http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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! r6 z+ U2 `; F2 n$ _. J公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
! C0 q" G3 I' G5 J- etvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】
J% `- H7 ^+ {* y) }" jtvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
4 n z; m1 L* d: q2 V- K5 va 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)www1.tvboxnow.com2 o6 E H. `) c9 _' ^- y, A$ q* b
b 糖粉 230g (我用240g)
J; f. M- |1 Z. o# J9 n! U公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 S% L8 o/ i6 d0 Q/ d
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb2 D) y, \6 l) V; Y6 h8 \ |0 X
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb* W, R/ G3 |& y
+ B, q" N) z4 v; G. G+ @2 ?' M2 Iwww1.tvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 m. U8 x) n1 s. f& c9 {$ D. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
% U, a4 {# n- X5 t. p' pwww1.tvboxnow.comg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)0 Y* q1 w( M; i$ n6 k$ D& `& Y6 x
0 G: `! l5 K2 r* q) n2 D做法:3 v& m* d8 c4 {) X$ z# J; A
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).; L+ H" C6 k( ^
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 S3 s. a: `5 D) j( n) ^# r
7 f: x& o# V) n* }) m. @公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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, D& j7 u4 x: R. n F2 t& C# Y4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! E ^' J* k; @; _2 t
3 G0 [! N- r( a' l- b" ~5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb* B6 C' F' E# E) H( f% v, o0 `
X4 y h+ q* Z& ?0 `" N公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ w, O- h6 T q& H: i3 O
注意:
% E# i- ]9 G9 p% a--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇5 @ ]: P- _6 c) g) \% a" f
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www1.tvboxnow.com# d6 e3 j, _% W. x
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.% E g' _8 E* H. @3 M, @
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" M4 {; Z# u$ V
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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