蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb- q/ r# ^& W; g, Z- S& W
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 Q! @4 \" L$ T9 J
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇6 o# t# Q: m& I- {
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; U5 D9 W$ U( Z2 ]7 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料 % ^& [( ^- _8 o; T7 L
蜆︰ 1斤
5 l8 r7 X2 v5 j) j( Ptvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両
$ V( c4 F( u; e0 U8 R7 ptvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
5 Z* s5 S7 t; M' Q& ?& [' ]公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb6 j" g6 G1 q5 Z0 Z3 X1 V
薑絲︰少許3 v- L- k Q! M& S, V
陳皮︰半塊，切絲 L5 z1 L, m9 \2 ~; [
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺2 j4 N4 x: y" H% H
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r. b$ w8 i) t, K
糖︰ 1/2湯匙5 T( O; v) q7 p1 S' |+ X7 R/ F
紹興酒︰ 3湯匙
: t1 n2 z( d' o( H3 o( Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意www1.tvboxnow.com: r0 B+ F5 C$ X6 B Q% g
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; K0 `/ f9 V& Iwww1.tvboxnow.com1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
" w1 Q) h2 d6 q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。9 A/ g3 c- n$ U1 D
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb# D" a8 G' R) z0 s% ~
% F" V! s: O" i/ |5 Y; Bwww1.tvboxnow.com做法
4 i1 Q/ B: V" k3 P- m) H% V1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
2 G5 u9 U! t1 E+ H3 Ewww1.tvboxnow.com2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。www1.tvboxnow.com1 f, ~! C9 z; Q$ v) `, a8 F
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
# u5 X9 D- U. n, D" R, Q# G4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5 C+ W* W6 b" F' x% N) I" Q, @; l- r
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。 G1 Y& O% Y+ p- i' S2 R; {
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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