[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb! t5 q  r5 I3 m" i; k; ^$ m
: V# \( N# g  r4 ]4 n4 F, n# L
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
3 k! ]9 v/ p! i5 j' Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: U  H- }2 U; J6 q+ J1 l  x- B
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
- {5 A3 ^7 y1 N1 n公仔箱論壇www1.tvboxnow.com0 @5 s, q2 w. W+ u
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！9 X+ d* T+ ]- q2 k0 f0 \: m
tvb now,tvbnow,bttvb" }' z2 t0 x& y4 }7 p4 O
材料：www1.tvboxnow.com4 Y! ^- Z0 R- G, K0 s- c& b" O: m
豬肉碎1碗
: {1 c( ~1 o" F; N( cwww1.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
- m& w8 \3 m) ?8 o% B' ^, ^tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb" p+ @0 o! _( v* c* p
青檸汁1湯匙
8 t( w4 ^0 Q% K$ P) M公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量# {2 }- l4 w; p7 u- `
唐生菜2棵$ R8 x( l0 m! b( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 ]" g% I- T! r2 D
做法
( X" A- d! V  J1.燒紅鑊爆香乾葱頭
) S  C6 F+ ?/ b5 m& D( Ytvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
) Q! e- e. n6 f0 N9 a: {8 h7 Y3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
3 t$ _' n+ d/ x: L* @4.加泰國芫荽炒勻
( v% {- N! o) h9 I  n+ h5.唐生菜洗乾淨抹乾水www1.tvboxnow.com+ D3 E1 Q$ s2 {* K0 ]2 ]. u
6.包炒肉碎食公仔箱論壇+ R( y$ E7 {5 i# {6 Y$ r( P) g' L
示範：Son姐www1.tvboxnow.com  L; Z/ D5 i- H' @# L- t
攝影：葉天榮、關永權0 A4 Y  q! x  j5 T& J

2 P1 ?$ d2 y2 ]( [
# W0 X$ ]3 Q3 q$ v2 F: y% V+ r6 b! S+ m9 L. A5 M9 F

# C, z. H4 X* v% g. e. h. e; w& \( Iwww1.tvboxnow.com
( @. t/ R! Y% ]* @0 D" ?公仔箱論壇
5 t' P2 P$ O- l9 @+ d+ U6 T  m  awww1.tvboxnow.com
8 T. }/ o$ [! i, b$ [2 n, H3 x( }www1.tvboxnow.com
" r. x! b3 E% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% H- ^+ d9 O- j" O2 l$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" V" S: r# ], M8 b  X* ]3 r

  e/ e. ?; U4 G. Ftvb now,tvbnow,bttvb
* A* ~6 \% O1 i4 v' I* y) L% u5 c, V& H; X
7 H8 E* Z3 C& Q8 Z# B* c% \. D( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 p; E: }& h$ A9 ]! x
+ \- u1 g+ |3 U. m; h) q9 g
www1.tvboxnow.com$ d" m2 V1 d. @3 j3 \
www1.tvboxnow.com7 U1 m2 k! ]4 \  W! v

" T4 b. ]  ^/ g* `8 H/ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 E) |& n0 ^  F
! \0 O/ j4 ?9 q( B. K3 j
% A! L/ k, e* m& x1 Z# e9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 z8 X  _( E% Y
6 \" N" A; H* F5 s6 h- D

8 C$ F, X& T9 u+ B; Gtvb now,tvbnow,bttvb
% I9 }3 i+ M+ R8 |7 c# r# Ztvb now,tvbnow,bttvb$ W) }5 l+ z" x. ^+ y6 ~
www1.tvboxnow.com4 `; Z. {7 Z0 |6 x1 d/ }8 w
' ~. @4 H9 N* R; M" @; f- B; g; `6 R

8 D  R0 d4 q3 n- B- X
* v; k- I0 X1 u. ]) x0 \. ?www1.tvboxnow.com5 J6 ~3 A7 ^9 z8 p0 u% w

) n! o8 b. \  W' r3 u- u1 t
4 {( f* `, T, _2 e1 [' {7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ G! Z* U8 W9 E& U

5 @( a# U) p5 e" h# ~; l  G1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z' K2 A% P; |- G; {
: o, X+ L- c2 A
& h- A; {! ^' [7 b8 J6 f- t+ [4 O
8 P4 A0 }: s7 w' d6 N% Lwww1.tvboxnow.com
- P7 I4 t% O6 ]" etvb now,tvbnow,bttvb+ u, |, m1 L: ?4 {& T! ?' m. v

$ ?( K$ {4 `4 Q. D8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A7 L8 r  V/ g/ U6 O# {5 Z

: @; G( d+ W0 h7 e7 [tvb now,tvbnow,bttvb- L7 Q9 f- f. b. Q

6 o! I# q. A9 }( A
2 |$ R8 R% ~. T9 w
# ]1 [- c5 N; ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! l! ?: K* X& m( ]; {

( A. o8 Z3 a: [2 i% g公仔箱論壇  \5 O1 l# h2 T$ ]7 G9 d0 S& F
' S- e, M1 o- J4 d* u

6 X& c$ _- q2 d( g0 @% H+ _5 Owww1.tvboxnow.com) D) n/ Q; b6 g7 g* a9 v
www1.tvboxnow.com  V- G- a6 c: Q3 w! O

! p5 B6 V" `2 j  R9 C( r公仔箱論壇- }2 j: o/ x9 D- p7 j
www1.tvboxnow.com. Z( s3 @; U9 L- U/ O' N( V+ A) @
www1.tvboxnow.com3 K/ l% P. I' F
公仔箱論壇) I" b/ G, A( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; B5 s* S& \* p