Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( z: Y( v. G0 b0 j0 B/ n
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. _- {* E+ S3 `. Kwww1.tvboxnow.comPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb) u6 I! i2 f9 S m5 p
# y4 E- _$ P7 G* z. [) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌牛肉雜錦湯粉$58, Q% d+ V1 v3 O; }9 {
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一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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% q. j" c- W5 d1 _" r越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。& h' V) t3 H7 a$ n' d
/ W: i. S0 c% V/ L, b, W公仔箱論壇越南蔗蝦每隻$48
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。 m: J% O& E* t6 e' W3 @0 m% X. k
% y) k/ x5 }' a, I2 c: E Ztvb now,tvbnow,bttvb椰汁眉豆糯米泥$24tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ C: J1 x5 A- i. o7 f" w
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眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 ) u/ Z2 u( @% e
- F: B; O. ]0 U" k& o4 s$ H香脆豬肉春卷$48
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$ z1 F" Z) T) g$ V" t3 u# X9 i, t脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。www1.tvboxnow.com- A; g' T- M. T v; T; j
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
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@) b6 E4 m; k7 f# ~% i■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。6 H4 c/ c0 A. v0 V3 k
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9 g8 R9 o' n8 D" U) c( N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; O- p z6 h
PHO24(沙田新城市廣場 1期)www1.tvboxnow.com; X g9 k* ~" s6 Y W
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越南名店秘方湯底. v' K4 R6 p* i, M' z* B
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。2 w q4 ~8 s3 k3 r$ N
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薯茸燴羊膝$88
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$ V# D2 V6 l/ h% ewww1.tvboxnow.com新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 公仔箱論壇# g* f" A9 M1 v% D8 L& Y& G
+ ~3 N- @: ?- i# w3 B6 W生熟牛河$35
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# h3 ]* t' q; D牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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. [: P! K+ T$ L4 D/ o' z0 o9 F+ l公仔箱論壇明爐烏頭魚$168
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: L. V% S3 e
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- f% V7 w3 n
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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