% `6 B* U# ? `& W! C0 x
/ v- j& N! ?/ ~7 N8 ^
挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } W1 T# |/ L. @
( ?) f! m9 W- e- W3 j) mwww1.tvboxnow.com
6 D/ U P1 O4 m% U4 S; H0 F1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
7 H) ?+ c# S9 o! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
, x% B5 }- J, I, M4 p 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb j- ]/ r/ C4 S- X, S7 S$ k7 q6 A$ {
+ R* Z7 g* E& |! ^) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 秘籍蟹
) M" I& r+ L3 k9 s! `; M9 q2 j' Twww1.tvboxnow.com 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
3 u) ]3 ], J( Q 做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" V4 @% t6 S% ^3 H1 b
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 + ^, a. v0 m( {$ l8 K1 p8 ]% U
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
6 ~ g) B. [; y+ R: M# v 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用 7 L% n6 R4 i* _' V5 c; _
4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !
( u, {0 h0 F/ F4 M4 o$ Xwww1.tvboxnow.com 小功夫:
+ d8 ]; Z; C& }% R, _. C: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.槐盐时五香粉和盐的混合物 ' P; |7 u! n* A. b+ X: ^
2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。 1 J7 Z& h5 ?0 d6 m: a
! d `% ^, P l公仔箱論壇3 豉汁蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. M2 k- f% g' y
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 . TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: G8 y1 a4 b; e6 l0 J
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 tvb now,tvbnow,bttvb4 B! U5 U, y& j/ H+ D8 N
做法:
9 s$ }* E: l5 |1 s- f7 u公仔箱論壇 1.把蟹处理干净,切成六块
k9 l9 s* E6 U4 E 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 www1.tvboxnow.com' }) _* |) @* m2 m, a0 ~4 ~
3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
7 P% K8 Q% N9 D6 C8 ^2 n4 [+ Xwww1.tvboxnow.com0 s N6 l6 X- N& r
4 起司焗蟹 tvb now,tvbnow,bttvb4 x- u+ u/ o9 o5 F$ R# ]7 E
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 公仔箱論壇' J7 {! L: \/ S( Q: d
做法:
# Y/ o% J& ?2 |. _/ s# B2 s公仔箱論壇 1.先把蟹处理干净切成六块
! c1 V* v8 Z+ G0 E Q公仔箱論壇 2.起油锅,将蟹过油后捞起备用 6 n5 z$ w+ ?& @. Y3 g3 }( _
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤 # m/ Q$ S5 c; }+ y
4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 tvb now,tvbnow,bttvb6 N, a9 P; p; _" V/ B2 M
% d' D- j9 E, e3 B6 e8 h& k1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 咖喱花蟹
" e% g- c {' W( A3 y p5 ftvb now,tvbnow,bttvb 材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 Y& D4 I) _* \
调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
: i/ r y! S/ p6 Q0 L) P/ wwww1.tvboxnow.com 做法: 公仔箱論壇" p& g: Y2 s9 s D
1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; ! S: K$ c" o0 o- T; M! O
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用; www1.tvboxnow.com/ {( T* {$ h! O! ?! b
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.
