[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:tvb now,tvbnow,bttvb+ D) N7 `. U% p, L8 a( M2 q
/ H- C/ o f1 J/ P0 v. z" \. _tvb now,tvbnow,bttvb1叉洞 tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 h, j V! Z. x4 p! r+ m! E- N4 {% M
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
% T4 k; h5 S# f9 E7 g& ?1 E放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒
# H' g9 c+ e; v* L, c$ K( V' |炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。# ^* P0 v! C# e# z
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[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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