豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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6 J) ^* J4 y' \5 X公仔箱論壇用具：
% ~% W$ }" c, k' S' Q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V# q" z) e/ A: o0 I3 V
攪拌機
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6 z7 W4 G6 R# N/ Dwww1.tvboxnow.com材料：
, {- B3 ]+ r, N0 v1 F( Y黃豆160 克
/ ~5 [$ c" O& B7 h7 H8 G3 n; T9 Q水﹝I﹞1750 毫升
. j9 R7 b" y Z, v0 d: K9 X, `4 y公仔箱論壇石膏粉4 克
3 P1 ]/ ^/ h) L% z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升" X' F5 S- h1 n
砂糖 40
' J i7 q5 a9 o. U: @4 d. Ewww1.tvboxnow.com熱開水 40 毫升 L8 ^, `% t2 ~7 h& k9 q. a
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作法：
% k# s' T) A Q/ H. @9 ^2 C( S﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
5 \0 R4 E9 g# T' ^# Q6 C# d公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
( A6 g* }- H# ~; rwww1.tvboxnow.com﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後$ T9 q5 C/ d* u( I7 s6 j
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 www1.tvboxnow.com" @( z( J! Q _ S. M" {- v
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。8 f* b$ {- y& t3 b0 M2 |' I
& Q0 w/ I; f/ M3 D& Y# jwww1.tvboxnow.com注意事項：
- l: J( h% p7 H& U○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
8 z. ^1 S# x$ A○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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