[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
3 x8 V9 e; z4 A8 v0 otvb now,tvbnow,bttvb香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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' M1 m5 Y5 p6 B1 D: m9 b$ x/ B# O, M調味料：
" \4 {4 t, E8 `! `6 r3 O蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
, O9 }3 O* u6 o; N/ L" {- v) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ |5 b1 D: k7 C" U/ b0 _
作法：5 b) @3 C8 A* M6 o
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。( ?7 g5 R: w" p
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
9 t+ V. a. u& f+ @6 B, J小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。