【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 $ S. U2 ^' F5 R3 z6 D/ n; \# Y
( @+ Z/ m) [/ k1 s不鏽鋼鍋怎麼挑選 6 s7 M( u% y' _. C: \- S3 ?
3 ^! h: f6 U- F6 Bwww1.tvboxnow.com選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u Q4 A# S% b$ ~5 T- c0 I
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重量夠、有厚度公仔箱論壇# g7 [' v6 B, o3 s& I
, V! Q$ Y3 a6 @; s公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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9 T2 E" ?( s+ r: i+ G) }- x不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇9 p3 q9 d( f7 O' L
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
+ A5 z h W# S" }2 t/ P# otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 W7 `1 _& r: Z; d5 d) n ^
步驟1 " D2 K2 z3 a% P5 ?* b) |
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 + e* T* S& v) }3 v5 A1 V
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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3 \& l" z) @1 E4 S4 n& u2 C# T8 Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
" i. |& u$ m& r# t% a" W公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V! W3 z6 D7 D; E- ~/ s
# f) I/ d8 n- z( ?4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [, ]+ m; A2 f: ~公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法; m# Q& O [' B5 ^$ v2 x8 {" \
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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0 H5 d& }: z0 a) ^公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb. k0 P! y9 S% A) w8 V5 n
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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7 z/ [6 b* w7 f1 q3 H5 C" n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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, z6 ~! y/ p7 X8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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$ A) L1 y) x& \$ s, b2 U步驟1: c, s* |' o. o: ]6 g/ }
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 " v8 Z- P" Y+ _" L! R
, J2 r2 v. z, P+ T* f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! l* s$ P1 y7 {' H H) {
步驟2
3 G1 J) ~, \$ Q& ]8 j! Rwww1.tvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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1 y# \3 c6 e. d' }1 }公仔箱論壇公仔箱論壇+ c$ z# ^" ~9 @, X
步驟3
0 w4 y6 C6 j$ e' K9 m5 L ?$ }# Utvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 . T5 C& a' U2 I
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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