粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
G* I7 k5 G: C9 L) N- ktvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 K( X: y' y8 w& ^
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)www1.tvboxnow.com; B2 f+ r. A# B
/ l- _% G% A* G' _6 n+ {公仔箱論壇第一招:( I8 U, I, z: c- C, ~
浸泡：7 K0 h& E* ~3 y4 B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 Z( g0 N% Y& t5 l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:www1.tvboxnow.com* Y9 b w2 D, s [4 @( a
開水下鍋：公仔箱論壇( R0 M, b6 Y7 z, E, `. m& u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 @/ P: k: r9 _& |" _www1.tvboxnow.com第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 Y; K( D) U+ F1 K; J, G/ a# u
火候：( ] x0 |. N# ~0 t
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb% w$ v$ i7 i% _; k( s
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 C% F/ ?' c8 h0 M1 J
攪拌：
- f( f( f6 }% g$ O" Bwww1.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# l! X4 Y1 L( h9 Z4 ftvb now,tvbnow,bttvb第五招:
' [+ j& M5 O/ l點油：
. l+ j$ i/ w2 A1 y0 n2 Xwww1.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) j5 S/ ]6 @/ o( @( W最後一招:公仔箱論壇, w/ f* `9 l7 A
底、料分煮：
3 w+ m! o0 e/ e% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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