蛋的N種食法0 _) ]4 r+ {; ~/ I( G
9 R& T5 l* L. A4 m+ H9 O+ ^( O雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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* l- _7 J! a; B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _) I `) f$ S E/ x, q# v3 Dwww1.tvboxnow.com香菜皮蛋
& _5 D# j6 z1 c% b' M; x公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 www1.tvboxnow.com4 x5 m# p& G! v) ^! u
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
& I8 \8 x1 J R, X. _) ~) cwww1.tvboxnow.com 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb) w9 ^' `0 p! S9 H, B
* s" N3 |2 S6 A! U& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒
3 c- J: y" [5 [8 R$ otvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
: e, _' C% C+ `4 P, B1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
- K; G) q0 W' J! M) a; Z 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹 ! ~9 Z' |; J5 U
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
# A9 q: k' x3 A2 n% E4 {www1.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇' l( v5 J, V Z3 t* D% F, [" F4 c5 l
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 6 a( l! U: f; `$ i- b, o
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
& [+ ~" x8 D) iwww1.tvboxnow.com肉末蛋羹 * r4 S" _- Q* u( J( _- S$ q
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 + Y3 l6 [6 P. S, ~
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
: Y1 [3 h- w% M" d4 z; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
/ d& p. L2 t( Z7 C( S2 {. W公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。www1.tvboxnow.com3 q5 r' Q4 R; ^% P
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番茄炒雞蛋 2 v' E- F m- _# a2 I2 S" o* Q' d
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
) f& M1 o: D' a# @$ ~0 q0 ~& w8 P) n- h公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
- v9 D$ M3 }: |* P! w4 S公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 ) Z3 ^$ j+ Z. \6 l$ x k: u7 k
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 www1.tvboxnow.com, t# R, S5 y* M, @5 A5 H# n
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洋蔥炒蛋
) r0 N3 h7 ^: y 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
" k6 \6 e% I% f& u& `; ?3 T) ~公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇% r5 ]" x. T8 a) f2 x" M+ O- o% h
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 . n8 n9 _5 w- Z1 W: d
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 a; ^3 E: `3 e" C+ f
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菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 y3 |" |) N& [: B8 q; P" B
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
5 S: e4 G' s- _- j/ d7 l公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
+ R* I! ^: ]3 _" ^ 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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2 e6 c/ w, h+ m" U6 D# Q& i雞蛋炒豆腐
3 g4 n, N6 g. f3 t { l4 Lwww1.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
# e/ F- |# A5 B$ t/ Y( s0 j! b c 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
4 z% h2 f: l1 B' r( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋
. B: x3 ~# }+ Z4 x 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
, _0 b) V5 H8 H+ Q- [* w 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 www1.tvboxnow.com; ]& O- x4 A' y1 A s" Z2 J
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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1 K- }3 [! G7 T! N特色炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 e# Y. j& z- t& j
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
$ w* e) n- l8 Swww1.tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 + b. b$ {' r: h3 E. N
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
+ _7 g: ]6 R6 {/ \9 g/ J* i( G 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; d3 [' _' f6 ]% h8 R8 z
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酸辣蛋花湯 : R& j* h+ R; o, X7 L+ I; Y
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _7 c3 g' ~- m& R2 y2 N
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
' N* m6 `. r* l$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ \: [, ^ F: H* L; d X' Z
5 e- p# F' z) M3 g; Z& R5 L$ {1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯
: D {& m- Y; q8 X 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇, r( {! r/ D$ u5 `5 e; X; Z M
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
" K: ?6 a& W1 K! I( j5 h& b 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
7 b- S4 N# X9 W$ R, vwww1.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 ^0 e; V1 N: D k4 J2 p
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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