% T! z Y: s" a7 V9 awww1.tvboxnow.com
8 R& C+ c' v2 r# |' E* ytvb now,tvbnow,bttvb6 螃蟹冬粉煲
. n( D" D( i1 q' [+ e4 b 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 www1.tvboxnow.com- |$ `& Q& n: k2 ~
调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 6 X) f2 P+ H9 l; ^2 \$ E! t N6 d
做法: tvb now,tvbnow,bttvb! B0 t. O3 x1 |" q
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
$ O( }+ i! U% O 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 tvb now,tvbnow,bttvb$ y' T; f" j+ J% D$ n) U, g
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可 # T0 N* R) Q) { h
# b* y W8 y, h+ Y% E
7 黄金面包蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 H: @3 O# l( f3 m
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
- a: O& ~* @. Z- V9 e% O1 c& h h/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 M7 M: a- U" t# I- j6 J2 [
面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# T. x* D r) S- x; M
了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。tvb now,tvbnow,bttvb6 U, m$ C7 p' k/ M( V+ N
www1.tvboxnow.com# ] z5 S$ R. T1 [! m) a
8 胡椒萝卜凌蟹 - U7 l e4 B2 E* q
据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
" e7 h! B# P' `& Q/ r3 t 做法www1.tvboxnow.com: T! ~5 K0 y8 x# s
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
8 a& |" t; E" I8 U5 X- x' V公仔箱論壇 有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
4 [5 A; p h0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受! 9 h& h/ {0 Q; b1 {
公仔箱論壇- D4 {4 C$ T$ G: K$ v2 C' S s
9 老虎蟹二吃 公仔箱論壇( r8 Q% ~4 x: i
要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌公仔箱論壇9 D6 [/ F( D7 c
起一口气吃完的念头。
+ w0 F/ L+ @! }( B 做法公仔箱論壇 o9 E. x6 P! ?
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
0 {, w, X" o- \9 v. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# H# r2 b* P' {
10 伊面扒蟹盖
2 s2 m, P y' \1 | rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,* X$ I$ Y* u: _* D
再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v: H- t2 m3 K- D/ P* J
N8 n6 ?8 a" _4 F- B2 p
( {& w9 B! \" k+ M4 h8 Z Awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. g3 o0 t, I( d; x* `
11 花雕蒸红蟹
+ I( u9 R/ D0 T* Etvb now,tvbnow,bttvb 采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
4 J2 `7 T7 M& S' S" U. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
- G8 F- M, {. w# P. wtvb now,tvbnow,bttvb 红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 公仔箱論壇3 S# C. w8 X5 _5 D
tvb now,tvbnow,bttvb( x, Z6 {0 c3 U- M) I1 y
12 马爹里粉丝焗红蟹煲 tvb now,tvbnow,bttvb5 n& j( y) T$ N
选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法
! g3 |7 C# e7 Y" s) f- r" a$ _公仔箱論壇 也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 公仔箱論壇& Z5 k4 |* g+ l( J" q
' R+ z# v3 h8 d- g9 E/ H
13 炒芙蓉蟹茸: .- |: c, b A, [8 K, t0 ~
所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
+ G( |+ u- M2 `9 q+ ~www1.tvboxnow.com 作法步骤: * I# D/ A& h( O' z
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
- d" x, \9 N0 H9 |6 w# Q" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e; E4 a7 o; x
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
U& ~ C- Z" b- [$ b6 {3 nwww1.tvboxnow.com 备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
& V( h4 t, [1 ?公仔箱論壇
# C- A# P) `# G, ^6 S8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14 蒜蓉豆豉美味蟹: www1.tvboxnow.com! G# m- b+ I/ B, O: C% B9 J3 o
原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
1 s, N n. v5 A3 g( L0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉1茶匙水2汤匙. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! j- ?' r5 r) Y y: [
制作方法: 公仔箱論壇; M v- [4 e8 ^/ P( q- m, J
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
- E0 V# v) I2 j1 E4 u 2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 - f' @& j* L# D% n, @
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。 www1.tvboxnow.com6 r! O+ M" n7 s
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
; k4 V3 j% Q8 `: K, `7 W1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 d+ J! B; ~8 O* b$ a
15 蟹镶橙: www1.tvboxnow.com. b7 j( H4 C" @2 k4 ^$ a
浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后
" O; l/ [. K; g/ l( E; pwww1.tvboxnow.com 味醇浓。
8 _+ N4 Q5 l5 A6 F* C 原料: www1.tvboxnow.com% T) G. g( s0 n7 `) b( {
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.
