 tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 v) E" p8 y9 q. A
Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 + y- {3 ?, y3 P( e+ u
公仔箱論壇7 ?$ Q- c. ^3 W: O& Y: T: k
食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a$ S; {( j# o |6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& y H1 M' `& E" J1 g6 z8 Z! R
新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。www1.tvboxnow.com" X' g" _& y( g: _9 U; w
tvb now,tvbnow,bttvb% [4 _5 E s$ P `
廚師班底西菜起家$ N! S4 j. y& z5 ]# ^
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。
" s# s8 m h E* wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com6 I2 @4 u" w4 K
6 ^3 M5 U u3 x) |3 [: }# R
Fish School
}% k5 w* F& m, @. T8 c: U# rtvb now,tvbnow,bttvb地址：西營盤第三街
3 e n& E+ ~) z$ \. f9 }$ d平均收費：$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; [* G& @. E) A; m; h
0 R* O5 g# v; U+ p) p, r: e: h tvb now,tvbnow,bttvb* E. B" [' f8 |
Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。
! {( L# a( N3 N" U8 b公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ y4 H) b1 X. {2 x+ W1 T
 0 f6 ~1 v% P) f' e
Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 www1.tvboxnow.com- _. z; k" J0 R/ w# k b0 n+ x5 O
4 X; j' s3 O; ?2 F1 A 6 h4 G, g% a- m% ]" ~! w1 a6 B5 u$ s3 A
牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。
8 P" y3 H7 ]) Q& O8 K: Vtvb now,tvbnow,bttvb
: f1 z8 }; X% k# J 公仔箱論壇4 j% V5 H2 G' p; x' x- K
廚藝總監David Lai TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 f( A. {: Q# A
9 m3 V/ h7 A2 Y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 