com原料︰
: j; _! T7 y8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
2 \& H6 O: y9 k$ T. B$ R製法︰- d4 `4 Q9 t9 m
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 公仔箱論壇7 v7 }* I }- p+ b# v5 i
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
% Z: n" C' a9 e% @3 Hwww1.tvboxnow.com要點︰
) S1 }6 Q$ `# O8 K! ]* W8 R) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。
) \0 w0 n, x+ @8 I/ iwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 ~4 E, ?; q- V
33)長征雞
; I' P' c y+ K& @www1.tvboxnow.com原料︰! d7 @( k( L4 X% Z
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 9 L g2 g, p7 H' Z; o/ b2 d+ ]
製法︰
1 d3 m6 c" O- X/ |1 a3 s n0 D @# Hwww1.tvboxnow.com1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
2 q: r N7 ~& i) h- b4 u7 Y2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 www1.tvboxnow.com1 H/ w" W' {4 P/ Q' E0 r& {, d
要點︰/ o, ]3 R8 x1 ]7 U* ^
炒時火要旺一些。
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34)炒雞丁
1 ~; s& d# w, Q. a9 N+ S* ^- A( b# Y原料︰tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 B: d/ @2 Y6 s; T( M4 s
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 ) N2 q4 l. C x9 Z1 V
製法︰
" q/ v: N9 B ^6 S. B1 dwww1.tvboxnow.com1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 tvb now,tvbnow,bttvb: }: ?0 @% s/ J8 b9 g2 F" A4 G
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
( ~$ V! S2 q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 www1.tvboxnow.com+ e/ F- H3 {) ]8 x" H
要點︰
- U5 h& x9 R6 r& S, ]! ~tvb now,tvbnow,bttvb干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
: o& \' A" P t/ s: ?" p) P( btvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com" C( }4 h6 z) |1 M3 f# M, b
35)炒雞雜
, w& T% G. ] Z! w2 V, I/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ 公仔箱論壇: x. N$ h j0 O" J9 C
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 www1.tvboxnow.com) R$ N. J, c6 ]
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( \/ A# b, ?6 f* u/ x9 ?
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 www1.tvboxnow.com6 b4 q. y" P7 h$ ^# z/ W l7 D
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 * a& s8 T3 Q0 P: _0 O2 a! k* Y
要點︰
' n- f0 {2 v$ R7 z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜不宜炒得太熟。
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36)蔥油雞 www1.tvboxnow.com8 j* F# ]/ g# ~3 |' X
原料︰
5 Z' l8 h, I0 `* f0 M% M) e. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 ) \) x* O! C9 h# u$ O1 T
製法︰
# Y( q3 u( ~6 |; e" W. k5 p（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
O, f* L. [6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
z( F7 L- v, o1 I3 R* b+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 t7 F ]$ J; J
特點︰
/ D9 z( x) Y$ S: r1 A; e) @! Nwww1.tvboxnow.com色澤清淡，鮮香滑口。
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% l! }8 c4 Z6 T3 @6 Wtvb now,tvbnow,bttvb37)蛋白雞片
2 W9 _9 U. S N2 K% I; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
; y* }( Y1 @# k" Swww1.tvboxnow.com雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
4 V4 f4 F0 S4 Z( O製法︰
) n* x8 L) @/ a1 A+ S: L" K1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
, s& g6 r/ D4 F# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。www1.tvboxnow.com$ w, m- T( I1 m$ j. h+ E" Y
要點︰9 Z+ ^9 k# T+ k3 I# g! c( s
水澱粉勾芡一定要薄一些。
0 U! F0 G, |0 K6 \% h# {& y5 hwww1.tvboxnow.com
9 W8 I$ N$ G/ w5 |www1.tvboxnow.com38)粉皮拌雞絲
1 p4 s! x( F T; R5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 o# {$ V9 j0 K6 h
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
/ {" B* H0 H5 s) i- ptvb now,tvbnow,bttvb製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' d3 ?8 d* R7 Q& x
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; E0 F$ y! ^' H7 l
要點︰
) e& W9 u4 u- S% U# t5 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞絲應盡量燙得嫩一點。 www1.tvboxnow.com4 Z$ J" w w- m8 ^* P; Q0 G; E( K
2 H/ q8 t# k3 ^7 `. M. Q! g k: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
1 Q( H( P. j3 N! I/ k+ N公仔箱論壇雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
, @) b. \0 z& L$ V+ q* u+ c4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x& x/ X3 v9 A3 N( H/ k40)芙蓉素雞片
( _3 ]6 t9 \+ Z# D4 P: @tvb now,tvbnow,bttvb原料︰
' y" w5 Y8 D5 \+ M公仔箱論壇雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 www1.tvboxnow.com$ `, r. ~! j. A9 o5 ?+ s: n# A
製法︰
# [1 o2 h5 H1 W' ~www1.tvboxnow.com1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。! u" F4 n0 Q' u" g9 v3 x
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
9 C: b k* F& h1 I4 @3 Pwww1.tvboxnow.com3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
* f3 s' ^$ B- U( ^; w8 h, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
, B7 t9 s2 d, Q. J9 q+ z9 B8 Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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