0 ]- s& e, F- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: tvb now,tvbnow,bttvb& G% q- }) O. Q/ \
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
; a* y* z2 k x( p 2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
% D9 o, ]8 W1 X) gwww1.tvboxnow.com 橙内,将原来截起的橙片盖顶; www1.tvboxnow.com' P l( [% C. }" M
将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。www1.tvboxnow.com6 m5 H$ O( L7 J" b" Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 A: ~; g% h' ~
16 炸海蟹: 公仔箱論壇1 Q$ T% N! l& e+ d, V: E
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
& n" C* }) X- K1 [) U 【制作过程】 :
6 i& R% K+ ^) j0 Ewww1.tvboxnow.com (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
/ L* ?- b: Q( I A, }www1.tvboxnow.com (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。
2 F& p* x5 z, S1 ~ mwww1.tvboxnow.com (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
/ D+ \& T. H- W9 }4 s% ~tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ Z- v) R' o& f5 r7 w4 J
17 麻辣肉蟹:
0 e' `; Q& p) t' R& b0 Z# ktvb now,tvbnow,bttvb 材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 T. j0 w1 u/ ?: O
份),茨粉5克. 公仔箱論壇7 L0 ?! K* t7 F3 s* x
做法:
0 T$ X5 }: o [6 U1 P3 D0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏5 V6 F# l: T6 N9 d$ V
的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。 : K( E" o8 h& K& s2 O$ T
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。 www1.tvboxnow.com* u' o: f0 J8 }
3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
1 o4 y/ f" ]0 pwww1.tvboxnow.com 钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
1 x. ]! S& [' R% S! H+ w 【备注】:
) m! m' e0 U, P5 G6 I# K/ g1 J* jtvb now,tvbnow,bttvb 选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 k& C/ M' J+ d% E
6 W+ Z6 z. I% J% {5 N/ O/ }( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18 辣椒蟹: www1.tvboxnow.com' ]9 Q/ A' O; ~: j/ o. h0 e+ t
材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
! X8 y' O& K# p0 k$ Z5 J 调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
" X4 |* q4 P5 O* @www1.tvboxnow.com 做法:
* G D; D: C; ]) C* wtvb now,tvbnow,bttvb ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 , ^/ k1 ~0 q' n4 G
②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
7 b: E1 j1 ~! r- Q' b) u" w ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
+ b2 R6 M0 V5 @. Q8 a% {( r) Z公仔箱論壇 【备注】 tvb now,tvbnow,bttvb$ H' h9 {4 J! o5 i$ w" m9 v- J
辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 @2 O- p$ }" _( K8 J G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 H; {0 R& y
19 香辣炒蟹: www1.tvboxnow.com& h* N; h1 K6 M0 [! W# r! p
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
7 ]& J( y* W- g# E, ~: X( b& ?4 V' Ltvb now,tvbnow,bttvb 油、精炼油、鲜汤 公仔箱論壇# c5 [- X' d1 a# S: R* |' ~
制作过程:
& W" G7 j% S' p 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: M5 E) g9 @4 R1 ?0 @+ K
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
9 P; k- I/ o; H( j& x( G, |! y 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、tvb now,tvbnow,bttvb& p. f$ I3 |' K! i
鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
1 I$ D+ S) U$ V$ M# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。 tvb now,tvbnow,bttvb. u6 @" P+ C# h) G: X9 { L
! {9 P( O# t3 Z1 t1 ^1 j20 白沙红蟹:
. f) o+ H( f, }4 X& d公仔箱論壇 〖主料〗红膏蟹
; b7 E' y. i* n8 t. `* @) Twww1.tvboxnow.com 〖辅料〗葱干辣椒
- k7 r3 z) Q& L" W3 h9 K* h/ E5 S 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
; w) H; a& W( ? 〖做法〗 www1.tvboxnow.com$ b; R: z/ k' W# {9 k; H$ c5 c# u
1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
6 q1 }5 p3 z F" [6 a2 } 2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。
' ~2 g' |/ U% J! t- D" F 3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。 * v! G% b' ?2 k8 f
〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
( Q6 |: }# O) P- x公仔箱論壇
2 R' Z/ [% \' Z" B% s9 L+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A4 g; g) j0 Ktvb now,tvbnow,bttvb |