[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄% N" L8 o! s: y4 T  T) P, l$ |+ o

" d& A/ }# [! gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：www1.tvboxnow.com0 R; m9 a3 E$ s/ p5 V
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙公仔箱論壇+ k6 Z4 c6 N  Y" J

, Y% Q7 l* Q9 y) E9 ?作法：
7 ]4 Q6 |2 N1 o$ c2 P, }6 ^* Z" f1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。公仔箱論壇! X- E: P: z  q  v# a& ]1 q" H
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 ! o1 W( ?) K- w, F% r! y* r
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。