不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
; k( c. C: l" f& ]' S& ?公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇7 ^5 _3 p& Y+ c
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
, u6 `/ v3 l# e2 i' {說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
* g F/ l# W- `: z utvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇/ `5 O0 K" p' x' i6 n9 F0 M
１. 提早凝固，不起泡。! M. E! ]; J# h" k% L0 t5 P0 m' s" x
２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇& _8 e+ ^! w0 V: R6 D+ t
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
4 z- K. r1 U0 I, C, ntvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋www1.tvboxnow.com" F0 V' v; b. s
蛋 1 ，溫水 2.5 www1.tvboxnow.com& a0 U8 q! t6 K) P0 K
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
3 O& i& S2 y3 ?6 |" ?7 P& qwww1.tvboxnow.com一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
' l2 K3 n4 {, j4 T* ~三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 ~7 X5 F' u. ]9 j5 H' r
1、水燒開再放入蛋盤。www1.tvboxnow.com, ^1 G3 i# I" y$ `
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。! S& i+ Y/ J% k8 u$ R
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
7 G4 {2 |) H2 i8 a3 N4 Bwww1.tvboxnow.com4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
' G0 e5 m; A3 L! c$ L0 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 }7 j( Z0 |) s: m
6 s9 k& J2 b6 [（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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! m: ]# m6 ?9 |" `* P3 x1 z8 J0 o公仔箱論壇蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 `! ^8 {" g5 o# ?/ W
, R; U) I7 R+ W0 \9 j' F& N公仔箱論壇www1.tvboxnow.com" b" x, R% I, f+ w( {- m/ Y0 e
材料 蛋3顆5 b* i: s1 q8 _6 x
水1/2杯( { C; z6 F( ^& @/ U5 \9 @3 _6 V- w
鹽公仔箱論壇2 |5 w5 {* C' T, H) e7 l6 t/ J9 v
鰹魚味素
* J- b7 S- z! Y$ c) W" [公仔箱論壇香油數滴9 D, D8 X# C! [+ o
; v# u: j' j6 f" {7 k7 g
做法tvb now,tvbnow,bttvb) T4 X. H. k1 M) L* |, Y
) y2 }( u* j( K; z3 k+ c公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
. K% B/ M! T' s/ A: F$ P0 G$ b6 v' D2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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