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# q1 ^2 E( N! B, l! C劉繼昌九十年代改變了盆菜面貌。這種革新精神跟他的性格有關。五十多歲的劉繼昌，六兄弟姊妹中排第五，自小是個手工王，主意多，行動力夠。他不喜歡讀書，喜歡實務，「美術、數學最叻。我能夠用牙籤、火柴砌出直升機、摩天大廈；做聖誕卡，我是做立體的，叻到攞獎。紙鳶、燈籠、波子機……通通自己做……」www1.tvboxnow.com0 L3 i" B. h# y& K
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因為喜歡實務，即使從小跟隨父親做筵席，再辛苦，也不厭惡。「讀完中一，我已經向老竇支人工，正正式式工作。我很喜歡做廚房，十零歲已經拿菜刀。那頭乳豬重到抬不起，但我依然會嘗試提起來燒烤。」www1.tvboxnow.com0 W7 A0 C- H& B$ l( v& \& K) q
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筵席生意日暮窮途時，他不甘就此結束家業，但亦深知死守無用，「請我做筵席，我由細做到大，我識做，但已經無前途。哪裏還有人帶個爐頭、這麼多架生去人家地方做一圍酒席出來？」
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他九十年代革新盆菜，把它變成能夠發大來的生意。做百人宴會，人流物流繁複，體力心力很易消磨殆盡。劉繼昌覺得不能做蠻牛。他見現成桌椅，即使能摺疊，也很笨重。於是他自製多張半吋厚圓桌，「我有我方法囉，圓形是很困難的，但我在夾板中間打一口釘，搵機床一推便成功了。」他把圓形夾板裁成一半，加上釘，令到它能半摺，易於收藏。圓桌的腳架也是自製的，輕輕一拉，便摺疊起來。「做得都自己做，一來慳，二來可以一路用一路改良。但沒用的，我一定會棄掉，難道放滿貨倉？」
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& S# a( s2 ]) t4 [8 Y6 M( ]www1.tvboxnow.com中央機械化廚房取代古老灶頭；手提Gas爐保溫取代，即席烹調；銻盆取代替木盆；即棄碗筷取代雞公碗。把盆菜面貌完全改變了。" V8 v3 Q/ f. t0 _$ U0 u' _! L
2 l6 C2 x4 _7 u* b; @, Qtvb now,tvbnow,bttvb萬里緣盆菜專門店
4 @, u' b. c# v( d6 X1 R- ]* ltvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗安寧路
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大盆菜（12人用，$1030）* l$ P* `' A: g, j* [
細盆菜（6人用，$730，不設到會） |
發表於 2016-2-11 04:53 AM
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