[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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2 E8 x; \* S- p1 o. f( Q「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
( S! ]0 c0 H3 {. H雞蛋110克(2隻)
# v% ]& [5 L! q; q4 L砂糖50克www1.tvboxnow.com* t/ x& E6 X6 g
鮮奶 210-220克
6 y6 R/ b: E4 h1 p- I4 @- E; G( t公仔箱論壇低筋麵粉185克
: v$ X- k4 G/ w! X: t: J吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ {+ @: u! t' m& X: W( G$ ^
泡打粉10克公仔箱論壇5 s8 G. d  H  ~" R1 c" g7 H
粟米油40克
$ b7 [$ P' ~- c$ l+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：0 X, H! V/ h  K- _8 K
鹹牛油50克, G$ @- _9 Q! g2 Q5 |
花生醬 50克公仔箱論壇  T; `, N  b9 E5 I
煉奶80克公仔箱論壇, e$ G1 Q2 f4 @
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- T" W2 a% T2 |/ F3 N  r

% e& ]' g8 `9 K5 P' b+ \* ?' S7 T5 t* jwww1.tvboxnow.com做法：
% K  |( j$ a% r; E- ptvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
! o, E; S7 l$ P6 Htvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 `+ U! [: \$ Q& V- W; \1 W" }( w1 w公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ _% {8 P/ x% o/ d
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
; I) L- F+ @- J6 M1 M7 E# ~tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：www1.tvboxnow.com0 i) O9 b! U1 `& Q9 r
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: N( Z/ p$ J
示範：Cannes Cheung. O  p8 Z2 H" m' _, C
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( N- L' o# J4 Y# B' g

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